- 觀點(diǎn)1： 炒面是一道非常家常，非常常見(jiàn)的美食，很多人都非常喜歡吃。很多時(shí)候我們自己在家炒的面條味道不如外面飯店里吃到的。所以今天就跟大家分享一個(gè)家常炒面條的做法，這個(gè)做法是一位酒店大廚的不傳之秘哦。如果今天你看到了這個(gè)教程，并學(xué)會(huì)了，那么你真的是賺到了。咱們就閑話少說(shuō)，直接帶大家一起去看一下這道家常炒面條的制作教程吧！
【家常炒面條】
【制作食材】面條，豆芽，蒜苗，胡蘿卜，青菜，食用油，雞蛋，鹽，雞精，孜然粉，老抽，生抽
【制作步驟】
1、接下來(lái)咱們的第一步還是要先把所有要用到的食材全部準(zhǔn)備齊全，以免在制作這道家常炒面條的時(shí)候手忙腳亂的。首先，先把食材準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一碗豆芽，適量的面條，有幾個(gè)人吃就準(zhǔn)備幾人份的，然后再準(zhǔn)備兩根蒜苗。一小把青菜，半根胡蘿卜。全部準(zhǔn)備好了之后咱們?cè)贉?zhǔn)備適量的食用油，一個(gè)雞蛋，適量的食用鹽，雞精，孜然粉，老抽和生抽。全部準(zhǔn)備完成之后，咱們就可以開始今天這個(gè)家常炒面條的制作了。
2、首先處理一下配菜，咱們將準(zhǔn)備好的蒜苗給它清洗一下，清洗完了之后控干水分放到案板上。用刀切成大概兩厘米寬的小段，切完之后放到碗中備用。把咱們準(zhǔn)備好的半個(gè)胡蘿卜豎著切成片，然后再切成胡蘿卜絲，切完之后放到盤中備用。準(zhǔn)備好的青菜去掉根部，清洗干凈即可。
3、開鍋燒一鍋熱水，等到鍋內(nèi)水開之后，咱們把面條放進(jìn)去煮一下，將面條煮熟。面條放進(jìn)去之后攪拌攪拌，然后把面條挑開倒一點(diǎn)食用油進(jìn)去。這樣煮出來(lái)的面條會(huì)非常的有光澤，看起來(lái)就很有食欲，面條煮熟之后，咱們把面條取出來(lái)，過(guò)一下涼水，這樣可以讓面條的口感更加勁道。
4、過(guò)完涼水之后，咱們將面條撈出來(lái)瀝干水分，然后把它放到一個(gè)小盆中，再倒一點(diǎn)食用油進(jìn)去攪拌一下，這樣面條就不會(huì)粘連了。準(zhǔn)備好的雞蛋打到一個(gè)碗中，然后攪散。起鍋熱油放雞蛋進(jìn)去煎一下，煎好之后弄碎盛出，放到一個(gè)盤中待用。
5、再次熱油，把蒜苗倒進(jìn)去炒一下，蒜苗炒到斷生之后，咱們將胡蘿卜放進(jìn)去一起炒。如果覺(jué)得炒的時(shí)候鍋里很干，那么就再加一些食用油進(jìn)去，等到胡蘿卜也炒到斷生之后，咱們將青菜和豆芽全部倒進(jìn)去翻炒。
6、翻炒到各種食材都非常均勻之后倒入準(zhǔn)備好的雞蛋和面條繼續(xù)翻炒。在翻炒面條的時(shí)候，如果覺(jué)得用鏟子不太好用，那么可以換成長(zhǎng)筷子。把鍋里的面條和配菜攪拌均勻之后就可以調(diào)味了。加入一勺食用鹽，一勺雞精，一勺孜然粉，適量的老抽和生抽，然后將它們攪拌均勻。在攪拌的時(shí)候用筷子邊挑邊翻炒，等食材完全入味之后就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的家常炒面條就這樣完成了。
【小貼士】
1、煮面條的時(shí)候加入食用油，可以讓面條色澤更好。
2、可以用長(zhǎng)筷子代替鏟子翻炒。 - 觀點(diǎn)2： 【制作食材】胡蘿卜，尖椒，面，豆芽，食鹽，食用油，生抽，老抽，雞蛋
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，將胡蘿卜清洗干凈后，把胡蘿卜改刀切成絲狀，裝入碗中備用。再準(zhǔn)備一小把的豆芽，將其用清水淘洗干凈后，裝入碗中備用。然后再準(zhǔn)備一個(gè)青椒，將青椒對(duì)半切開以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成絲與胡蘿卜絲放在一起備用。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往小碗中打入兩個(gè)雞蛋，將雞蛋攪打成蛋液以后，就可以對(duì)炒面進(jìn)行上鍋炒制了。然后起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，等水燒沸后，往鍋中加入一小勺的食用油，然后把準(zhǔn)備好的面條加入到鍋中，先用開水對(duì)其進(jìn)行熬煮，面條用沸水煮一分鐘以后，即可把面條控水撈出，并放入到?jīng)鏊?dāng)中激一下，再次控水撈出。然后需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油，將其翻拌均勻，這樣面條在煸炒的過(guò)程當(dāng)中，就不會(huì)出現(xiàn)坨的現(xiàn)象。
3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到4成熱以后，把準(zhǔn)備好的雞蛋液加入到鍋中，將雞蛋炒制定型以后，即可把炒好的雞蛋控油撈出。然后往鍋中再次加入一小勺食用油，油溫加熱到5成熱以后，把準(zhǔn)備好的尖椒絲、胡蘿卜絲加入到熱油當(dāng)中，將其炒出香味以后，往鍋中再加入準(zhǔn)備好的豆芽，用中火對(duì)其進(jìn)行翻炒，把豆芽翻炒斷生。（在這個(gè)步驟當(dāng)中，火候一定要大，這樣炒出來(lái)的豆芽才會(huì)更加脆口）。
4、最后只需把準(zhǔn)備好的面條、雞蛋也加入到鍋中，將其和蔬菜食材翻拌均勻，讓面條被完全的炒入味以后，往鍋中加入適量老抽、生抽上色，再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味。最后往鍋中再加入一小勺的香油，用大火對(duì)面條進(jìn)行翻炒，等面條被炒出濃濃的香味以后，即可把炒好的面條盛出鍋中進(jìn)行食用。用這樣的方法去炒出來(lái)的面條是彈口又筋道，而且不粘鍋不坨，味道特別棒。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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