- 觀點1: 冰糖葫蘆掛漿的做法非常的簡單,實際上重要的過程在于如何去熬糖,一起來看看整個做法步驟吧:
做法:山楂1斤、白砂糖500克、水250克
1、將1斤山楂洗干凈后,用廚房紙擦干表面水分。一定要完全擦干,要不然裹糖漿的時候,裹好的糖漿不容易變硬
2、接著我們用竹簽把山楂挨個串起來,然后放置一旁待用,沒有竹簽的話,大家也可以用牙簽來替代,做成小小的一個也不錯。
3、準備開始熬糖漿,把500克細砂糖和250克水倒入鍋內,先用中火來煮它。熬糖漿的時候,鍋內液體在沒有沸騰之前,是可以用勺子輕微攪拌的,但是在液體開始沸騰后,就不要去攪拌了,容易反砂。
4、待鍋內液體沸騰后,我們轉小火來熬煮,一直煮到糖漿溫度到達150度以上即可,不過最高溫度不要超過170度。
5、可能部分人家里都沒有烘焙溫度計,那要如何在沒有溫度計的情況下,來判定糖漿是否熬好了?其實很簡單,當糖漿熬煮到淺咖啡色時,我們可以用一個筷子蘸取一些糖漿,然后迅速放到冷水里,靜置10秒,10秒后拿出凝固的糖漿,用嘴巴咬一下,如果是硬脆的,不粘牙的,就代表熬好了,反之則要繼續小火慢熬。
6、等糖漿熬好后,我們要用最快的速度,把山楂給裹上糖漿(掛漿),因為現在天氣已經開始變冷了,糖漿在遇到冷空氣的時候,會比較容易凝固,所以大家最后裹的動作一定要快狠準。另外大家也可以在熬好的糖漿里撒上一些熟的白芝麻,這樣裹好的糖葫蘆好會很好看哦。 - 擴展閱讀1:月子期間能吃榴蓮披薩嗎
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