- 觀點1： 油時候上班到很晚了，不知道吃點什么，感覺飯吃膩了不想再吃了，想換個新的食物犒勞一下辛苦了一天的自己，到了這個時候街邊就會擺傷害了非常多的燒烤攤，燒烤攤上的食物確實非常的誘人，隔著老遠你就能聞到那股香味，我也是一個喜歡吃宵夜的人，認為大排檔是比較實惠的，但是現在基本上不怎么去吃了，因為實在是吃膩了，炒粉炒飯老是那么些味道。
就算香味再誘人，可是吃在嘴里沒有太大的變化。就會讓我沒有食欲再繼續吃下去，想著去換家大排檔但是還是一樣的味道，相差不大，想想吃其他的燒烤，像豬腰子、羊蹄這些又覺得大碗上的吃這些估計就睡不著了，真是令人苦惱，所以就想著有沒有其他好吃的炒粉，還真有，三絲炒面第一次吃的時候就非常的吸引到我了，不知道大家吃過沒有，沒吃過也沒關系，會教給大家詳細的步驟。
準備燙頭面、雞蛋、洋蔥、胡蘿卜、香蔥、鼓油、干香菇、青尖椒、香蔥、鼓油、冰糖、蠔油和老抽，把青椒、胡蘿卜洋蔥洗干凈，這三種都要切成絲狀，蔥就切成段，雞蛋打在碗里用筷子攪拌均勻打成蛋花，起鍋燒油，油燒到冒煙后下入打好的蛋液，蛋液抹平點，這樣煎出來的蛋餅會非常的脆，煎好一面再來煎另一面，控制好火候和煎的時間，蛋餅煎至金黃用鏟子把蛋餅切成小塊。
盡量切的小一點，然后裝在碗里，干香菇洗一遍再用熱水泡發，香菇經過浸泡就會慢慢的膨脹起來，泡好以后的香菇撈出來沖一遍切成絲，，鍋洗干凈，加適量的水燒開然后加點鹽和油，攪拌一下下入燙頭面，煮一小會兒就撈出來，放涼水里泡一泡，把鍋的水倒掉洗干凈，加適量油來炒面，炒面的有就需要放多點，面泡好后撈出瀝干加入油鍋里，翻炒的均勻些讓面吸收多一點油進去。
加豆鼓油，老抽和蠔油繼續翻炒讓面條充分上色，這時候就可以把面條裝盤了，接著炒一些配菜，鍋里加油，把剛剛切好的香菇絲放進去炒出香味，把胡蘿卜洋蔥絲倒入鍋里炒出洋蔥味來，青椒絲和蔥白倒入鍋中，再加點白糖翻炒均勻讓這些配菜混合入味，把炒過的面加進來和這些配菜一起翻炒均勻，把蛋花和蔥絲加進來最后翻炒均勻就可以出鍋了，滿滿的一碗炒面，看上去非常的誘人。
炒好的面放涼一下，我們就可以開吃啦，炒粉的制作過程就是這些步驟，即使你沒有下過廚房也沒有關系，按照這些步驟一個個來就行了，不需要有其他的復雜步驟，這樣做好的炒面比起外面賣得要實惠干凈衛生得多，而且可以根據自己的口味來搭配調料，比起外面固定的，我們自己動手做出來的會更加符合我們的口味。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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