- 觀點1： 主料
普通面粉
250g
黃油
25g
鹽
5g
泡打粉
6g
發(fā)酵粉
6g
牛奶
6g
雞蛋
25g
水
300g
輔料
玉米油
適量
步驟
1.準備好所有材料。
2.先把黃油花開，面粉放到盆子里面，在放入泡打粉、發(fā)酵粉、牛奶、鹽、雞蛋、和一部分水。
3.和成耳垂般柔軟的面團。（水要看自家面粉的吸水量加入）餳10分鐘。
4.取出面團上下揉幾分鐘。
5.按壓折疊后卷成長條。
6.把下面的面對折，捏嚴。
7.用保鮮膜包上放入冰箱冷藏12小時（我是晚上19點開始和面的，早上7點開始做）
8.將冷藏的面團取出放到撒有面粉的案板上進行整形。
9.對半切開。
10.分成50克一個的小劑子。
11.把其中一個面團蘸點熟油，將面劑按成薄餅狀。
12.用刀在面餅中間劃三刀。
13.鍋中放油燒熱。
14.油溫到200度左右，沒有溫度計可以用一個小面團放進去，面團放入立刻浮起來說明油溫就達到了。
15.下入油餅小火炸制。
16.翻面，兩面金黃出鍋。
17.看看內(nèi)部相當不錯的。外焦里嫩，太好吃了
18.美味香酥油餅開吃了！ - 擴展閱讀1：吉安有哪些可以帶走的特產(chǎn)？江西吉安特產(chǎn)
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- 百珍堂
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