- 觀點1： 食材明細(xì)
雞爪適量
辣椒適量
糟鹵適量
姜適量
蒜適量
八角適量
花椒適量
香葉適量
白糖適量
鹽適量
料酒適量
老抽適量
微辣口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒鳳爪的做法步驟
1
雞爪、白糖、老抽等備用。
2
雞爪洗凈去指甲。
3
切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。（容易入味）
4
切好的雞爪，焯水。
5
撈出備用。
6
糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合。
7
配好的鹵料煮開。
8
倒入雞爪。
9
水開倒適量料酒，，煮十分鐘。
10
煮好的雞爪備用。
11
油鍋燒熱，下入辣椒和生姜絲。
12
炒出香味后加入適量的水。
13
水燒開后，加入適量的老抽和白糖。
14
倒入煮好的雞爪。
15
入味后，大火收汁加入適量的鹽即可。 - 觀點2： 紅燒菜是家常菜最常見的一種做法，一般多用于肉類，可以使肉類的顏色更漂亮，看起來讓人更有食欲。而做紅燒菜一般最簡單的的辦法，就是放老抽，但老抽上色偏黑一些，不如用炒糖色的方法，容易使食物的顏色發(fā)紅。
雞爪的營養(yǎng)價值比較高，它含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)?shù)氖秤貌坏軌蜍浕埽瑫r還具有美容養(yǎng)顏的功效呢，可以增強肌膚的張力、消除皺紋。經(jīng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。沒事當(dāng)零食啃著吃也不錯。(收起)
食材
主料
雞爪
450g
輔料
油
適量
鹽
適量
冰糖
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
大料
適量
香葉
適量
料酒
適量
生抽
適量
步驟
1.雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾。
2.冷水下鍋，放一片姜，煮至水開，放入冰水中浸泡。
3.砂鍋里放入油，放入冰糖，炒至冰糖融化，變成焦糖色。
4.將雞爪放入鍋中，讓表面上色均勻。
5.然后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉，讓香料炸出香味。
6.加入料酒、生抽、水、鹽。
7.蓋上砂鍋的蓋子，燉煮至湯汁收凈。
8.當(dāng)零食也不錯。
小貼士
1.前面已經(jīng)炒了糖色，所以老抽切不能多放，收汁后顏色會比剛炒好后還深。
2.煮后再放冰水，可以讓雞爪肉質(zhì)更有彈性。 - 觀點3： 紅燒鳳爪
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- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
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- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
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