- 觀點(diǎn)1： 1. 鹵面鹵面是漳州最有名也最受歡迎的早餐，看似簡單實(shí)則在細(xì)處下了很對(duì)功夫。漳州鹵面和其他地區(qū)鹵面最大的區(qū)別在于它的面是加了堿的粗面，閩南的面條食物基本都以堿面做底。用堿水做出來面餅清爽彈牙，稍帶一點(diǎn)澀味，不宜吃水，味道特別。漳州鹵面的湯底一般用風(fēng)干魷魚加豬骨熬制的高湯加水淀粉，雞蛋，香菇，蝦皮，五花肉勾芡成羹，也存在用雞湯底和胡椒豬肚湯底的部分店家。面餅用熱水焯開之后瀝干加入湯底內(nèi)，然后由食客自選后續(xù)添加的輔料。輔料有：豬皮，豬大腸，豬肺，殼子肉（橫膈?。S干，豆干等。2. 干拌面漳州干拌面以豬蹄肉和花生醬為主料，又稱豬蹄拌面，但豬蹄并非必須。干拌面店家多有自己的花生醬配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍為堿面。同樣食客可以根據(jù)自己的喜好加上各種鹵味輔料。因?yàn)榛ㄉu的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撐的吃貨動(dòng)不了。另外一般吃干拌面的時(shí)候會(huì)配上一碗湯，湯底一般是骨頭湯再加上一點(diǎn)豆干、丸子、筍、鴨血等。3. 生燙漳州的小吃體現(xiàn)在街上24小時(shí)都有得吃，生燙就是典型的例子，它既可以當(dāng)早餐也可以做夜宵。什么叫生燙，外地人肯定聽了摸不著頭腦。生燙，就是生食燙熟嘛，燙的料有很多，比如肉筋、鴨胗、鴨心、豬肝、豬心(主要是內(nèi)臟類和肉類，菇類、青菜類)，同時(shí)可以配上面條，米粉，粉絲等。燙這個(gè)一點(diǎn)也不難，火侯很重要，這個(gè)決定生燙的口感。4. 手抓面手抓面可以說是堿面的最原始，以堿面餅裹著豆干和五香卷以及腌制蘿卜酸，抓握食用而得名。古時(shí)為農(nóng)民以竹編挑入田內(nèi)當(dāng)作午餐，鄉(xiāng)野吃法，不入廳堂，但后來經(jīng)過發(fā)展也成為能在正式場(chǎng)合出場(chǎng)的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐館內(nèi)傾向于把面餅切成方便筷夾的小份。手抓面可佐芥辣，蒜蓉醬，沙茶醬，花生醬，甜辣醬多種調(diào)味醬料。5. 貓仔粥如果要找一個(gè)小吃代表閩南沿海特色，那非貓仔粥莫屬。貓仔粥并不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區(qū)的一種既是粥又是菜的傳統(tǒng)粥品。貓仔粥發(fā)源于漳州詔安，以米飯，海鮮，家禽肉為原料。貓仔粥不是稀飯或者廣式煲粥，而是將干飯加入湯中加熱的泡飯做法，在小鍋里放上清肉湯，再加入預(yù)先蒸熟的白米飯，再配上魚片，肉片，下水，鮮魷魚，姜絲，牡蠣，香菇絲等生料，用猛火燒至沸騰，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。6. 蚵仔煎很多人從臺(tái)灣美食節(jié)目里知道作為閩南經(jīng)典美食的蚵仔煎。除了臺(tái)灣，最正宗的蚵仔煎產(chǎn)地就屬漳州（廈門蚵仔煎多水，稀，口感略遜一籌）。蚵仔煎起源是先民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據(jù)傳就是這樣一種在貧苦社會(huì)發(fā)明的創(chuàng)意料理。不同地區(qū)的蚵仔煎口感不一樣，漳州蚵仔煎跟其他地區(qū)蚵仔煎的一個(gè)很重要的區(qū)別就是漳州的蚵仔煎用的是米漿，這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆，而其它地區(qū)用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟濕。7. 豆花粉絲漳州的豆花，不只本地人，連外地朋友也很喜歡。口感細(xì)膩，質(zhì)地白嫩，豆香清幽，澆入勁道的粉絲，撒上調(diào)料、鹵湯、細(xì)蘿卜干、冬菜、香菜、特制的辣醬，然后加入選好的鹵味：肥腸、粉肉、豬肺、香腸、炸肉、豆干等等。8. 四果湯四果湯是福建漳州一帶夏季消暑的首選。將冰塊刨成細(xì)細(xì)的顆粒，然后佐以空心糖蓮子、銀耳、綠豆、薏米、菠蘿、西瓜、阿達(dá)仔(閩南語，木薯粉制成)，仙草、蜜餞等，食用時(shí)放點(diǎn)糖水或蜂蜜。在夏天吃上這么一碗四果湯，真是太美了！9. 麻糍漳州麻糍很有特色，不同于浙江地區(qū)，又比廈門的葉氏麻糍做法更復(fù)雜。手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中滾成。10. 雞仔胎雞仔胎之于漳州人就像鴨胗之于全國人一樣正常，但它入選了全球最詭異的食物榜單。雞仔胎是成功受精，但又未能孵出小雞的雞蛋，有的地方俗稱毛蛋。雞蛋內(nèi)的胚胎已經(jīng)發(fā)育，剝開蛋殼可以看到小雞的雛形，絨毛，甚至可以看到骨頭。要選用自然孵化的活雞仔胎，死胎的必須丟棄。漳州每年秋涼以后，多有食用雞仔胎，滋補(bǔ)身體的習(xí)慣，兒童食用雞仔胎，更為普遍。新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高，且有類似與人體胎盤的某些成份，所以確實(shí)能起到一定的滋補(bǔ)作用。只要用熱水稍稍加熱就能食用。更多關(guān)于漳州有哪些經(jīng)典名菜？，進(jìn)入：查看更多內(nèi)容
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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