- 觀點1： 冰糖是一種常用的調味成分，特別是一些特色菜，如紅燒肉、糖醋排骨，都需要用冰糖炒糖色，所以炒糖色是黃冰糖還是白冰糖？接下來隨色寶糖色我一起來看看。
一、炒糖色是黃冰糖還是白冰糖
1、在使用方面，它們都有甜味，也都可以提鮮，炒糖色，但仔細區(qū)分，白冰糖用來炒糖色更好，因為白冰糖沒有營養(yǎng)，炒糖色不怕失去什么營養(yǎng)。而白冰糖炒出的糖色比黃冰糖炒出的糖色亮。
2、黃冰糖營養(yǎng)豐富，更適合煮粥和甜湯甜點。例如，如果你煮銀耳湯，你可以在銀耳燉后放黃冰糖。它有甜味，不會失去營養(yǎng)。此外，黃冰糖不是特別甜。做好的銀耳湯吃起來不膩。
二、兩者有什么區(qū)別
1、工藝
白冰糖經過多次脫色、精練、除雜，顏色透明，雜質少，甜度高；
黃冰糖，又稱老冰糖和土冰糖，是蔗糖經初級精制而成，不經過脫色、精練和純化，會殘留一點雜質，保留蔗糖的營養(yǎng)價值，但顏色會變黃，深度會有所不同。
2、營養(yǎng)成分不同
白冰糖的形狀和顏色都比黃冰糖好，但經過脫色處理后，純度越高，保留的營養(yǎng)成分越少，營養(yǎng)價值大大降低。
未除雜的黃冰糖保留了大部分營養(yǎng)成分，因此其營養(yǎng)價值高于白冰糖，更全面。
3、甜度不同
經過多次提純除雜，白冰糖的甜度遠高于黃冰糖。
4、用途不同
如果你買冰糖是為了一般的營養(yǎng)和調理，用來煮粥、做茶、泡水等，選擇黃冰糖會更有營養(yǎng)。
如果你是做菜比較多，比如炒糖色，做甜品，就要選擇白冰糖，因為白冰糖融化塊，顏色更漂亮，甜度更高。
以上就是炒糖色是黃冰糖還是白冰糖，兩者有什么區(qū)別的介紹，喜歡本文的請動動你的貴手加個關注，點個贊，收藏轉發(fā)，留言評論，你的鼓勵將成為我繼續(xù)前進的動力。更多關于炒糖色的知識可以關注色寶糖色了解。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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