- 觀點1： 這是因為佛跳墻的原材料非常的貴，而且佛跳墻在制作的時候需要花費很長的時間，所以就會非常貴。
- 觀點2： 這道菜是需要使用非常多比較名貴的食材而且制作的難度也是非常高的，制作需要花費很長的時間。
- 觀點3： 提到佛跳墻，很多小伙伴的第一印象便是價格昂貴。也確實如此，佛跳墻是一道繁雜且豪華的菜式，它制做不但應用了牲畜，漁鮮，植蔬等多個食物，也有繁雜的烹制方法，這般出來，食材的美食才會更勻稱調合。這一道菜肴不但是中國的“非遺美食”，還變成接待海外vip的“國宴菜”，虜獲成千上萬饕客的味覺。
民俗學家薩伯森在《<垂涎錄>評注》中曾經那樣記述佛跳墻：“聚春園”在當時榕城唯一之深酒樓，自然美味許多，而“佛跳墻”者尤其獨特。佛跳墻本名為“壇燒八寶”，之后換了一個吉祥的名字為“福壽全”，再最后因為好多個書生在“聚春園”聚會活動，其中一位書生嗅到了佛跳墻濃郁的香味，借此機會吟詩一首“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪越墻來”，因而這才有了“佛跳墻”這名字。
佛跳墻被稱作“天下第一菜”，不論是口味，營養成分或是外觀全是新中式菜中頂尖的存有，此外，價格也是十分價格昂貴，盡管目前市面上也是有性價比很高的佛跳墻，但一分價錢一分貨，佛跳墻自然也可濃可淡，可繁可簡，而正宗佛跳墻的確擁有大部分的人都無法接受的價錢。佛跳墻的價格昂貴的地方不外乎這兩個方面，一是選用的食物十分頂尖，二是所使用的烹調方法十分繁雜，那么就一起看看佛跳墻使用了什么頂級食材和烹制技巧吧。
01、頂級食材
佛跳墻的正餐料有海叁，干鮑魚，大鮑魚，瑤柱，魚膠等頂尖海鮮產品，也是有各種土特產，如頂尖的菌類，竹笙，以及各種牲畜，例如母雞，牛蹄筋，香腸這些，食物有20多種，香辛料也是有十幾種，涵蓋了美味佳肴，營養成分非常高。佛跳墻為什么被人贊嘆，不僅是因為運用了這種美味佳肴，更為重要每一個用材全是這一領域的頂尖，就用大鮑魚而言，選的便是國內九頭鮑魚，海叁則應選日本遼東出產，而魚膠最好是選擇質量最高母鰩魚，每樣都是有注重，光食材成本費就讓不少人望而生畏了。
02、做法
正宗佛跳墻制作出來的時間達到10多天，在其中光食材解決就需要一周功效。剛闡述了佛跳墻全部食材不但品種多，并且都是頂尖，因此很多食物都需要獨立處理，例如煨佛跳墻的大骨湯那就需要豬骨頭，雞骨架，鴨骨等食材通過10鐘頭大小火更替熬煮，有所不同的海鮮產品也有不同等待時間，例如大鮑魚，僅是涼水泡開這一個流程那就需要3天，然后用80多度溫開水隔熱保溫泡浸2天，最終也有直接用石鍋煨上3天，但是其他食材也各有不同處理辦法。
最后的制成品之所以能夠清澈美味，鮮而不膩，香氣撲鼻，可以說是傾注了非常大人力物力和資金，盡管“貴”都是順理成章了。 - 觀點4： 貴在里面的湯和制作的方法，里面參加了海參一些大補的東西，也是比較復雜的，味道特別的鮮，所以會貴。
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