- 觀點1： 所謂抓餅就是用爪子倒著吃的 所以裝盤的時候應該拍成這樣松散的狀態,看著也比較有食欲,有脆皮,也有軟心 。雖然拍的松散,但是用筷子挑起來應該不碎,絲絲相連(偶用左手拿筷子右手拍的,所以不大好看) ，餅的瓤部應該比較薄,有透明的感覺.....
做法：
材料1:中筋面粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油我就用葵花籽油,也不錯的)
做法:
1.將材料1揉勻成面團(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,我詞不達意,不知道這個能明白不 然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度
4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然里面熟不透
5.出鍋后用兩個搟面棍拍松即成!
手把手教你做手抓餅
材料：面粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）
做法：面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團,案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘
面團搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽,將面皮如折扇子般折疊成一條長條,將長條卷起來，盤旋成一個圓形,面團靜置10分鐘后按扁
小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）,一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。 - 觀點2： 手抓餅主料：高筋粉
輔料：黃油、雞蛋
調料：鹽、味精
手抓餅制作方法介紹：
1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團后醒發15分鐘備用；
2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
手抓餅特點：層層分明，金黃酥脆。 - 觀點3： 我們有下列餅的制作技術視頻培訓教材，不知有無你中意的餅類食譜。如需請和dtgcjsyjs@163.com聯系。部分目錄如下： 蘿卜餅絲餐飲-主食-0002--14 薯蓉餅、餐飲-主食-0002--15 盤絲餅、餐飲-主食-0002--22 蔥油餅餐飲-主食-0002--23 聞喜餅、餐飲-主食-0002--24 黃橋燒餅、餐飲-主食-0002--16 京東肉餅、餐飲-主食-0002--26 牛舌餅 餐飲-主食-0002--29 銀絲餅、餐飲-主食-0003 春餅餐飲-主食-0008 油炸甜咸餅、餐飲-主食-0030 珠港水餅 餐飲-主食-0037 水晶蝦餅、餐飲-主食-0038 三鮮玉米團、餐飲-主食-0039 爛面餡餅餐飲-主食-0050 豆面煎餅、餐飲-主食-0053 麻醬燒餅、餐飲-主食-0054 石頭餅、餐飲-主食-0071 宣化餅、餐飲-主食-0087 螺絲餅、餐飲-主食-0089 三絲炸薄餅、餐飲-主食-0090 蔥花脂油餅、餐飲-主食-0145 螺絲餅、餐飲-主食-0146 珍珠烙餅、飲-主食-0147 金銀烙餅、餐飲-主食-0148 素面鍋貼、餐飲-主食-0149 混酥干餅 餐飲-主食-0150 糖酥大桃燒餅、餐飲-主食-0151 蝴蝶燒餅、餐飲-主食-0152 水晶火燒、餐飲-主食-0154 蛋黃家常餅、餐飲-主食-0216 白皮餅、餐飲-主食-0243 豬肉旋餅、餐飲-主食-0244 太谷餅、餐飲-主食-0245 通州餅、餐飲-主食-0246 蔥花烙餅、餐飲-主食-0247 驢肉小火燒餐飲-主食-0248 雞蛋旋、餐飲-主食-0249 小火燒、餐飲-主食-0250 芝麻燒餅、餐飲-主食-0251油酥火燒、餐飲-主食-0252 原平小鍋魁、餐飲-主食-0253 蔥花脂油餅、餐飲-主食-0263 家常餅、餐飲-主食-0264
螺絲餅、餐飲-主食-0265 珍珠烙餅餐飲-主食-0266 玫瑰餅、餐飲-主食-0267 太師餅、餐飲-主食-0268 千層餅、餐飲-主食-0272 家常餅餐飲-主食-0277 金銀烙餅、餐飲-主食-0278 荷葉餅、餐飲-主食-0279 香油餅子、餐飲-主食-0285 豆沙烙餅、餐飲-主食-0286 混酥干餅、餐飲-主食-0287 石頭巴餅、餐飲-主食-0288 沙子餅、餐飲-主食-0289 羅絲轉燒餅、餐飲-主食-0290 大鍋餅、餐飲-主食-0291 厚鍋餅、餐飲-主食-0292 千爐餅、餐飲-主食-0293 糖三角、餐飲-主食-0294 豌豆瞪眼餅餐飲-主食-0295 麻醬白糖餅、餐飲-主食-0296 香麻水晶餅、餐飲-主食-0297 蓮茸盤絲餅卷、餐飲-主食-0298 豆面煎餅、餐飲-主食-0303 南瓜餅餐飲-主食-0319， 雞火蝦餅、餐飲-主食-0320
羊肉脆皮餅、餐飲-主食-0324 玫瑰紅糖餅、餐飲-主食-0325 攪面餡餅餐飲-主食-0333
小米攤黃、餐飲-主食-0342 清油餅、餐飲-主食-0364 倭瓜糊塔塔 餐飲-主食-0365
火腿脂油餅 、餐飲-主食-0366 脂油玫瑰餅、餐飲-主食-0367 爛面餡餅、餐飲-主食-0368
芝麻蔥油餅 、餐飲-主食-0369 蛋黃家常餅、餐飲-主食-0370 蝦干蘿卜餅餐飲-主食-0371
西施團圓餅、餐飲-主食-0384 吉利餅、餐飲-主食-0393 燜餅、餐飲-主食-0400
蔥油餅餐飲-主食-0402 貼玉米餅餐飲-主食-0405 烙盒子餐飲-主食-0406
吉利肉餅、餐飲-主食-0407 蘋果餡餅 餐飲-主食-0423 炸雞肉餅 餐飲-主食-0424
牛肉餅、餐飲-主食-0432 千絲餅餐飲-主食-0434 麻糖甜燒白、餐飲-主食-0435
火燒云餐飲-主食-0436 都江貢餅 餐飲-主食-0451 玉米面鍋餅餐飲-主食-0471
芝麻南瓜餅 餐飲-主食-0480 家庭春餅、餐飲-主食-0483 團圓肉餅 餐飲-主食-0484
蛋黃蝦餅 餐飲-主食-0485 糊餅餐飲-主食-0504 荷葉餅餐飲-主食-0505
張口燒餅的制作方法、餐飲-主食-0540 金絲餅餐飲-主食-0563 周村燒餅加工技術 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！