- 觀點1： 東北四合面大餅子的面的比例是什么？其做法是什么？ 東北四合面大餅子的面比例是：3:3:3:1.也就是一斤東北四合面大餅子，需要用三兩白面，三兩玉米面，三兩小米面，一兩黃豆面。東北四合面大餅子是一種經常吃的主食，它的做法也很簡單，準備食材：300克白面，300克玉米面，300克小米面，100克黃豆面，白糖適量，酵母，溫水（不要超過40度），
一、東北四合面大餅子的制作方法
制作方法：將白面，玉米面，小米面，黃豆面，白糖，酵母全部放入盆中，加入溫水，邊加水邊，用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成稍軟的面團，可以適當揉的時間長一些這樣面團表面比較光滑，而且更有利于發酵。將揉好的面團放在溫暖的地方，如果是天氣比較熱的時候，不用放在很溫暖的地方，如果是冬天，天氣比較寒冷，建議放在溫暖的地方，這樣可以縮短發酵的時間，大約發酵一個小時左右就可以了，面團發酵好以后，將面團揉搓成大小一致的面劑子，用手將面劑子按扁，全部制作完成以后，將電餅鐺加熱，將搟好的餅子放進去開始烙制。煎至一面金黃即可盛出。美味又可口的四合面大餅子便制作完成了。
二、結語
在制作四合面大餅子的時候，一定要用溫水和面，溫水大約35度左右就可以，這樣才可以使面團完全發酵。不需要刷食用油，也不需要將大餅子翻過來了，只需將一面烙熟就可以了，在和面的時候，黃豆面放的數量是最少的，因為黃豆面的豆腥味特別大，放入過多的黃豆面，大餅子的味道就不是很好了，但是加入適量的黃豆面，可以提升大餅子的豆香味。 - 觀點2： 東北四合面大餅子的比例是2:3:2:1，也就是二兩的白面，三兩的玉米面，二兩的小米面，一兩的黃豆面；做法非常簡單，把4種材料加入適量的溫水調成面糊做，然后等待30分鐘，然后去適量的面糊放入平底鍋內，煎至一面煎黃，然后再翻面，兩面都定型以后就可以出鍋了。
- 觀點3： 這種面粉的比例是1:1:1:0.5。制作方法就是先把面進行混合，然后倒入一些熱水進行揉搓，最后將面團揉合起來，然后再搟成餅狀就可以了。
- 觀點4： 3：3：3：1；先按照比例加白面，玉米面，小米面和黃豆面用水和起來，和的過程中加入酵母，泡打粉和糖，等他發了以后，將面揪成均勻大小的劑子，然后拍開放到鍋里烤熟。
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