- 觀點1： 烤肉是深受人們喜愛的一種美食，但是街旁路口的烤肉總是不夠衛生的，所以自己在家里制作烤肉腌制則更為健康，只要準備好食材，再根據正確的方法進行腌制，就可以制作出香氣撲鼻的烤肉，做法非常簡單，衛生又好吃。
一、準備食材：
里脊肉250克，生菜1片，食用油2勺，生抽2勺，排骨醬2勺，檸檬半個，胡椒粉少許，孜然粉少許。
二、具體做法
1、豬里脊肉洗凈，切成2-3毫米的薄片；
2、加入2少排骨醬、耗油或叉燒醬都行；
3、加入2勺生抽；
4、撒上適量胡椒粉和孜然粉；
5、擠半個檸檬汁；
6、抓勻，腌制15-20分鐘；
7、起鍋熱油，把腌制好的肉片一片一片擺放在鍋中，不要重疊、小火煎制；
8、待一邊煎至金黃色時，再翻過煎制另一邊；
9、待兩邊都煎至金黃色時，撒上點白芝麻點綴一下，即可撈出放在洗好備用的生菜上。
烹飪方法：
1、將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
2、在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。
3、把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4、雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
5、蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜肴特點：選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。
小訣竅:
1、羊肉串串時，最好每串上都帶點白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會柴；如果是純瘦肉，應該在烤制的過程中刷兩遍油；
2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費事，所以在腌制的時候一并添加；
3、烤制的過程中，烤網下要鋪烤盤，烤盤內最好鋪錫紙，便于清洗；
4、關于調味，烤羊肉串可以根據個人的口味自行調節；
5、烤制時間視肉片大小和烤箱具體情況而定。
這樣一份簡單自制烤肉就大功告成了，簡單吧，當我們想吃烤肉的時候不如大親自動手試試，味道不比路邊攤差，關鍵是自己做的衛生放心！ - 觀點2： 手把手教你腌制烤肉，做法簡單，比夜宵攤的還好吃，越吃越上癮
對于現在的人們飲食習慣來說，一般除了吃主食之外，就是吃火鍋和烤肉了，尤其是幾個朋友去吃烤肉的幾率更大，邊烤邊吃，真的是超級過癮，看著肉邊上的油脂慢慢的受熱跳躍，在冷天里面真的是非常舒服的一件事，不過一般去烤肉店吃一次就要話不少錢，很多人想著自己在家做烤肉，畢竟現在網上也有很多烤肉的烤盤，在家吃的也舒服一些。
不過當自己把所有的食材和工具準備好了，烤出來的味道和烤肉店吃的卻完全不一樣，不僅烤肉不入味，并且吃起來還比較柴，這到底是怎么原因呢！其實主要是因為烤肉在烤之前應該先腌制下，很多人忽略了這步難怪做出來的烤肉不好吃，今天小編就來給大家分享下，手把手教你腌制烤肉，做法簡單，比夜宵攤的還好吃，越吃越上癮。
準備食材：肉類（根據自己的喜愛來選擇），料酒，洋蔥，生姜，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。
制作方法：
首先把準備好的肉類放到清水里面洗凈干凈，再切成薄片或者小塊放到盆里，加入切好的生姜片，打入2個雞蛋，以及切好的洋蔥小塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子攪拌均勻，這樣就能夠起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接著兩勺蠔油，一勺咖喱粉，這可是腌制肉類的神器，不過豬肉可以忽略這步，畢竟腥味沒有那么重，等到各種的調料全部都放進去后，再次用筷子攪拌一下，這樣可以讓肉類更加入味，最后往鍋中倒入適量的花生米燒熱，淋到碗中的烤肉上，這樣可以封住烤肉的味道，大概腌制3個小時即可。
烹飪小貼士：
1、等到調味料放完后，用熟油能夠將表面的肉質澆熟，這樣不僅能夠保持肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生，所以可以省掉保鮮膜這一步，比保鮮膜的效果更好。
2、咖喱粉是非常適合牛羊肉的，這可是烤肉店老板的秘訣哦，不僅能夠去腥，還能夠讓腌制出來的肉特別香。 - 擴展閱讀1：青蘋果汁可以經常喝嗎，它對我們的身體有哪些好處呢？
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