- 觀點1： 炒面和炒飯是我們日常生活中經常吃的兩種美食。無論在家還是在餐廳，炒面和炒飯有很多種做法，也可以搭配很多種不同食材。不過要把炒面和炒飯做的好吃，那還是需要掌握一些烹飪技巧的，下面我就詳細介紹下我的家常做法，按照這個方法，炒面筋道滑爽不粘連; 炒飯鮮香，粒粒分明。
我做炒面一般會搭配一點肉絲，也被我稱之肉絲炒面，如果想清淡些直接在下面的做法中去掉肉絲就可以了。
肉絲炒面準備的食材如下:
面條500克，豬瘦肉100克，雞蛋2個，洋蔥1個，青紅椒各1個，蔥姜蒜，生抽，雞粉，食用油，食鹽，胡椒粉
具體做法與步驟如下:
第一步: 將瘦肉切成大小均勻的肉絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻，洋蔥切塊，青紅椒切絲，蔥姜蒜切沫。
第二步: 鍋中加油，把雞蛋炒熟盛出備用;鍋中加油，待油溫不太熱時候下入肉絲翻炒斷生，加入一點食鹽和生抽，然后盛出備用。
第三步: 鍋中加入適量水，水中放一勺食鹽，水開之后下入面條，面條煮到7成熟撈出過一遍冷水。
第四步: 鍋中加油，放入蔥姜爆香，然后加入洋蔥炒香，再加入青紅椒絲翻炒，加入適量生抽，最后把過完冷水的面條放入鍋中，再再加入肉絲，繼續翻炒，加少量食鹽，雞粉和胡椒粉，出鍋前加入蒜末翻炒下。如果喜歡酸辣口味的，可以出鍋前加入適量米醋和辣椒油。
按照這個方法炒出來的面條鮮香滑爽，味道非常好。接下來介紹下我做炒飯的方法。
炒飯要做的好吃，首先必須用剩米飯，或者是必須涼透的米飯，不然炒不出粒粒分明的樣子。
蛋炒飯準備的食材如下:
剩米飯一碗，雞蛋兩個，胡蘿卜，火腿腸，青豆，蔥姜， 食用油，食鹽，雞粉
具體做法和步驟如下:
第一步: 把雞蛋打入碗中攪拌均勻，胡蘿卜切小丁，火腿腸切丁，青豆焯水
第二步: 鍋中加油，油熱后倒入蛋液，不斷翻炒，使雞蛋成為小塊小塊的雞蛋碎，然后盛出備用
第三步: 鍋中加油，蔥姜爆香，放入胡蘿卜丁，火腿丁，青豆翻炒，翻炒一分鐘后加入米飯繼續翻炒，再加入雞蛋碎，再翻炒一分鐘后加入適量食鹽雞粉即可出鍋啦。
無論炒面還是炒飯，都可以根據自己平時的口味去搭配不同的配菜，但做法中幾個技巧是需要注意的，這是炒面炒飯好吃的關鍵，比如面條要煮7成熟左右，要過冷水再炒。米飯一定涼透，最后用剩飯等 - 觀點2： 可以在抖音上看一下，上面有很多優質視頻
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