- 觀點(diǎn)1： 1 雞蛋餅面粉和水的比例 一般面與水的比例為1:2。
做雞蛋餅這種面點(diǎn)，要求面糊標(biāo)準(zhǔn)攪拌成粘稠狀態(tài)，用筷子提拉面糊，能隨著筷子有掉落掛絲的狀態(tài)則為佳，這樣的雞蛋面糊在油鍋熱后，倒入下去可以快速定型，有利于面糊薄厚均勻、口感筋道、餅皮不易破損，還方便加入蔬菜、火腿、肉松、里脊肉等材料卷起來(lái)吃，是調(diào)配雞蛋餅最適合的面水比例。
2 雞蛋餅面糊用溫水還是涼水 涼水為宜。
由于面糊在受熱幾十度就可以發(fā)生凝結(jié)成團(tuán)的現(xiàn)象，如果用溫水?dāng)嚢杳婧瑫?huì)導(dǎo)致面糊有疙瘩，煎制后中間有干粉未熟的部分，而用涼水則可以避免這個(gè)問(wèn)題，所以煎雞蛋餅調(diào)制的面糊用涼水而不用溫水。
3 雞蛋餅面糊怎么調(diào) 1、在碗中加入400毫升的涼水，也就相當(dāng)于400克。
2、加入五克鹽，這樣能增加面粉的勁性，面粉200克，邊倒邊攪拌。這樣調(diào)出的面糊細(xì)膩，沒(méi)有面疙瘩，而且烙制的時(shí)候不容易破損，口感更加筋道。
3、面與水的比例為1:2，即可攪拌至細(xì)膩粘稠倒扣呈線備用即可。
4、雞蛋可現(xiàn)在打入碗中與面糊攪拌均勻，也可等面餅攤好后，打在上面攪散煎熟。
4 吃雞蛋餅會(huì)胖嗎 吃多會(huì)胖。
普通的雞蛋病，不加入肉類(lèi)、油條等高熱量食物同吃的話，100克的熱量大約有244大卡，需要爬樓梯62.6分鐘才能消耗完，相當(dāng)于1.5倍米飯的熱量，而且雞蛋餅美味好吃，一般成年人一次可以吃幾百克，這樣的高熱量大餐，長(zhǎng)期吃的話，很容易長(zhǎng)胖，如果是減肥期間想吃的話，一次吃100克為宜，而且要用不炸鍋煎制，這樣可以減少放油量，吃著更低熱量更健康。 - 擴(kuò)展閱讀1：青蘋(píng)果汁可以經(jīng)常喝嗎，它對(duì)我們的身體有哪些好處呢？
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