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求雙酥月餅椒鹽的制作方法?餡料里的每種材料要具體用量!

我來答
觀點1: 椒鹽月餅制作方法

一、黑芝麻150克炒香

二、面粉250克炒熟

三、花椒5克炒香

四、用搟面杖壓碎壓成這種粉末狀

五、炒好的黑芝麻打碎備用

六、白砂糖200克打碎

七、炒熟的面粉放入鹽5克攪勻

八、倒入打碎的糖粉攪勻

九、倒入芝麻末和花椒末攪勻

十、倒入豬油120克,攪拌均勻

十一、多次倒入蜂蜜130克,倒一次拌勻再倒入下一次

十二、倒入涼開水50克,拌勻

十三、揉成團即可

十四、水60克,倒入蜂蜜15克攪勻

十五、倒入小蘇打1克攪勻

十六、加入雞蛋液25克攪勻

十七、倒入白糖50克

十八、用打蛋器打發至起大泡

十九、倒入花生油50克攪勻

二十、少量多次倒入面粉200克

二十一、揉成面團醒25分鐘

二十二、面皮分成每個劑子20克,椒鹽餡分成每個劑子30克

二十三、面皮搟成圓餅

二十四、包上椒鹽餡收口

二十五、用模具壓出形狀

二十六、刷一層薄薄的蛋液

二十七、烤箱預熱上下溫200度烤5分鐘

二十八、取出冷卻,再刷一次蛋液,放入預熱的烤箱上溫170度,下溫190度,烤12分鐘。外皮酥軟,餡香美味的椒鹽月餅就做好了,特別的咸甜味,另有一種風味,大家在家可以試試!

黑芝麻營養價值:

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸,在維生素E和維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用。

中醫中藥理論認為,黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥,在烏發養顏方面的功效,更是有口皆碑。

一般素食者應多吃黑芝麻,而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一,如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調,均會沉積而形成膽結石,卵磷脂可以分解、降低膽固醇,所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。
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