- 觀點1： 主料
五花肉300g 干木耳50g 紅蘿卜200g 辣椒100g 萵苣葉400g
輔料
油適量 鹽適量 醬油適量 生姜適量
步驟
1.鍋內放入油和生姜，五花肉油鍋爆香
2.五花肉爆香后加入辣椒和紅蘿卜煸炒
3.倒入發好的木耳翻炒
4.最后倒入萵苣葉，加鹽、醬油、糖、胡椒粉，大火快速炒一兩分鐘起鍋~
5.一道香噴噴的葷素搭配的木耳炒肉上桌了！ - 觀點2： 木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以豬瘦肉和黑木耳為主要食材，配上蔥姜，辣椒等輔料制作而成，營養價值比較高。
今天就給大家分享木耳炒肉片的具體做法，喜歡自己動手做飯的朋友，可以先收藏起來，有空的時候做一下試試，這道菜雖然簡單，但是想要做的更加入味，還是需要一點點小技巧。
其實主要是肉片的腌制方法，和各種配料的調制，下面就跟著我們來學一下吧。
首先準備一下食材：小米辣幾個切成斜片，大蔥一段切成蔥花，生姜一小塊切成姜片，木耳切成細絲，放入盆中備用，瘦肉洗凈后切成薄片放入碗中。
用清水把肉片沖洗一下，倒入漏勺中控干水分放入碗中。
加入胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒各適量。
用手抓勻，腌制五分鐘使其更加入味。
等肉片腌制好以后，加入適量干淀粉拌勻，打上勁。
加入少許植物油，用筷子拌勻備用。
起鍋添入適量清水，等水燒開后，下入切好的木耳。
焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼，放入盆中。
另起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，下入腌好的肉片。
用勺子輕輕推動，避免肉片粘連，30秒后倒出控油。
另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥花和小米辣爆香。
倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鮮露，老抽，食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，十三香各適量。
開大火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻炒片刻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道營養美味的木耳炒肉片就做好了，學會了就趕快試試吧。
下面是所用到的食材和調料，供大家參考
食材：黑木耳，豬瘦肉，大蔥，生姜，小米辣
調料：胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒，辣鮮露，老抽，白糖，胡椒粉，十三香
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見
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木耳炒肉丁詳細做法
重慶正宗木耳炒肉 - 觀點3： 很好吃呀，木耳炒肉是一道很常見的家常菜，由于其味美且制作工藝簡單，木耳先用溫水泡十五分鐘后再把木耳放入鍋中煸炒，更軟更香
- 觀點4： 食材
——
黑木耳 300克 / 瘦肉 100克 / 青紅椒 各1個
蔥姜 / 花椒粒 / 水淀粉 / 鹽 適量
步驟
——
1、食材準備 黑耳提前放入溫水中泡發三小時后搓洗干凈，根據情況撕小塊點備用；青紅椒去蒂洗凈切塊，小蔥洗凈切蔥花，姜洗凈切末備用。
2、腌制瘦肉 瘦肉清洗干凈切薄片，放入碗中，加適量水淀粉和適量鹽攪拌均勻，腌制五分鐘左右。
3、炒肉片 起鍋倒油，油燒七成熱后放入花椒粒爆香，再加入肉片翻炒至肉片變白成熟，盛出備用。
4、炒黑木耳 另起鍋燒油，油燒熱后下入蔥花、姜末爆香，放入之前準備好的黑木耳和青紅椒塊，翻炒至斷生。
5、出鍋 黑木耳和青紅椒炒好后放入炒好的肉片一起翻炒，充分炒勻后即可出鍋裝盤。這道鮮香清爽的家常木耳炒肉片就做好了，只待開吃啦！
由于肉片是提前加鹽腌制好的，偏好清淡口味的后面便可不用再加鹽，口味重點的亦可根據個人口味來進行添加。
做這道木耳炒肉一定不要加太多的調味料，只要根據個人口味加適量的鹽即可，這樣一來就更能保留住肉的鮮美、木耳的清爽，清清淡淡的，一點也不油膩。
同時，木耳易熟，炒制的過程也不宜太久，以免流失過多的營養成分。
說起木耳的營養價值，其蛋白質的含量遠超牛奶，足足有六倍之多，鐵、鈣、磷等元素的含量也很高，富含膠質物質、維生素和礦物質，常吃的話不僅能養血駐顏、降壓活血，還能益氣強身、潤腸解毒，令人肌膚紅潤，精神飽滿。
小 貼 士
泡黑木耳最好是用40℃左右的熱水來泡發，時間不能少于兩個小時，這樣才能真的完全泡發好。而且，清洗的時候一定要逐個逐個地清洗，并將根部的褶子撕開，不然下鍋炒制時會遇熱亂崩。
木耳和青椒都比較容易被炒熟，下鍋之后要全程大火快炒，加料也好迅速，這樣炒出的才口味才能更好。
瘦肉提前用水淀粉腌制一下，炒出來的肉會比較嫩不容易被炒老。 - 觀點5： 木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜臺100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺、木耳炒透即成。
- 觀點6： 芹菜木耳炒肉的家常做法，口感清脆，肉絲入味，地道的家常菜
大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考。
今天分享一道芹菜木耳炒肉的家常做法，家常小炒菜做法簡單快捷，健康又營養，喜歡的朋友可以試試。
【芹菜木耳炒肉】
