- 觀點1： 為什么餐廳和家長食堂吃的蛋花湯清澈透明，蛋花像柳絮一樣浮在湯里經常用勺子喂卻抓不到。但是不管家里怎么做蛋花湯上面都有一些浮沫湯里的蛋花也破了，有時候做不好還是渾濁的。從這一點來說才知道做這樣的雞蛋湯并不難。問題是它出現在煮湯的火上。制作湯底清亮蛋花自然流淌的蛋羹，關鍵在于放蛋液的時機。經常在燒開水后用開水把雞蛋扔進去。然而這是湯渾濁的主要原因。
正確的做法是燒開水后關火，然后將雞蛋部分打散成蛋清和蛋黃沒有完全融合的蛋液然后慢慢形成一條細線將蛋液圍成一圈倒入湯鍋中，這樣蛋液在熱水中自然凝固，無需攪拌。等待兩三分鐘后蛋花基本成型，再攪拌均勻即可。如果懸浮效果比較好那就要把雞蛋湯勾芡一下。水燒開后關小火然后倒入水淀粉，慢慢攪拌使湯汁變稠。
當醬汁和湯汁完全混合均勻后邊攪拌邊慢慢倒入蛋液這樣拉出來的蛋花就被細細的切絲均勻的懸浮在湯汁中，湯汁光滑透亮非常漂亮。很多人在家煮雞蛋湯會遇到兩個問題。一是因為溫度不夠湯是渾濁的。第二種是因為水溫太高或者不攪拌雞蛋成團不散。其實原因很簡單因為水溫不夠熱。蛋液倒入后不會立即凝固，湯汁會變渾濁還會散發腥味。反之水溫過高水大開時蛋液會倒入蛋液會立即被沖走，變成小碎花。
還有一整碗蛋液倒進去不注意攪拌形成一坨。做雞蛋湯如何攤雞蛋保持湯汁渾濁。有很多方法可以教你一些特別實用的蛋花湯比如紫菜蛋花湯番茄蛋花湯黃瓜蛋花湯等等。紫菜蛋花湯是怎么讓雞蛋打散湯不渾濁的。紫菜蛋花湯最簡單只有水蝦皮紫菜雞蛋蔥花鹽和香油。這說明所有的蛋花湯都是清淡的所用的材料應該只是小而不復雜。做雞蛋湯如何攤雞蛋保持湯汁渾濁。
水燒開后關火將雞蛋打入碗中攪拌均勻關火等開水平息。立即將蛋液均勻倒入湯中半分鐘后雞蛋凝結成花。這是清蛋開花的關鍵重復所有帶蛋花的湯在關火煮的時候一定要用蛋液均勻浸泡，然后沿著面湯勻速浸泡。那就不能有躁動。蛋花凝固半分鐘后才能攪拌湯變成湯。將紫菜蝦皮蔥花和鹽放入湯鍋中倒入蛋花湯半分鐘后紫菜散開用香油加香。 - 觀點2： 可以放雞蛋液的時候，把火調的稍微大一點，這樣雞蛋液再下進去的時候會馬上成型，湯就會變得清澈。
- 觀點3： 在制作雞蛋湯的過程中，有什么樣的比較好的處理方法能夠讓湯比較清澈？正確的做法是燒開水后關火，然后將雞蛋部分打散成蛋清和蛋黃沒有完全融合的蛋液然后慢慢形成一條細線將蛋液圍成一圈倒入湯鍋中，這樣蛋液在熱水中自然凝固，無需攪拌。等待兩三分鐘后蛋花基本成型，再攪拌均勻即可。如果懸浮效果比較好那就要把雞蛋湯勾芡一下。水燒開后關小火然后倒入水淀粉，慢慢攪拌使湯汁變稠。當醬汁和湯汁完全混合均勻后邊攪拌邊慢慢倒入蛋液這樣拉出來的蛋花就被細細的切絲均勻的懸浮在湯汁中，湯汁光滑透亮非常漂亮。
- 觀點4： 我們盡量少放一些紫菜和雞蛋，少放一些淀粉，調料也應該放的稍微少一些，這樣的話會更清淡，而且營養物質也會強一些。
- 觀點5： 可以在熬雞蛋湯的時候，在鍋中加入一些香油，這樣就會讓雞蛋湯變得非常清澈，也會讓雞蛋湯的味道變得更好，也可以在鍋中滴幾滴檸檬汁，還可以在鍋中滴一些色拉油，也可以在鍋中放一些蔥花。
- 觀點6： 要想制作的雞蛋湯能夠清澈，那么在調配雞蛋液的時候，不要放入淀粉，待到水開的時候再將雞蛋打碎，慢慢倒入鍋中，同時一定要快速攪拌雞蛋液。這樣得到的雞蛋湯就很清澈了。
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- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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