- 觀點(diǎn)1： 您好！
在四川名小吃中較為著名的有：三顧冒菜[1] 、兔兒面、廖排骨、侃膳齋棒棒雞、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒雞、客家涼粉、缽缽雞、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面、綿陽(yáng)米粉、宜賓泡粑，宜賓紅橋豬兒粑，宜賓黃粑，宜賓屏山包谷粑，瀘州小籠包子，瀘州糍粑，瀘州高粱粑粑，高湯水餃，瀘州醪糟湯圓，瀘州鍋魁，梅花餃，棗糕，五香糕，窖沙珍珠丸，瀘州白果雞，
彌陀風(fēng)雪糕，兩河桃片，瀘州涼糕，瀘州白糕，瀘州葡萄仿，瀘州冰糖蹄花，，瀘州蘿卜半湯魚(yú)，納溪泡糖，廣元蒸涼面，羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉，奶湯面，燉雞面，梓潼酥餅，白橙糖，鱔魚(yú)雞蛋卷，桃米炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥心脆糖，壽星桔蜜餞，平都牛肉松，蜜橙皮，魚(yú)香肉絲，宮保雞丁，渣渣面，辣子雞，臘肉,冰粉，涼蝦，豆腐腦等 - 觀點(diǎn)2： 湖南特色小吃之一：臭豆腐
長(zhǎng)沙的名牌小吃,是一種獨(dú)具風(fēng)味的食品,數(shù)百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內(nèi)軟味鮮,100多年來(lái),進(jìn)火宮殿的人沒(méi)有不吃臭豆腐的。 當(dāng)年在長(zhǎng)沙求學(xué)時(shí),臭豆腐是他非常喜愛(ài)的一種食品,價(jià)廉味美,極好下飯。1958年, 到長(zhǎng)沙視察時(shí),還專門(mén)到火宮殿吃了一頓臭豆腐。火宮殿的油炸臭豆腐具有'黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨'的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。
湖南特色小吃之二：血豆腐
即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙熏烤成臘黃,吃起來(lái)耐嚼味香,堪稱佐酒上品,亦為土家特色菜。
湖南特色小吃之三：龍脂豬血
是指加工后的豬血特別嫩滑,有如龍肝風(fēng)脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。
湖南特色小吃之四：寶慶豬血丸子
是寶慶的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。豬血丸子，含植物蛋白質(zhì)和多種人體所需的氨基酸。咸淡適度，臘香可口，易于保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽(yáng))人喜愛(ài)。
湖南特色小吃之五：洞庭銀魚(yú)
不但肉質(zhì)細(xì)嫩,而且含蛋白質(zhì)豐富,并具有寬中健胃、滋陰補(bǔ)腎之功能。食時(shí),一般將鮮銀魚(yú)取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳肴。此外,曬干后,做湯或煎炒也各具千秋。岳陽(yáng)筵席上的“銀魚(yú)三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。
湖南特色小吃之六：洞庭臘野鴨條
為洞庭湖地區(qū)著名風(fēng)味。洞庭湖盛產(chǎn)野鴨,臘制為當(dāng)?shù)鬲?dú)特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌,香味濃郁。
湖南特色小吃之七：君山銀針雞片
與杭州“龍井蝦仁”一樣,聞名全國(guó)。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內(nèi)十幾株茶樹(shù)上的茶葉,味道清香甜美,飲后能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被當(dāng)作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成,成菜白綠相間,雞片鮮嫩,銀針清香,其味極佳,深受中外顧客的歡迎。
湖南特色小吃之八：德園包子
選料精細(xì)。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉,拌以香菇、凍油等調(diào)料,油而不膩。德園的掌案師傅歷來(lái)都是技術(shù)高超的老師傅,所制包點(diǎn)皮薄陷大、顏色白凈、質(zhì)地松軟、富有彈性。
湖南特色小吃之九：椒鹽馓子
“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深；夜來(lái)香睡無(wú)輕夢(mèng),壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩(shī)人劉禹錫的《寒具》詩(shī)。“寒具”便是馓子。據(jù)考證,長(zhǎng)沙制作馓子已有2000多年的歷史,《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子,絲條粗細(xì)均勻、質(zhì)地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致,既是點(diǎn)心,又可菜食。其主要原料是面粉、鹽和白胡椒粉,經(jīng)油炸而成。
湖南特色小吃之十：團(tuán)年菜
是“合菜”的俗稱,為土家族過(guò)年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機(jī),士兵煮合菜提前過(guò)年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團(tuán)聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。
湖南特色小吃之十一：土家貢酒
以土家山寨無(wú)污染山泉、玉米、高梁等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無(wú)窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉(xiāng)親送禮佳品。此楠竹已經(jīng)去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉變現(xiàn)象,桶中允許有少量竹茹沉淀。長(zhǎng)期貯存,會(huì)有揮發(fā)現(xiàn)象,故應(yīng)適時(shí)飲用。
四川特色小吃排行榜(全)
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布：2013年10月31日作者：Lzak人氣：45233
四川特色小吃歷史悠久、品種繁多,富有濃厚的四川地方特色。所以去四川旅游一定不能錯(cuò)過(guò)四川的特色小吃，四川特色小吃非常多，那么哪些四川特色小吃是我們游客一定不能放過(guò)的呢，先看看四川特色小吃排行榜……
NO.1 陳麻婆豆腐
名聲在外已久,四川旅游到達(dá)目的地的第一天就趕赴位于青羊?qū)m對(duì)面的陳麻婆豆腐總店,稍等不久,主角上場(chǎng),賣相不佳,并不是想象中潔白鮮嫩的豆腐上面鋪著鮮艷辣椒。一嘗,誠(chéng)如所見(jiàn),豆腐太老,沒(méi)了豆腐的鮮味。麻辣川椒孜然馬上充滿整個(gè)味蕾,隨之而來(lái)的是咸,可以夸張的說(shuō):咸到苦,嘗到第三口再也沒(méi)辦法吃下去,只好放筷,吃白飯.于是,這道名吃給我下了個(gè)馬威:你可能能吃辣,但當(dāng)勁辣和勁咸夾雜著吃,過(guò)后嘴唇還留著絲絲的麻痹,并不是我等以清淡為主的廣東人所能受得了.
