- 觀點(diǎn)1： 今天為大家分享一道“蒜香雞排”的家常做法，不知道從什么時候開始，雞排已成為大街小巷中比較風(fēng)靡的一道小零食，雞排選用的是雞肉中，肉質(zhì)最為鮮嫩、營養(yǎng)最豐富的雞胸肉制作而成。
想必很多人都在家炸過，就算沒炸鍋雞排也應(yīng)該做過雞柳之類的，其實(shí)大致方法是相同的，一道雞排好不好吃的關(guān)鍵主要在于，是否腌制得當(dāng)、腌制是否入味并無異味。
下面就為大家詳細(xì)的分享一下詳細(xì)的做法，與腌制技巧，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【蒜香雞排】
1.雞胸肉兩塊，洗凈后，片成比較大的薄片，片好后放在一個盆里，加入食鹽，胡椒粉，料酒。
一段大蔥白，拍扁后，從中間劃開，斜刀切成三厘米左右的段，一塊生姜，拍扁后，切成姜片，一把香菜，用手揉一揉。揉出香菜汁后和雞肉放在一起，加入蠔油，用手抓勻，放置20分鐘
一把大蒜，拍扁后切成碎沫，盡量切碎，越碎越容易粘在肉片上。
2.20分鐘以后，雞胸肉腌入味了，撿出肉片放在準(zhǔn)備好的小盆里，倒入蒜沫，均勻的粘滿蒜沫，打一個雞蛋黃，和雞胸肉拌在一起。
3.準(zhǔn)備一個盤子，倒入玉米淀粉，把雞胸肉均勻的裹滿淀粉，放在一個盤子里面?zhèn)溆茫灰压玫碾u肉壓在一起。
4.鍋內(nèi)燒油，把油燒至5成熱(微微冒煙)，依次用手提著雞胸肉放入油鍋， 怕燙手的朋友可以用筷子夾住雞胸肉放入油鍋。
5.開中火或者小火炸5分鐘左右，有浮沫漂上面時，要用勺子打去油上面的浮沫，5分鐘后，把雞排炸成金黃色就可以撈出控油。
6.準(zhǔn)備一個盤子，上面擺些香菜葉點(diǎn)綴，然后把炸好的雞排，用筷子夾出擺在盤里。
技術(shù)總結(jié)：
1.雞胸肉要切成薄片，腌雞胸肉時，要把香菜揉一揉，揉出汁，抓勻后放置20分鐘，雞肉才能入味。
2.炸雞排時要中火或者是小火慢慢炸成金黃色即可。 - 觀點(diǎn)2： 香酥炸雞排
用料雞胸肉一塊；雞蛋三個；生粉適量；面包糠適量；食鹽適量；食用油適量 做法
雞胸肉兩塊洗凈控水橫剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片用刀背把雞胸肉拍松拍松后雞片明顯變大了加入適量食鹽倒入適量食用油加入適量生粉稍微抓一抓，腌制半個小時備用，喜歡吃蒜香的就搗蒜汁加入其中，（孩子吃盡量不要加太多的調(diào)味料，例如十三香和胡椒面）雞蛋三個拌勻蛋液加入適量生粉先將雞片雙面粘上淀粉再放入蛋液中，均勻裹上蛋液最后裹上一層面包糠壓實(shí)然后放入鍋內(nèi)油炸然后放入鍋內(nèi)油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黃色出鍋，太誘人了食用時番茄醬即可準(zhǔn)備好做給寶貝吃吧！小堂也超愛吃炸雞排，炸豬排。
炸雞排
用料 雞胸肉一塊；雞蛋1個；玉米淀粉30克；面包糠10克；料酒2克 做法
雞胸肉切成片，用刀背兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬加料酒和鹽腌15分鐘，也可以加點(diǎn)胡椒或者孜然，不過我喜歡原味的雞排兩面先拍上玉米淀粉再裹上蛋液最后再裹面包糠五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調(diào)中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了里面可能沒熟雞排切小塊，開吃啦，還可以沾點(diǎn)番茄醬 - 觀點(diǎn)3： 雞排的做法很簡單，準(zhǔn)備雞胸肉，對半切開，然后用刀背輕輕敲打，裹上炸雞粉，然后裹上蛋液，放入空氣炸鍋180度，10分鐘即可
- 觀點(diǎn)4： 主料雞脯肉2塊 輔料油適量鹽適量紅酒適量蘋果半個黑胡椒碎適量雞蛋1顆面包糠適量面粉適量番茄醬適量
步驟
炸雞排的做法步驟11.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
炸雞排的做法步驟22.用刀背捶拍松軟
炸雞排的做法步驟33.先來腌制雞排
加適量鹽
炸雞排的做法步驟44.加入紅酒
炸雞排的做法步驟55.加入黑胡椒碎
炸雞排的做法步驟66.半個蘋果切片，和雞排一起腌制
炸雞排的做法步驟77.腌制20分鐘到半小時即可，時間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整
炸雞排的做法步驟88.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
炸雞排的做法步驟99.裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下
炸雞排的做法步驟1010.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠
炸雞排的做法步驟1111.鍋內(nèi)坐油燒熱
判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
炸雞排的做法步驟1212.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可 - 觀點(diǎn)5： 準(zhǔn)備好新鮮的食材，把食材清洗干凈，然后裹上一層面粉以及糠，放入油鍋中油炸至金黃撈出來，這樣炸雞排就做好了，非常的好吃，還挺有營養(yǎng)的。
- 觀點(diǎn)6： 準(zhǔn)備好新鮮的食材，將他們切成片裹上淀粉，放入油鍋炸至金黃，這樣好吃的雞排就做好了，特別美味。
- 觀點(diǎn)7： 雞排我最喜歡的就是藤椒口味
- 觀點(diǎn)8： 又香又脆
- 觀點(diǎn)9： 家庭美食分享
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！