- 觀點1： 一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐其實只是個大致的說法，大豆泡水后磨成漿后，在煮時會放入一種鹵化物，兩者結合能鎖住大量的水分，這樣一斤干黃豆能做出遠遠大于其重量的豆腐，當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量及在做豆腐時壓水時的工藝都有關，嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的干黃豆為原料下一斤黃豆能做幾斤豆腐是沒有準確答案的
- 觀點2： 我們家里吃的豆腐都是煮好后上面撒點蔥花作為點綴，既好吃又好看，這些豆腐的煮法還是挺多的，豆腐里面也可以放點肉餡，也有人有豆腐煲鯽魚湯味道很鮮。至于想怎么做還是看個人的喜好，平時買兩三塊錢的豆腐就可以吃上一天了，我們都知道豆腐的主要原料是黃豆，那么一斤黃豆能出多少斤豆腐呢？下面小編來給大家分析一下。
首先，豆腐的種類有這幾種。一斤黃豆可以出多少斤豆腐，主要還是看黃豆的質量，技術，水質等都有關系，太圓或者太硬的豆腐都不好吃，比如我們在市場上經常看到的有酸漿豆腐、內酯豆腐、老豆腐三種豆腐。
豆腐的制作過程也同樣決定豆腐的產量，下面來看看一斤黃豆制作豆腐的過程，點漿所使用的凝固劑有石膏、葡萄糖酸內酯和鹽鹵三種，黃豆，盡管挑選優質大豆，鑒別方法是咬開豆子，里面白色的是最好的，黃色的是老豆子，老豆子的出漿率非常低，會影響產量，所以最好有新豆子。
采用弱堿性水，最重要的一點就是要控制好黃豆跟水的比例，整個制作完成一斤黃豆出的豆腐產量是：內酯豆腐3.5-4.5斤、石膏老豆腐3-4斤、鹵水老豆腐2.5-2.8斤。畢竟每個人的做法都不一樣，做出來的產量也會有所不同，品質好的豆腐做出來顏色微黃，說摸上去很滑很嫩，距離幾十米都能聞到，香氣撲鼻，讓人看了食欲大增。
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平臺聲明 - 觀點3： 1公斤黃豆出6斤豆腐
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