所需食材及調料：芹菜，瘦肉，黑木耳，紅椒，大蒜頭，香蔥，食鹽，白糖，料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉水，麻油，植物油
詳細做法：
1.芹菜適量，先擇去老葉子，撕去老筋，把寬一點的芹菜梗從中間劃開，這樣更易入味，然后切成段，洗凈備用
2.瘦肉切絲放入盤中，加料酒、蠔油、白胡椒粉、生抽、麻油、少許淀粉水、鹽，用筷子拌勻，使肉絲和調料充分入味，腌制15分鐘
3.木耳提前泡發好后焯水，焯水可以減少炒制的時間
4.紅椒半個去籽后切成長條，蔥、蒜洗凈切末備用
5.起鍋燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉絲的時候，不會粘鍋，倒入腌制好的肉絲，快速滑散，炒至肉絲變色，盛出備用
6.鍋中重新燒油，油熱下紅椒、蒜末爆香后倒入芹菜、木耳，大火翻炒至芹菜斷生后，加蠔油、少許白糖提鮮、少許鹽調味
7.然后倒入盤中的肉絲
8.開大火，快速翻炒10秒鐘
9.最后出鍋裝盤即可。
今天這道家常味的芹菜木耳炒肉就做好了，芹菜、木耳爽口、肉絲入味，地地道道的家常菜，做法簡單又下飯。喜歡的朋友不妨試試吧 - 觀點7： 木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以豬瘦肉和黑木耳為主要食材，配上蔥姜，辣椒等輔料制作而成，營養價值比較高。
今天就給大家分享木耳炒肉片的具體做法，喜歡自己動手做飯的朋友，可以先收藏起來，有空的時候做一下試試，這道菜雖然簡單，但是想要做的更加入味，還是需要一點點小技巧。
大蔥木耳炒肉
食材
里脊肉 100g、木耳 20ml、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜絲適量、雞精適量、糖適量、料酒適量、醬油適量
做法
1.準備好食材。
2.里脊肉切成片，加入鹽和淀粉上漿備用。
3.木耳提前泡發洗凈。
4.大蔥切成片。
5.鍋中注油，燒熱爆香姜絲下入肉片翻炒均勻。
6.炒至肉片變色，加入醬油 料酒 糖繼續翻炒。
7.下入泡發的木耳。
8.翻炒均勻后加入鹽。
9.加入蔥段快速翻炒均勻。
10.加入雞精調味即可。
小貼士
木耳要冷水泡。這樣的話不會喪失木耳的營養價值，并且煮起來木耳的味道和口勁也不會變化。 - 觀點8： 木耳炒肉是中國常見的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工藝簡單，為大部分人們所接受。
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工具材料：
豬肉 適量
木耳 適量
味精、花椒水 適量
醬油、鹽 適量
蔥花、豆油 適量
濕淀粉 適量
操作方法
01
1. 把木耳摘去硬根，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
02
炒勺內放油，燒熱，放入肉片煸炒。
03
再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。
04
出鍋前，撒入精鹽和味精后推勻，用濕淀粉勾芡，即可出勺裝盤。 - 觀點9： 木耳炒肉的選材很重要，一定要選擇上好新鮮的里脊豬肉，配上葉大比較薄的那種黑木耳，下鍋炒的時候一定要注意肉的火候，不要把肉炒的太老，木耳不要炒太長時間，會失去勁道變得軟，不如有點嚼勁的好吃，姜和蔥花是必不可少的配料。
- 觀點10： 木耳炒肉，超級好吃
- 觀點11： 【豆腐皮木耳炒肉絲】
【制作食材】豆腐皮，木耳，韭菜，豬肉，姜蒜，紅辣椒，食用鹽，料酒，生抽，老抽，淀粉，雞精，食用油
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道豆腐皮木耳炒肉絲的制作教程，非常簡單，非常家常。先來把做豆腐皮木耳炒肉絲的材料準備好。準備半張豆腐皮，一小把干木耳，一小把韭菜，韭菜不用太多，然后再準備二兩豬肉，豬肉最好準備豬瘦肉。然后再準備半個紅辣椒，因為紅辣椒是用來裝飾用的，所以可以準備菜椒也可以準備辣椒，而且量不用太多。再準備適量的食用鹽，料酒，生抽，老抽，淀粉，雞精，食用油即可。
2、先來處理下豬肉，豬肉和之前的處理是一樣的，都是要浸泡一下，再清洗，清洗干凈的之后切成肉絲。豬肉絲要盡量細一點，切好之后咱們把它放到一個大碗中。向碗中加入適量的食用鹽，料酒，生抽，食用油，淀粉攪拌一下，攪拌均勻了之后咱們就把它放到一旁腌制一下，腌制的時間大概在四五分鐘左右。
3、接下來把木耳放到清水中浸泡一下，木耳泡上了之后，咱們來處理下豆皮，豆皮卷成長條，然后切成細絲。等到木耳泡好之后，咱們把木耳和豆皮細絲全部放到水中焯水三分鐘。三分鐘之后將其撈出過一遍涼水，然后控干水分放到一旁備用。
4、準備好了韭菜切成大段，紅椒切成細絲。全部切好之后放到盤中備用。姜蒜切成片即可，切好之后也是要放到盤中備用。到這一步需要處理的食材就已經全部處理完成了，那么接下來就可以開始烹飪這道美味的豆皮木耳炒肉絲了。
5、先把鍋燒熱，鍋熱之后倒入油，然后把蒜片，姜片放進去爆香，接著再把肉絲放進去炒一下，肉絲放進去之后要快速翻炒，在翻炒的時候用大火，如果覺得自己掌握不了大火的話。那么就將其轉成中火。一直炒到肉絲變色之后再進行下一步。
6、鍋中加入焯過水的豆皮，木耳，先翻炒一下，然后再加入適量的食用鹽，生抽，老抽，白糖翻炒一下。一直炒到各種食材都混合均勻并且入味之后咱們再倒入適量的水淀粉勾一下芡。等到各種食材表面裹上薄薄的一層薄芡之后，咱們再把韭菜和紅椒絲放進去，翻炒到斷生撒上少許雞精翻勻之后就可以出鍋了。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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