- 觀點1： 食材明細
牛肉餡250克
蓮花白50克
土豆80克
胡蘿卜50克
西葫蘆60克
菜花50克
高湯一碗
淀粉適量
花椒粉8克
胡椒粉3克
五香粉5克
大蔥8克
生姜5克
油潑辣子適量
微辣口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
肉丸胡辣湯的做法步驟
1
準備材料。
2
牛肉餡中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、五香粉、蔥姜水。
3
攪拌均勻腌制20分鐘。
4
攪打上勁，一點點加入淀粉。
5
分次加入淀粉，直到可以成型。將牛肉餡放到案板上壓成餅狀。
6
切成長條狀。
7
再切成小方塊，搓成小丸子。
8
準備一碗牛骨頭湯。
9
鍋中牛骨頭湯，湯微開下入搓好的肉丸煮5分鐘。
10
菜花掰成小朵。
11
土豆、胡蘿卜切小塊。
12
蓮花白切塊。
13
西葫蘆切片。
14
取一口大鍋，將牛肉湯、丸子一起倒入，加入土豆、胡蘿卜煮3分鐘。
15
加入菜花、西葫蘆煮2分鐘，加鹽、胡椒粉、花椒粉調味。
16
勾芡，慢慢淋入水淀粉，一邊勾芡一邊攪動。
17
最后加蓮花白煮1分鐘即可。
小竅門
1、最好提前準備牛肉湯，如果沒有可以用濃湯寶。
2、牛肉丸是關鍵，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。
3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一邊勾芡一邊攪動，避免糊鍋。 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
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