- 觀點1： 那是因為你喜歡吃烤肉，所以才會感覺到好吃。
烤肉做法
1、原料：牛肉，豬肉：五花肉，豬前肩肉（這個部位還算比較嫩）都可以。“梅肉”的豬肉，據說在一頭豬身上只能取出2到3斤的樣子，很嫩，烤出來的效果也不錯。另外像鴨肉、魷魚、羊肉等等也行，總之選肉的時候，要選比較嫩、纖維不是很粗的部位，但雞肉的脂肪太少烤出來比較柴，最好不選。2、輔料：洋蔥，新鮮的香菇或其它蘑菇，但總結下來，香菇的口感、味道最好，當然這也是仁者見仁智者見智的說，法無定法，總之一切你認為可以烤的東西都可以。生菜葉洗凈控水，尖青椒切圈，大蒜切片備用。3、配料：清酒，沒有用花雕酒也可以（但一定不要用所謂的料酒，包括平時炒菜，味道超不純正。）；生抽，如果有蒸魚豉油效果更好，沒有就算了；糖、雞精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄欖油更好）；蔥、生姜、大蒜、蘋果或梨。4、具體步驟：牛肉、豬肉、香菇等待烤的食物都切片，大小隨意，太小烤的時候麻煩，太大吃的時候麻煩。薄厚參圖。豬肉切好后，淋上些色拉油裝盤即可牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉兩大勺的比例，如果是花雕酒的話要少一些）+蘋果（要去皮切片，一斤肉一個蘋果的比例），先腌1小時左右。再加入姜片、蔥白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、雞精、黑胡椒粉等，拌勻。最好帶上一次性的手套抓勻，這樣入味。再放置1小時以上。這就是腌制中的牛肉腌好后取肉，淋上些香油、色拉油裝盤下面做調料醬（這是比較關鍵的一步）：韓國大醬、包飯醬各一份（多少要看你的用量），加少許涼開水調勻，因為這兩種醬都很稠且大醬也較咸。如果能吃辣就加大包飯醬的比例，反之亦然。再加入白糖（視個人口味增減）、蘑菇精（沒有雞精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，調勻。有朋友嘗試再加入少許芝麻醬的效果也不錯，可以試試。烤前在鍋上刷些油，肉一定不能烤老了，變色即翻，火別太大。烤兩輪過后，鍋里會出一些肉湯和油，這時放入香菇來烤，香菇會把湯和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用電餅鐺烤時，由于電餅鐺的蓋子也是通電加熱的，小心別碰到手，燙著。 - 觀點2： 你好！燒烤過的食物味道更好，因為在烘烤過程中發生了一種叫做美拉德反應的化學反應。也就是說，在烹飪食物的過程中，各種化合物之間發生一系列復雜的化學變化，產生獨特的香氣，釋放出各種調味物質。因為在制作燒烤的過程中降低了蛋白質的利用率，破壞了食物中的維生素、氨基酸，所以它減少了這三種營養素的攝入，所以燒烤是美味的，但也應該適度。
美拉德反應發生在肉上，會讓人上癮。肉含有氨基酸，但也有一些糖，在高溫下，兩者會發生美拉德反應，產生復雜的芳香物質。氨基酸、糖、溫度、含水量等不同的美拉德反應產物也不相同，風味風格也不同。脂肪含量高，是液體，可以防止食物變干變硬，從而使食物保持柔軟和嫩滑。此外，雖然脂肪并不直接參與美拉德反應，但有研究發現，脂肪的存在也會影響美拉德反應。一些脂溶性調味物質也因此留在食物中。因此，五花肉有肥瘦俱全的烤肉，比純瘦肉要鮮美。如果太稀，在烘烤時用油浸泡或刷上油。
相對于味道，“香氣”對于食物風味的影響更大。香氣物質具有揮發性，食物做好之后，風味物質開始持續下降。燒烤從做熟到人們吃的時間相對較短，此時食物香氣正濃，因此大家的飲食體驗更好。另外，燒烤時溫度更高，會產生與常規烹飪不一樣的香味物質，下面進行具體分析。
淀粉類食物發生焦糖化反應，產生另一種芳香。淀粉類食物，比如地瓜、土豆、饅頭片、面包片等，烤的時候也能發生一定的美拉德反應。不過它們的香味主要來自焦糖化反應。在烤的過程中，這些食物的表面不停地失去水分，而內部的水分并不能及時擴散過來。所以，它們的表面被烤“干”，最后淀粉和糖脫水，分解成各種各樣的小分子物質。跟美拉德反應類似，這個反應也是許多難以定性定量反應的統稱，產物非常復雜多樣，其中許多揮發性分子就產生了特有的香味，所以烤肉比炒肉好吃。 - 觀點3： 燒烤過的食物味道更好，因為在烘烤過程中發生了一種叫做美拉德反應的化學反應。也就是說，在烹飪食物的過程中，各種化合物之間發生一系列復雜的化學變化，產生獨特的香氣，釋放出各種調味物質。因為在制作燒烤的過程中降低了蛋白質的利用率，破壞了食物中的維生素、氨基酸，所以它減少了這三種營養素的攝入，所以燒烤是美味的，但也應該適度。
