- 觀點(diǎn)1： 紅酒應(yīng)該倒在細(xì)口大肚杯中，以中指和無(wú)名指墊住杯底，夾住杯底柱，輕啜一小口，將酒含在口前端，輕閉唇，舌尖打轉(zhuǎn)觸嘗酒味。
好的酒會(huì)稍有酸甜澀感。
品質(zhì)差的會(huì)有嗆感。
要想細(xì)至的分清哪一年的，我也不知道。據(jù)說(shuō)不喝它個(gè)百八十桶的酒，是分辨不出來(lái)的。 - 觀點(diǎn)2： 第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。
一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。
第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。
醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。
第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。
第五步：酒序。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。
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擴(kuò)展資料
分類
甜起泡酒
甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。
干起泡酒
干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。
貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。
白葡萄酒
白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見(jiàn)的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（PinotGris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。
保質(zhì)期
紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2——10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。
波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。
最佳溫度
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來(lái)說(shuō)，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。
儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。 - 觀點(diǎn)3： 引用修改這個(gè)同學(xué)的一些說(shuō)法（純是交流并無(wú)惡意）
2011-11-29 11:25 righzhucan | 五級(jí)
紅酒應(yīng)該倒在細(xì)口大肚杯中（改：細(xì)口大肚杯那是洋酒杯，紅酒杯大體也差不多是這個(gè)樣子，不過(guò)還要大一點(diǎn)，最好是水晶材質(zhì)，兩杯一撞響聲會(huì)清脆長(zhǎng)久的杯為最佳，不要把白葡萄酒杯當(dāng)紅酒杯），以中指和無(wú)名指墊住杯底（改：這樣的方法是錯(cuò)誤的，紅酒最佳飲用溫度好像是在13~18度吧，長(zhǎng)久這樣握著，手的溫度會(huì)影響酒的，最好是手指捏杯柱，不要握杯身），夾住杯底柱，輕啜一小口，將酒含在口前端，輕閉唇（改：喝入紅酒后，輕吸入一口氣，讓酒氣在鼻腔和胸腔中過(guò)個(gè)來(lái)回，才能充分分享到紅酒中那種果香），舌尖打轉(zhuǎn)觸嘗酒味。（改：有人說(shuō)舌頭要卷起，這我就不清楚了，因?yàn)槲液葟膩?lái)不卷，舌頭打轉(zhuǎn)不好，只是要輕微攪動(dòng)紅酒。）
好的酒會(huì)稍有酸甜澀感。（改：喝紅酒之前要提前30分鐘左右開，是讓紅酒在空氣中充分氧化，以達(dá)到最佳飲用口感。好的紅酒有一種醇厚感，還有濃郁的果香或是其他的什么之類的果實(shí)之類的香。我曾喝過(guò)最正的一瓶82的長(zhǎng)城，那種醇厚的口感我到現(xiàn)在還是忘記不了）
品質(zhì)差的會(huì)有嗆感。
要想細(xì)至的分清哪一年的，我也不知道。據(jù)說(shuō)不喝它個(gè)百八十桶的酒，是分辨不出來(lái)的。
（還有一些小點(diǎn)，我補(bǔ)充一下：開好紅酒一般要倒入一個(gè)醒酒器中，這很重要的。如果沒(méi)有醒酒器，倒到杯里再輕晃，讓紅酒氧化快些。喝酒前，先看：對(duì)著燈光看紅酒的成色，再晃：看紅酒掛壁的時(shí)間有多長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)說(shuō)明酒的質(zhì)量好，反之就很普通，然后用鼻子聞，我就想說(shuō)聞著舒服就好，再后來(lái)就是喝了。還有的人喜歡加雪碧什么的喝紅酒，那純粹是浪費(fèi)紅酒，如果只是追求甜味，加糖就好了，或是煲糖水時(shí)倒點(diǎn)紅酒下去。沒(méi)有那必要，加一小片檸檬來(lái)增加紅酒的口感就好了。有的人更夸張，加話梅！坑哥啊，他以為是桂林三花兌紅牛啊！） - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過(guò)夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
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