- 觀點1： 紅燒肉的懶人做法當然有，但是做出來的效果真的相差很遠，所謂懶人做法，就是減少制作步驟，怎么簡單怎么來，最重要的是簡單、方便、快。
為什么別人做的紅燒肉百吃不膩呢？因為人家每一道工序，每一個步驟都有嚴格要求的，紅燒肉是用五花肉來做，五花肉誰都知道又肥又膩，吃一塊估計你都咽不下去。
所以做紅燒肉就必須“走油”，何為“走油”呢？走油就是炸或者煎，將五花肉的油脂消耗掉一部分，炸過之后的五花肉就比較干爽、酥脆、不膩，如果覺得油炸麻煩又浪費油，又可以煎，將五花肉煎出脂肪，煎至微微金黃、干身。
如果你還是覺得麻煩，再怎么懶也要將五花肉焯下水吧，焯水也是“走油”的一種好方法，將切好的五花肉，放入開水鍋中焯2分鐘，撈出沖洗干凈。
《紅燒肉》食材：五花肉、干辣椒少許、姜2片
調料：生抽、蠔油、冰糖、鹽、老抽
（1）買回來的五花肉刮干凈皮毛，洗干凈切小塊。
（2）鍋燒適量水，燒開后放入切好的五花肉，焯水2分鐘左右，倒出放水龍頭處沖洗，再瀝干水分。
（3）鍋洗干凈燒熱，下少許油爆香姜片，下入五花肉煸炒干水分，炒出部分油脂，調入蠔油、生抽、冰糖、干辣椒翻炒，加適量水，水量至少要沒過五花肉，蓋上蓋子小火燜煮。
（4）全程小火待湯汁燜得所剩不多時，調入適量鹽、老抽翻炒，整個過程大概需要燜40分鐘左右，待五花肉完全吸收完湯汁，就可以出鍋。
本來做紅燒肉是需要炒糖色的，就是用冰糖放入鍋中，慢慢炒，炒融化起泡，就是所謂的糖色。但是懶人嘛，這一步就免了，用少許老抽上色就好，鹽差不多燜好后再放，太早放的話肉質會變柴，因為鹽導致五花肉出水，八角、香葉、桂皮也可以不放。
（歡迎閱讀、關注、點贊、收藏） - 觀點2： 肉切兩指寬的塊，然后焯水撇出浮沫，然后把肉里的油煸炒出來，加入啤酒，加一半紅燒料，煮一個小時，紅燒肉就好了。
- 觀點3： 食材。五花肉500克，姜一塊兒檸檬一片兒，生抽，老抽，料酒，八角，草果，冰糖，鹽和植物油。做法，1。把五花肉洗干凈，切成小方塊兒，姜切片備用。2，起鍋放入五花肉，加入沒過五花肉的清水，加入兩片姜，檸檬和料酒。大火燒開煮至五花肉半熟，撈出瀝水。3，起鍋倒入適量的植物油，油熱放入冰糖。炒至焦糖色，放入五花肉。4。放入老抽和生抽翻炒均勻。5。加入適量的熱水。放入八角和草果，加入適量的鹽，大火煮開，小火慢燉20分鐘。6，大火收汁即可裝盤出鍋。嗯。
- 觀點4： 紅燒肉的做法確實有很多，只要多放配料一般都非常好吃的。最簡單的紅燒肉做法就是把豬肉洗凈切好放進鍋里煮，煮熟后把水倒掉，放進作料開始燜10幾分鐘就可以了。
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