NO.2 龍抄手
總店在春熙路,也就是廣東所說(shuō)的云吞,往柜臺(tái)上的菜牌瞧,好了,這龍抄手還有兩種選擇，紅油和雞湯。不敢再要紅油(辣的?),點(diǎn)了個(gè)雞湯,還可以,味道清清淡淡的,還帶著少許鮮味,就是湯不夠火候,或者說(shuō)湯料不夠.龍抄手也算得上皮薄滑溜,個(gè)人覺(jué)得還沒(méi)家鄉(xiāng)做的好吃,主要是上湯.
NO.3 夫妻肺片
初嘗跟麻婆豆腐味道同出一轍,滿嘴都是麻辣和咸,根本嘗不出食物本身的味道,但又不想放棄,便叫服務(wù)員拿來(lái)一碗白開(kāi)水,把肺片泡在水中,再吃,原來(lái)這肺片還帶著點(diǎn)甘甘的味道,不知是糖還是放了甘草去熬.總算把那碟肺片給吃完,不象在嘗試美食,倒是象在例行公務(wù),端起那碗泡過(guò)肺片的白開(kāi)水一嘗,那咸,還是不堪入口.
NO.3串串香
不管葷素價(jià)格都是一毛錢(qián)，咋一看，真是絕對(duì)的超值，品種五花八門(mén)，但量少得可憐，而且都是非常普通的貨色，吃完后以點(diǎn)算串在食物上的竹簽計(jì)算價(jià)錢(qián)，顧名思義。麻辣湯底不另收錢(qián)，但鴛鴦湯底就要收八塊錢(qián)，沾料每碗三塊，這沾料不得不重點(diǎn)說(shuō)一下，無(wú)論何種食物沾上這料，保你味美鮮，蓋因這碗料是半碗的食物油和少許的蒜蓉加大量溶在里面的味精，能不鮮死你？
NO.4 韓包子
稍油膩點(diǎn)，味道差強(qiáng)人意。好處是服務(wù)員可以把包子熱了給你。
NO.5賴湯圓
在冬天吃可是一大樂(lè)事，也是小吃中唯一不麻辣的。吃得心里熱呼呼。（其實(shí)那樣不是吃得心里熱呼呼的？）
NO.6 周姐兔頭
好東東，不吃辣的朋友，記得一定要點(diǎn)個(gè)五香的，那個(gè)鮮（還是放的味精多），而且還滲著點(diǎn)點(diǎn)的麻辣和絲絲涼意，咂咂嘴，好吃（成都話）。當(dāng)時(shí)是早上九點(diǎn)多去吃的，那師傅說(shuō)：現(xiàn)在吃正好，剛出爐，新鮮得很哩。
NO.7 廖記棒棒雞
21塊錢(qián)一斤，買了10塊錢(qián)，跑到望江樓邊泡茶邊吃，權(quán)當(dāng)午餐，有點(diǎn)象廣東的白切雞，只不過(guò)沾料是辣椒油和其它說(shuō)不出的調(diào)味料，不算辣，還可將就。
NO.8 里脊肉
四川旅游真正的街頭小吃，用竹簽串著三四片肉片，放到油里去炸，然后自己涂上所需的辣椒粉，孜然，分量多寡隨君選擇。很嫩滑。
NO.9擔(dān)擔(dān)面
應(yīng)該和麻婆豆腐一樣出名，吃完后，滿嘴都是麻辣，用清水漱口后，還殘余著川椒的余味，怪怪的感覺(jué)。同伴貪它的面好吃，但又受不了它的辣和咸，每次叫擔(dān)擔(dān)面或渣喳面時(shí)，必定叮囑店家，不要放那么咸和辣，再就是要多碗清水放旁，直接把面撈起放入，但還是覺(jué)得咸。
NO.10渣喳面
味道和擔(dān)擔(dān)面昧道一樣，只是上面放了一小撮豬肉碎（沒(méi)問(wèn)店家，猜的。因所有味覺(jué)都充斥著麻辣、咸和川椒味，其它的一概品嘗不出）。 - 觀點(diǎn)3： 火鍋，辣椒，臭豆腐
- 觀點(diǎn)4： 湖南的小龍蝦
- 觀點(diǎn)5： 四川是美食之都，特色小吃太多了，麻辣一體龍，
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
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- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！