- 觀點1： 炒面是我國北方地區的一種傳統食品，正如炒米是我國南方的傳統食品一樣。因地域不同，炒面的制作原料有稍許區別，像山西用糜子、蕓豆、玉米為主要原料，隴中地區用玉米、青稞、甜菜根為原料，東北地區用小麥、大豆、高粱米為原料。
各地制作炒面的原料雖然不同，但其制作手段和食用方法卻是大同小異，都是將原料炒熟后按一定比例磨制成粉，即為可以隨時食用的炒面。所以炒面和現在年輕人以為的炒面條是完全兩回事，它是粉末狀的熟食，食用時用滾湯，開水沖泡攪拌成糊狀即可。直到現在，將柿子汁與炒面混合成柿炒面，仍是晉南一些地方的早點吃食。在許多地方，炒面甚至是其名產，像解州炒面油茶，左權炒面都是當地最有名的地方小吃，只不過食用時更講究一些，是用蒸熟的紅薯、軟柿子將其攪拌成稀泥狀食用。
八路軍曾在北方征戰多年，八路軍總部又曾長期駐扎在左權縣(原遼縣)j對炒面這種民間速食方便食品肯定不會陌生。
與絕大多數人以為的人民軍隊在朝鮮才開始吃炒面的情況不同，早在紅軍時期，人民軍隊就與炒面結下了不解之緣，在長征時期過草地時，三大方面軍都以青稞面為主要食品，這里所說的青稞面實際上就是“青稞炒面”，都是在進草地之前炒熟磨制好了的青稞面粉，我們常從各種長征回憶錄中看到首長端著搪瓷杯將青稞面勻給斷糧的戰士們的故事，這搪瓷杯里盛著的青稞面實際上就是青稞炒面糊糊。
中央紅軍在二次反圍剿隱蔽待機時吃的是炒米，這是因為南方只出產大米，可見，炒米、炒面這一類民間速食方便食品確是人民軍隊當時所能找到的最好的野戰食品，所以炒面出現在朝鮮戰場上，甚至一度成為志愿軍的主食幾乎是一件必然的事。 - 觀點2： 是用蕎麥粉加上豬油和水做成的，農村又叫做焦屑，能夠存放的時間很長。
- 觀點3： 主要就是有小麥或者是玉米磨成粉，然后把粉干炒熟了之后就帶在身上的，餓了的話就可以直接吃。
- 觀點4： 這是用面粉混合一些粗糧比如高粱面等來制作而成的，在當時的環境中可以為戰士提供較高的熱量，并且能夠放很長的時間，不易變質。
- 觀點5： 以前條件艱苦，只能把小麥磨成面粉，然后把面粉炒熟直接送給志愿軍去吃。他們真的都是英雄啊
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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