- 觀點1： 削好的山藥把它斜刀切成片，也可以切成自己喜歡的形狀。切好的三藥要把它放在清水里，加入適量的食鹽，這樣山藥不會氧化變黑。
調料，我準備了青紅辣椒，把它切成辣椒絲。再來一些蔥段、姜絲、大蒜。
準備一塊痩肉，把它切成片。今天要用的食材，都準備好了，可以上鍋來制作了。
起鍋燒油，涼油，把切好的肉片放入鍋中。加入一點點黃酒來去腥，再來一點點生抽提味。用中小火慢炒，把肉片炒至微微發黃。這肉片不要炒得太久，炒久了肉片就老了，就不嫩了。
把之前切好的調料放入鍋中，炒出調料的香味來。鍋中加入適量的清水，加入清水可以幫助山藥快速的入味。
這時山藥也可以下鍋了。山藥下鍋后要用大火來炒，這樣炒出的山藥特別的清脆好吃。加入鹽、雞粉、少許的白糖來提味，用大火快速翻炒均勻。
山藥是非常有營養的，特別適合老人，孩子一定要多吃山藥。好了，這樣好吃的山藥炒肉片就做好了 - 觀點2： 工具/原料
<P>肉絲</P>
<P>山藥</P>
<P>青辣椒</P>
<P>紅辣椒</P>
<P>料酒</P>
<P>鹽</P>
<P>糖</P>
<P>雞精</P>
<P>白胡椒粉</P>
<P>淀粉 </P>
方法/步驟
1
將鐵棍山藥去皮，切成條；
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2
將切好的山藥條放在鹽水里，防止氧化；
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3
將肉絲加入鹽、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉攪拌均勻，腌制5分鐘；
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4
青辣椒和紅辣椒切絲備用；
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5
將蒜切成末待用；
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6
把姜切成絲，蔥也切成小段；
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7
開火，鍋內放適量油；
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炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒至變色；
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肉變色后，放十三香翻炒均勻，盛出待用；
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另起鍋放少許油，放姜蔥爆香；
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放入山藥翻炒均勻；
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放青紅辣椒絲；
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翻炒均勻；
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再放入炒過的肉絲，翻炒均勻；
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根據個人口味放適量鹽，再少放點糖；
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加入雞精炒勻；
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最后淋入少許香油出鍋裝盤。
請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 肉片炒山藥
25分鐘
家常味
中級
熱菜
炒
其他
用料
鐵棍山藥
相克宜搭
一根
青椒
一個
里脊肉
一塊
油
適量
鹽
適量
展開全部用料
做法
將做法保存到手機
1/10 里脊肉用淘米水泡一下清洗干凈，然后切成片狀用鹽、黃酒，生抽腌制一下，過程圖忘拍了。
2/10 鐵棍山藥去皮
3/10 山藥切成片狀
4/10 青椒切成塊狀
5/10 把腌制了十五分鐘的里脊肉放入燒熱的油鍋
6/10 快速把肉翻炒熟，然后把肉片盛出
7/10 接著把山藥炒一下
8/10 炒致半成熟把肉片放入一同翻炒
9/10 最后放入切成丁的青椒，放適量鹽一同翻炒熟就可以出鍋了
10/10 出鍋裝盤一道營養美味的小炒完成了 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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