- 觀點1： 茄子炒肉絲的做法
五花肉炒茄子主料：圓茄一個，五花肉一塊配料：大蔥一根，大蒜一頭，干紅辣椒若干，生抽兩勺，半勺老抽，鹽適量。第一步：茄子洗凈去蒂，切成指頭粗細的均勻長條，五花肉切絲，薄厚適中，我切的大概5毫米。蔥、蒜切碎備用。第二步：鍋內先撒入半勺鹽，目的是防止煎肉的時候油花亂炸。然后倒入很少量的油以防粘鍋，待油溫六成熱后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面發黃，翻過來焙另一面。注意控制火候，肉的表面焦黃即可，如果用小火時間久了，肉片變硬，肉的口感就會受到影響，大火又容易燒糊。第三步：肉兩面都煎的焦黃以后，加入兩勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮開，讓肉片入味上色。第四步：倒入茄條，大火翻炒兩分鐘，讓切條入味。第五步：最后倒入蔥、蒜末、干辣椒，加適量的鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋。這樣一盤下飯解饞的茄子燒五花肉就做好了。茄子營養價值：1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 - 觀點2： 肉絲炒茄子的制作方法：
食材：茄子、青紅椒、大蒜、食鹽、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精。
烹飪方法：
1、先把洗干凈的茄子切去兩頭，然后去外皮，因為茄子比較老，去外皮吃起來口感比較好。再切成茄子絲，放入大盆中，再放入一勺食鹽，揉抓均勻，把茄子的水分腌制出來，腌制十分鐘就可以了。
2、一塊豬精肉切成肉絲。青紅椒從中間破開，把籽去掉，然后切成絲。大蒜生姜分別切片，小米辣切圈，一起放入小碟中備用。茄子腌制時間到時，已經腌出很多水分，用手擠干水分，放入盤中，抖散備用。
3、鍋中倒油，再把肉絲下鍋翻炒，炒到變色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下鍋翻炒，鹽就不用放了，因為腌制的時候已經放過了。
4、然后關小火調味，放入兩小勺白糖、2小勺味精，青紅椒也倒進來，開大火翻炒后就可以出鍋了。 - 觀點3： 主料
圓茄子
1個
里脊肉
150g
輔料
鹽
3g
生抽
5g
料酒
3g
蠔油
3g
淀粉
20g
咸鮮
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
茄子炒肉絲的做法步驟
茄子炒肉絲的做法步驟：1 1食材備好。
茄子炒肉絲的做法步驟：2 2肉切絲。
茄子炒肉絲的做法步驟：3 3肉絲加入少許料酒，生抽，鹽，胡椒粉，淀粉抓勻腌制一下。
茄子炒肉絲的做法步驟：4 4茄子切成條撒上淀粉拌勻。
茄子炒肉絲的做法步驟：5 5炒鍋燒熱油放入茄子炸3分鐘撈出。
茄子炒肉絲的做法步驟：6 6蒜片，蔥花 姜末切好備用。
茄子炒肉絲的做法步驟：7 7炒鍋留少許底油放入蔥姜蒜爆香。
茄子炒肉絲的做法步驟：8 8放入肉絲迅速滑散炒勻。
茄子炒肉絲的做法步驟：9 9肉絲炒至發白，變色。
茄子炒肉絲的做法步驟：10 10放入茄子。
茄子炒肉絲的做法步驟：11 11倒入適量料酒翻炒均勻。
茄子炒肉絲的做法步驟：12 12倒入適量蠔油炒勻即可出鍋。 - 觀點4： 主料
茄子
1個
輔料
豬肉
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
青椒
適量
配料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
味精
適量
其他
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
茄子炒肉絲的做法步驟
茄子炒肉絲的做法步驟：1 1將茄子切成絲。
茄子炒肉絲的做法步驟：2 2瘦豬肉也切成絲。
茄子炒肉絲的做法步驟：3 3辣椒切絲、切好蔥花、姜絲和蒜末。
茄子炒肉絲的做法步驟：4 4鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入姜絲、蔥花、蒜末炒香，調入老抽。
茄子炒肉絲的做法步驟：5 5加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻至熟，調入鹽、味精出鍋即可。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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