- 觀點(diǎn)1： 可能在生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)，葡萄酒放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒里就會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物。出現(xiàn)沉淀物說(shuō)明酒的品質(zhì)很好，算是對(duì)酒的一種認(rèn)可。這種沉淀物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉淀、物質(zhì)演變的沉淀和晶體沉淀。這種沉淀物對(duì)于紅酒本身并沒(méi)有影響，可以放心飲用。
1、屬于葡萄果皮沉淀物
釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時(shí)候不會(huì)把酒過(guò)濾的很干凈，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，很多新酒也會(huì)有這種現(xiàn)象。釀酒師們普遍認(rèn)為，如果把酒過(guò)濾的太干凈，會(huì)讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當(dāng)我們看到這種現(xiàn)象時(shí)，不用過(guò)于擔(dān)心，這并不是紅酒壞掉了。這個(gè)時(shí)候可以借助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉淀物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來(lái)也會(huì)更加醇香。
2、屬于物質(zhì)沉淀和晶體沉淀
葡萄種本來(lái)就含有一些化學(xué)物質(zhì)，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加，里面的蛋白質(zhì)逐漸會(huì)發(fā)生變化，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)從酒中分離出來(lái)，變成我們所說(shuō)的沉淀物。除此之外還有葡萄酒里的晶體，它們跟蛋白質(zhì)還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲(chǔ)存的過(guò)程中會(huì)與其他物質(zhì)結(jié)合，久而久之就形成了一種沉淀物。這種晶體的顏色大多數(shù)是紫色和黑色，出現(xiàn)這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質(zhì)的葡萄酒。
我們可以根據(jù)不同沉淀物的特征，來(lái)判斷它們屬于哪一種。很多紅酒都會(huì)出現(xiàn)這種沉淀物，沒(méi)必要覺(jué)得害怕，這不是紅酒損壞的特征。酒的儲(chǔ)存時(shí)間是很長(zhǎng)的，只要在合適的環(huán)境下，就可以一直保存。 - 觀點(diǎn)2： 紅酒放久了有沉淀物，是因?yàn)樗恢笔庆o止的，所以里面的東西也是原地不動(dòng)的，就這樣一樣疊一樣的在那個(gè)位置，最后越疊越多。
- 觀點(diǎn)3： 紅酒大都是用葡萄釀造的，在釀造的過(guò)程中難免會(huì)有葡萄肉沒(méi)有弄干凈，放的時(shí)間長(zhǎng)那些殘余的葡萄肉就會(huì)分離沉淀下來(lái)。
- 觀點(diǎn)4： 因?yàn)榧t酒本身就是用葡萄釀制的，有許多葡萄纖維沒(méi)有被過(guò)濾，紅酒長(zhǎng)時(shí)間存放后這些纖維就沉淀到瓶底了。
- 觀點(diǎn)5：
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