- 觀點1： 做法一
成品圖：
成品圖
材料：五花肉500克，生姜幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。
制作步驟：
1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；
01
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；
02
3、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
03
4、加入五花肉一起煸炒；
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5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
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6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
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7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
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8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；
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9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時；
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10、大火收汁；
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11、邊收汁邊翻炒；
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12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
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做法二
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟
1、準備材料，五花肉洗凈，切成 塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法三
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
紅燒肉
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。
做法四
1.五花肉洗凈切成小丁；
2.鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
10張
紅燒肉
步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；
步驟10、最后加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮）
做法六
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。
制作過程
1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開后，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
注意：
★給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜后過于油膩；加水要盡量一次到位。
★燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
做法七
蘇式紅燒肉
1．帶皮五花肉洗凈，切成 塊；干山楂片沖水洗凈。
2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5．轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7．加入冰糖。
8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋。
做法八
砂鍋紅燒肉
紅燒肉的做法
1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋；
2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把鍋燒開，然后轉小火20分鐘；
5．20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關火。
優點：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。 - 觀點2： 第一種紅燒肉的做法：1、把買回的五花肉切成1厘米見方；2、鍋里放油，熱后放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色.
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，加入青椒，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
第二種紅燒肉的做法：1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。2.肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后——上高壓鍋！。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋.
第三種紅燒肉的做法：1.把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊2.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛。。
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。4、把肉倒入砂鍋，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。 - 觀點3： 紅燒肉
【所需食材】
五花肉一塊、大蔥一截、姜片適量、桂皮一片、香葉幾片、山楂幾片、生抽適量、南乳汁適量、料酒適量、食用油適量、冰糖適量。
【做法步驟】
1、準備五花肉一塊，因為紅燒肉要帶皮吃，先將鍋燒熱，將五花肉皮朝下，把豬皮燒一下，這樣吃起來更健康。燒好后洗凈，先切成條，再切成大小均勻的四方塊。切好的五花肉冷水下鍋，盡量多放一點水，再加姜片、大蔥段、料酒，大火煮開后打去浮沫，煮五分鐘左右，煮透，有利于去掉血水，然后撈起。
2、熱鍋不用放油，倒入五花肉，中火翻炒，炒至五花肉微微變黃，炒出油脂，這樣吃起來不油膩，然后撈起備用。準備蔥、姜片、桂皮、香葉以及山楂，山楂可以讓五花肉更加軟爛。還要準備生抽三勺、南乳汁一勺、料酒一勺，攪勻備用。
3、熱鍋放油，加適量的冰糖，中火慢慢將冰糖熬化，熬至冰糖起大泡，再轉成小泡至深紅色，倒入五花肉翻炒上色。加適量的開水，倒入香料，煮開后，蓋蓋先煮二十分鐘，二十分鐘后，倒入調好的料汁，不用放鹽，再繼續煮十五到二十分鐘，煮至五花肉軟爛，大火稍微收汁后即可起鍋。 - 觀點4： 燒肉有很多種做法，嗯，你可以在網路上搜尋一下，因為你要求的是15種做法，我最多也只能跟你說一種做法還是在網絡上搜索了。
- 觀點5： 小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈
3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右
7.30分鐘后，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最后撒上蔥花即可
材料：
五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。
制作方法：
1。鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
2。鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3。至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4。先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5。煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
6。加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7。加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。
8。約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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