- 觀點(diǎn)1： 山楂28個(gè)，白砂糖250克，水130克，紅豆沙少許，松籽仁少許，竹簽
1.白砂糖，顆粒粗一點(diǎn)的更好；
3.竹簽用清水洗干凈再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個(gè)，家里有小孩子的，為了安全最好將竹簽的尖剪去；
4.白砂糖和水的比例為2：1。同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi)，一定要使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋；
5.熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鐘，待開始出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)5分鐘，直到鍋內(nèi)沒有大氣泡只有小氣泡，
而且顏色發(fā)亮，改為小火，否則因?yàn)樗终舭l(fā)過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)，邊熬邊用手晃動(dòng)鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻或出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。
6.蘸糖，準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。
（沾糖時(shí)動(dòng)作一定要快，慢了糖浠會(huì)降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。
新鮮山楂500克、白糖200克、清水100克、紅豆沙適量、竹簽6根。
做法
1、山楂洗凈后去蒂，瀝干水分后從中間橫著對(duì)切成兩半。
2、用叉子挑出山楂核，然后填入適量紅豆沙，再蓋上另一半，合成一個(gè)完整的夾餡山楂，最后插上竹簽。
3、平底鍋中火加熱，放入白糖和水，待白糖溶化，大氣泡變成小氣泡，顏色開始變黃時(shí)，轉(zhuǎn)小火；取一個(gè)筷子蘸糖，然后放入冷水快速蘸一下，不粘牙即說明糖熬好了。
4、把串好的山楂放入鍋內(nèi)均勻地滾一圈，使周身都裹上了糖漿，取出。
5、案臺(tái)上放兩個(gè)大碗，把做好的糖葫蘆架在兩個(gè)大碗之間，冷卻即可。
1、串山楂的時(shí)候，先串大粒的，再串小粒的，做出來的糖葫蘆會(huì)比較好看。
2、熬糖就是幾分鐘的事情，控制好火候很重要，待白糖溶化出現(xiàn)氣泡的時(shí)候要格外留意。 - 觀點(diǎn)2： 主要原材料：山楂（代替山楂可以用葡萄、草莓、香蕉、麻山藥、桔子、圣女果、核桃，當(dāng)然如果想嘗試黑暗料理，大家可以試試別的，相信黑洞君，只有你想不到，沒有你做不到）
配料：冰糖（最好用多晶冰糖）、水、芝麻（可選）、豆沙
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制作：
1. 主料洗凈，去籽，有簽子就串成串，沒有就不串。有豆沙就加到主料里，沒有就拉倒。
2. 熬糖。冰糖和水1：1（以重量為準(zhǔn)）投入鍋中。這里需要注意的是：不要攪動(dòng)！不要攪動(dòng)！不要攪動(dòng)！！要在熬的過程中晃動(dòng)鍋底，5-7分鐘關(guān)小火，再5-7分鐘關(guān)火。
3. 最后一步，用主料蘸糖。有芝麻就趁熱撒上，然后放案板上晾干，齊活。
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其實(shí)冰糖葫蘆的制作工藝簡(jiǎn)單，所需原材料都可以輕松買到，因此自己在家也是可以做噠。【摘要】
老北京糖葫蘆做法和配方【提問】
您好️很高興你選擇使用百度問一問咨詢項(xiàng)目！感謝你對(duì)我們的信任！在這里我攜手廣大的問一問，工作人員以及答主。對(duì)你表示由衷的感謝！！！ 對(duì)您提出的這個(gè)問題，我們系統(tǒng)已經(jīng)為您分配到最專業(yè)的答主，接下來的5分鐘內(nèi)，他會(huì)對(duì)你提出的問題進(jìn)行相關(guān)的解答，因?yàn)槟壳白稍內(nèi)藬?shù)較多，請(qǐng)您耐心等待一下。你可以查看一下你的問題，補(bǔ)全資料，或者對(duì)你的問題進(jìn)行補(bǔ)充說明。【回答】
主要原材料：山楂（代替山楂可以用葡萄、草莓、香蕉、麻山藥、桔子、圣女果、核桃，當(dāng)然如果想嘗試黑暗料理，大家可以試試別的，相信黑洞君，只有你想不到，沒有你做不到）
配料：冰糖（最好用多晶冰糖）、水、芝麻（可選）、豆沙
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制作：
1. 主料洗凈，去籽，有簽子就串成串，沒有就不串。有豆沙就加到主料里，沒有就拉倒。
2. 熬糖。冰糖和水1：1（以重量為準(zhǔn)）投入鍋中。這里需要注意的是：不要攪動(dòng)！不要攪動(dòng)！不要攪動(dòng)！！要在熬的過程中晃動(dòng)鍋底，5-7分鐘關(guān)小火，再5-7分鐘關(guān)火。
3. 最后一步，用主料蘸糖。有芝麻就趁熱撒上，然后放案板上晾干，齊活。
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其實(shí)冰糖葫蘆的制作工藝簡(jiǎn)單，所需原材料都可以輕松買到，因此自己在家也是可以做噠。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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