- 觀點1： 中國 美食 ，首推八大菜系！除此之外當以新疆 美食 頗具風味特色民族風情，其中因食材的便利，新疆大盤雞就成了東西南北中喜聞樂見的一道風味濃郁的 美食 ！名副其實份量夠大風味獨特！這道菜里面放了很多的香料和辣椒，配有皮帶面拌著吃，非常下飯！材料三黃全雞一只，紅皮馬鈴薯2-3個青椒，紅椒塊1碗綠蔥3根大蒜6大瓣姜1小塊花椒粒1大匙干辣椒適量八角，肉桂棒2個，1/2焦糖適量醬油和鹽，黑胡椒適量沙拉油若干！做法簡單明了:
首先將全雞洗凈，剁成小塊，然后放入滾水中汆燙直到雞肉變色，沒有血水，大約5分鐘，將雞塊瀝水備用。其他材料都洗凈，馬鈴薯去皮切厚片，青椒紅椒切塊約一碗，大蒜去皮，其中兩顆切碎末，其他的整顆保留，綠蔥切段，花椒八角肉桂棒干辣椒都泡水后瀝干備用。
準備焦糖水，將2勺白砂糖放入鍋中，中小火將糖炒成焦糖，加入2/3杯的熱開水，充分拌勻，然后煮到有些冒泡泡，大概就夠了，這個就是焦糖水，倒出一旁備用。用這個可以使雞肉很快上色。
然后鍋中放入2勺的沙拉油，放入蒜粒，蔥段，姜片爆香，加入泡過瀝干的花椒粒八角，干辣椒段一起爆炒直到香味四溢。然后加入燙過的雞肉拌炒，然后加入焦糖水拌炒使得雞肉上色，再加入適量的醬油和2/3杯的熱水，別忘了肉桂棒半根，然后蓋上蓋子中小火燉煮約5分鐘左右。
加入蒜末，青椒紅椒塊，馬鈴薯厚片，鹽，黑胡椒粉。全部拌炒均勻，最好將馬鈴薯都放在最下面，馬鈴薯容易熟，然后釋出淀粉質，可以自然而然地讓湯汁濃稠，其中酌量加水，直到馬鈴薯熟透，雞肉軟而不爛，整鍋香氣濃郁，令人食指大動。大約中小火20到25分鐘左右。
這道菜通常和寬面皮帶面一起拌著吃。雞肉麻辣鮮香，馬鈴薯軟糯回沙，主要是那個香味誘人，也實在下飯，有興趣的朋友別錯過了這道新疆 美食 哦！
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