- 觀點1： 主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、
味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
所需食材
雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量 、
1、準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、
干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、
鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
2、將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
3、將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；
干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。
4、用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。
5、涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
6、用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調成汁備用。
7、將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。
雞肉變白即可盛出備用。
8、鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，
再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
9、改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。
10、將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。
11、將調好的汁倒入鍋中燒開。
12、將花生仁倒入鍋中。
13、翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。
1、雞腿去骨、去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
2、雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反復抓黏稠，再放入干淀粉抓勻。
3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁。
4、鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
5、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，
放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，
倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
提示事項
用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），
中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。 - 觀點2： 做這道菜的精髓就在汁上。最重要的味道來自碗汁糖和醋的比例。1:2！記住這個比例，做出來的宮保雞丁絕對不輸大廚。今天和大家一起來分享這道宮保雞丁的做法，趕緊動起手來吧！
先將雞脯肉清洗干凈，切成丁，加少許的鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制10分鐘入味，再混合少許的地瓜粉下去抓均。
利用腌制的時間，把料汁調好，取一個干凈的小碗，倒入生抽、料酒、少許的鹽、1勺白砂糖、2勺醋，混合攪拌均勻。
熱鍋倒油，油燒熱了，將腌制好的雞脯肉倒入油鍋里翻炒一下，雞脯肉稍變色，就可以盛出鍋了。
熱鍋倒油，油燒熱了，放入生姜、大蒜末、少許的花椒和干辣椒下去煸炒。接著倒入切好的青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。
再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。
炒得差不多了，倒入調好的醬汁下去翻炒入味。
再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，嘗一下味道，即可出鍋。
這道美味的宮保雞丁就做好了。特下飯，我們全家人愛吃。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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