- 觀點1： 今天我們來說說廣西北海的特色早餐
所謂“一日之計在于晨”，早餐正是呼喚靈魂振奮的重要一餐，北海人可不會虧待了自己的胃。北海的早餐可謂豐富，選擇也是多種多樣，但能夠引起北海人共鳴的早餐店都有著這樣共同點：正點！靚貨！好味！價格合理！ 今天就來與大家盤點，北海人的早餐大計中都有哪些選擇！
1· 豬腳粉 ·在北海最出名的要數豬腳粉了。每天天未光亮，就有一批“豬腳粉友”出洞覓食豬腳粉了，每天豬腳粉的攤位上都會擺上一大盆豬腳供食客自主選擇，來早的友人可以盡情挑選自己最心水的豬腳塊。這就是早到的獎勵！豬腳粉的主角自然就是豬腳，但是豬腳的制作方式卻不簡單。一般店家會精心挑選豬前蹄作為主料，剃毛洗凈焯水后放入油鍋中煎炸至金黃，外皮酥脆。隨后選用丁香、香葉、八角、沙姜等幾十種中草藥材對炸好的豬腳進行悶煮熬制，讓香料的各種香味滲進豬腳。出鍋的豬腳軟糯咸香，呼呼吃上一口，肥而不膩，著實解肉癮。在豬腳粉店內，一大早就坐滿了人，幾位老者圍坐成一桌，吃著豬腳粉、小酌一杯、暢談人生，實乃快哉！這也是豬腳粉店經常能夠見到的景象。“
2、牛腩粉
這真是北海人民的摯愛，如果到了一家粉店，菜單上沒有招牌牛腩粉總是說不過去的。當天采購的新鮮的帶筋牛腩洗凈后放入大鍋中燉煮，加入蔥姜蒜、桂皮、八角、甘草、陳皮等香料進行悶煮三四個小時，直至肉質軟糯入味即可出鍋。一碗牛腩粉，除了有筋肉軟糯的牛腩外，還需配上用豬骨雞肉大黃豆熬制的鮮甜湯底做鋪墊，一碗飄香誘人的牛腩粉才算告成。淋上牛腩汁吊味，簡直就是北海人的舌尖天堂！咬一口筋頭瘦肉相間分布的牛腩，筋頭綿糯十足，肉質軟爛入味，大塊大塊的牛腩入口，讓口腔被牛腩滿滿占據，真是讓人大快朵頤！一碗粉的牛腩分量十足，讓人吃得心滿意足，口口稱贊！北海人開的店里，配菜雖然算不上主角，但也總是不可或缺的存在。有了配菜，一碗粉口味才能更加飽滿多層次。“北海人開的店更符合北海人的口味，怎么吃都吃不厭！”帶著女伴前來吃牛腩粉的李先生說道。
3、海鮮粉
生活在海邊的北海人，早餐怎么能少了海鮮粉？海鮮粉也算得上海濱城市獨有的特色。凌晨四點，海鮮粉店的老板伙計們就要開始著手準備當天所需的食材了，車螺、白螺、花甲螺、鮮蝦、鮑魚、海參等海鮮都要一一認真篩選，保證食材的鮮活。
北海人吃海鮮粉，認準一個字：鮮！而湯底最為講究，選用豬骨和大黃豆熬煮的湯底，清甜又不喧賓奪主，以低調的方式登場。舀一勺豬骨黃豆湯將之煮沸，加入食客選好的鮮活食材，當海鮮烹煮后肉質逐漸緊實，濃縮出海鮮本身獨有的鮮汁，與湯底相互融合，嘗上一口鮮湯，靈魂都要抖三抖。一個字，鮮！！
吃海鮮粉怎能少了配料？在北海海鮮粉老店中，配料一定是最充足的。放眼望去近十種配料也是讓人挑花了眼。加入竹筍、酸菜、辣椒等佐料，吃起來更是有滋有味！
4、腸粉
北海一家開了14年的腸粉老店，在食客的記憶中，早餐必然少不了它。一份腸粉的好吃與否，在于皮，在于餡更在于醬汁，缺一不可。
高端的食材往往只需要最簡單的制作方式。腸粉皮的制作，只需要當季的新鮮大米。而凌晨四點就是大米華麗變身米漿的黃金時刻——大米現磨，加上一定比例的純凈水，米漿就算制作完成了。零添加的米漿加工方法，制作出來的粉皮才能香濃、嫩滑、爽口！正點！凌晨五點正是食材采購的時間，只有新鮮的肉料，才能最大程度保持腸粉鮮甜口感。靚！醬料可是腸粉的靈魂，是否符合北海人的口味，醬汁占有絕對的功勞。不添加任何香精香料，用豬骨頭和十幾種藥材精心熬制。經過十幾年的不斷精進改良，現在的味道更適合北海人的口味。再加上一小勺獨家秘制辣椒醬！好吃到“跺腳”！
4、卷粉
5、水籺 - 擴展閱讀1：寧海的土特產有什么
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