- 觀點1： 炒面香飄十里，在家怎么做才能保證面條勁道爽口又不爛？蔬菜能用西蘭花、芥藍菜、油菜、上海青都行，喜歡吃哪一種就用哪種，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。香腸切成薄片，蒜頭切蒜片，小香蔥切蔥花。生雞蛋打進碗中，加入適量食用鹽、芡粉拌勻，這種炒下來的荷包蛋更細嫩、更蓬松劑。鍋里倒入一些冷水，大火燒開后添加一勺鹽，放進干面條，煮一分鐘就撈出來，只需變軟了就可以了
【方法】做涼面，把鮮面條完全煮開再炒就不對。煮開的鮮面條尤其軟，非常容易炒碎，即使不破都是沒口味的。同時煮開的外表表層淀粉糊化了，入鍋后非常容易黏鍋。準確作法是把面條煮軟就可以了，終究還需要入鍋炒的，最終依然會炒過的。面條煮軟后馬上撈起來，放進準備充分的涼水中太涼，撈起來瀝干水分。隨后加入適量植物油、老抽王拌勻，放一旁應急。
煮好的面用涼水太涼，因為熱漲冷縮，面會更為勁道滑爽，根根分明不黏連。再換植物油、老抽王翻拌，擁有油的潤化，就可確保鮮面條不黏連不沾鍋，并且色調也更好看。這一步至關重要，許多人沒做，反而是立即炒的。炒菜鍋里放入適當植物油，油燒得起煙后倒進雞蛋液，煎至定形后炒成塊狀，放入蔥姜蒜炒出香氣，再倒入蔬菜、火腿片，煸炒勻稱。
倒進處理好的鮮面條，淋入少量的水，猛火迅速煸炒1min，讓鮮面條迅速完善。加入適量食用鹽、生抽醬油、味精調料，再次煸炒一分鐘就能夠關火盛出。好吃的炒面條就搞好了。炒面條，要想滑爽勁道，根根分明不沾鍋，就不必煮好立即炒，留意下邊好多個關鍵點：鮮面條不必煮開，煮軟就可以了。鮮面條加植物油、老抽王翻拌。炒面條時淋入一些冷水，能避免鮮面條黏鍋，迅速完善。 - 觀點2： 個人推薦的做法是炒拉面，首先把拉面買回來之后能準備好一定的菠菜豆芽，萵筍油完，三成熱的時候把肉末和這些準備好的菜倒入鍋內炒至一分鐘左右，加入適當的生抽和蠔油炒。然后再加入適當的150克的拉面，翻炒兩分鐘左右撒入蔥花就可以。
- 觀點3： 應該是先把水給煮開，然后放入面條撈出來，過涼水之后再把油熱一下，放入面條攪拌一下就行了。
- 觀點4： 在制作場面的時候，你可以先用色拉油對面條進行涂抹，這樣可以保證面條根根分明，不會出現粘連的情況。
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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