美拉德反應發生在肉上，會讓人上癮。肉含有氨基酸，但也有一些糖，在高溫下，兩者會發生美拉德反應，產生復雜的芳香物質。氨基酸、糖、溫度、含水量等不同的美拉德反應產物也不相同，風味風格也不同。脂肪含量高，是液體，可以防止食物變干變硬，從而使食物保持柔軟和嫩滑。此外，雖然脂肪并不直接參與美拉德反應，但有研究發現，脂肪的存在也會影響美拉德反應。一些脂溶性調味物質也因此留在食物中。因此，五花肉有肥瘦俱全的烤肉，比純瘦肉要鮮美。如果太稀，在烘烤時用油浸泡或刷上油。
相對于味道，“香氣”對于食物風味的影響更大。香氣物質具有揮發性，食物做好之后，風味物質開始持續下降。燒烤從做熟到人們吃的時間相對較短，此時食物香氣正濃，因此大家的飲食體驗更好。另外，燒烤時溫度更高，會產生與常規烹飪不一樣的香味物質，下面進行具體分析。
淀粉類食物發生焦糖化反應，產生另一種芳香。淀粉類食物，比如地瓜、土豆、饅頭片、面包片等，烤的時候也能發生一定的美拉德反應。不過它們的香味主要來自焦糖化反應。在烤的過程中，這些食物的表面不停地失去水分，而內部的水分并不能及時擴散過來。所以，它們的表面被烤“干”，最后淀粉和糖脫水，分解成各種各樣的小分子物質。跟美拉德反應類似，這個反應也是許多難以定性定量反應的統稱，產物非常復雜多樣，其中許多揮發性分子就產生了特有的香味。 - 觀點4： 那是因為你喜歡吃烤肉，所以才會感覺到好吃。
烤肉做法
1、原料：
牛肉，豬肉：五花肉，豬前肩肉（這個部位還算比較嫩）都可以。“梅肉”的豬肉，據說在一頭豬身上只能取出2到3斤的樣子，很嫩，烤出來的效果也不錯。
另外像鴨肉、魷魚、羊肉等等也行，總之選肉的時候，要選比較嫩、纖維不是很粗的部位，但雞肉的脂肪太少烤出來比較柴，最好不選。
2、輔料：
洋蔥，新鮮的香菇或其它蘑菇，但總結下來，香菇的口感、味道最好，當然這也是仁者見仁智者見智的說，法無定法，總之一切你認為可以烤的東西都可以。生菜葉洗凈控水，尖青椒切圈，大蒜切片備用。
3、配料：
清酒，沒有用花雕酒也可以（但一定不要用所謂的料酒，包括平時炒菜，味道超不純正。）；生抽，如果有蒸魚豉油效果更好，沒有就算了；糖、雞精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄欖油更好）；蔥、生姜、大蒜、蘋果或梨。
4、具體步驟：
牛肉、豬肉、香菇等待烤的食物都切片，大小隨意，太小烤的時候麻煩，太大吃的時候麻煩。薄厚參圖。
豬肉切好后，淋上些色拉油裝盤即可
牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉兩大勺的比例，如果是花雕酒的話要少一些）+蘋果（要去皮切片，一斤肉一個蘋果的比例），先腌1小時左右。再加入姜片、蔥白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、雞精、黑胡椒粉等，拌勻。最好帶上一次性的手套抓勻，這樣入味。再放置1小時以上。
這就是腌制中的牛肉
腌好后取肉，淋上些香油、色拉油裝盤
下面做調料醬（這是比較關鍵的一步）：韓國大醬、包飯醬各一份（多少要看你的用量），加少許涼開水調勻，因為這兩種醬都很稠且大醬也較咸。如果能吃辣就加大包飯醬的比例，反之亦然。再加入白糖（視個人口味增減）、蘑菇精（沒有雞精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，調勻。有朋友嘗試再加入少許芝麻醬的效果也不錯，可以試試。
烤前在鍋上刷些油，肉一定不能烤老了，變色即翻，火別太大。烤兩輪過后，鍋里會出一些肉湯和油，這時放入香菇來烤，香菇會把湯和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用電餅鐺烤時，由于電餅鐺的蓋子也是通電加熱的，小心別碰到手，燙 - 觀點5： 我覺得之所以烤肉比炒的肉更入味的話，最主要的原因是因為烤肉的話烤的時間比較長。所以烤的肉的話，它的味道會好一些。而且烤肉都是需要提前腌制的，才會讓肉更入味。
- 觀點6： 之所以烤肉比炒肉好吃，是因為烤肉是提前腌制的，烤肉的火力比較大，快速成熟，而且加上燒烤料，基本沒有人能拒絕，再配上一杯啤酒就好到不行！
- 觀點7： 味由心生，你喜歡烤肉當然就會覺得比炒肉好吃。
- 觀點8： 1.「烤」的傳熱效率更高；
2.高溫下，美拉德反應能賦予食物更多的色、香、味；
高溫下，植物中的半纖維素、多酚等物質也能生成各種風味物；
3.高溫能促進「生青味」的揮發。 - 觀點9： 烤肉知所以好吃，好的蘸料是少不了的
- 觀點10： 制作方法不一樣
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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