- 觀點1： 小麥粉：用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。
是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質，因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。
網頁鏈接 - 觀點2： 面粉是由小麥加工而成的，而小麥粉也是由小麥加工形成的，這兩者之間存在什么樣的區別呢：
小麥粉和面粉的區別是什么？
小麥粉和面粉的區別在于磨粉之前有沒有脫去麩皮和胚。小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅硬的部分，一般的研磨白面粉都會把它去掉。我們常說的“面粉”指的就是小麥脫皮、研磨后形成的粉狀物。小麥脫皮主要是脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧，也叫全麥粉，全麥粉是面粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少(或完全不脫)，胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成的粉。大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麩。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。
面粉的分類
1、特高筋面粉
特高筋面粉含有約14%以上蛋白質，是所有面粉中含量最高的，因此不論筋度及粘度，都是較一般的面粉；最適合用來做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點心。特高筋面粉可在出售新鮮蛋面的店鋪找到。
2、高筋面粉
高筋面粉含有約11.5~14%左右的蛋白質，筋度大、粘牲強，比較適合用來做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶點兒刀的面食點心。
3、中筋面粉
中筋面粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及粘度較均衡，是適用范圍最廣泛的面粉種類，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心。
4、低筋面粉
低筋面粉含有約6.5~9.5%左右的蛋白質，由于含量是所有面粉中最底的，因此不論筋度及粘度較底，最適用來制作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點心及各式餅干。
小麥的作用
《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。
小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。
小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。 - 觀點3： 小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋面粉。在《小麥粉國家質量標準》中，是這樣分的：
本標準按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應性能分為三類：
強筋小麥粉：主要作為各類面包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。
中筋小麥粉：主要用于各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類面食品、油炸類面食品等。
弱筋小麥粉：主要作為蛋糕和餅干的原料。
普通小麥粉：考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類，因此，統一歸并在普通小麥粉中，該類小麥粉只規定其常規指標．不涉及小麥粉的筋力強度。 - 觀點4： 小麥面粉是指用小麥制成的面粉，也就是常用的普通面粉。小麥面粉筋道不同，生活中的用途也各不相同，按蛋白質含量多少可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉筋道十足，適合做有嚼勁的面包
- 觀點5： 小麥面粉是指用小麥制成的面粉，也就是常用的普通面粉。小麥面粉筋道不同，生活中的用途也各不相同，按蛋白質含量多少可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉筋道十足，適合做有嚼勁的面包，中筋面粉適合做包子饅頭，低筋面粉適合做口感松軟的蛋糕。
- 觀點6： 小麥面粉是指用小麥制成的面粉，也就是常用的普通面粉。小麥面粉筋道不同，生活中的用途也各不相同，按蛋白質含量多少可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉筋道十足，適合做有嚼勁的面包，中筋面粉適合做包子饅頭，低筋面粉適合做口感松軟的蛋糕。
- 觀點7： 小麥粉當然是小麥磨成的面粉了。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。
- 觀點8： 面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。 按面粉中蛋白質含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 從等級上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。特等粉 低筋粉主要作 點心用。一等粉 高筋粉主要作 面包用。一等粉 高筋粉 蒸包子或包水餃用。二等粉普通粉蒸饅頭或面條用。 標準粉 是對面粉質量要求不高的情況下生產的，基本上能滿足饅頭、面條等類面制品的生產需要。
強化面粉和專用面粉在面粉中加入適量添加劑和對面粉進行搭配，使之成為專門用途的面粉稱為專用面粉。 - 觀點9： 面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。 按面粉中蛋白質含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 從等級上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。特等粉 低筋粉主要作 點心用。一等粉 高筋粉主要作 面包用。一等粉 高筋粉 蒸包子或包水餃用。二等粉普通粉蒸饅頭或面條用。 標準粉 是對面粉質量要求不高的情況下生產的，基本上能滿足饅頭、面條等類面制品的生產需要。
強化面粉和專用面粉在面粉中加入適量添加劑和對面粉進行搭配，使之成為專門用途的面粉稱為專用面粉。 - 觀點10： 面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。 按面粉中蛋白質含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 從等級上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。特等粉 低筋粉主要作 點心用。一等粉 高筋粉主要作 面包用。一等粉 高筋粉 蒸包子或包水餃用。二等粉普通粉蒸饅頭或面條用。 標準粉 是對面粉質量要求不高的情況下生產的，基本上能滿足饅頭、面條等類面制品的生產需要。
強化面粉和專用面粉在面粉中加入適量添加劑和對面粉進行搭配，使之成為專門用途的面粉稱為專用面粉。 - 觀點11： 小麥粉是指用小麥磨出來的粉，但小麥粉也可分為：高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉。其中面中所含的蛋白質不同所含的濕面筋含量也不同。
- 觀點12： 小麥粉是西點制作的基本原料。由小麥麥粒磨制而成。小麥粉的化學成分因小麥的種類、產地、氣候及制粉方法的不不同有較大的變化范圍。小麥粉中含量最高的成分就是淀粉約占小麥粉重的75%，蛋白質約占小麥粉重的9%~13%，其中主要是面筋蛋白質。此外，小麥粉還含有少量脂質、維生素和礦物質。維生素和礦物質相對集中在麥粒的胚芽
和糊粉層中。 - 觀點13： 小麥粉不是面粉,兩者是有區別的:
1.
制作工藝不同:小麥粉不經過脫殼,直接由小麥打磨而成,質感較為粗糙,面粉則需要先脫殼,然后再打磨,質感細膩光滑;
2.
用途不同,小麥粉屬于里面含有谷物外殼,屬于粗糧,可以促進人體消化,而面粉屬于細糧,分為高、中、低筋面粉三種,適合做面包、面條、蛋糕等 - 觀點14： 小麥粉：用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
- 觀點15： 小麥粉：用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。
是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。 - 觀點16： 顧名思義就是小麥磨成的面粉，我們平時蒸饅頭就是用的普通面粉也是小麥磨出來的。
- 觀點17： 小麥粉就是那種平常用的那種面粉，它分低筋面粉和高筋面粉有的低筋或者高筋不同的就是他們的含金量子多少反正。我覺得還是可以的。
- 觀點18： 小麥粉就是用小麥磨成的面粉。
- 觀點19： 小麥粉：用小麥加工的面粉
- 觀點20： 小麥粉不經過脫殼,直接由小麥打磨而成,質感較為粗糙,面粉則需要先脫殼,然后再打磨,質感細膩光滑。
- 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
- 廈門可以露營燒烤的地方有：一、翔安榮杰園，二、阿忠農家樂，三、宵幫美食休閑山莊，四、悅神農莊，五、石泉山莊等。其中石泉山莊不但可以自助燒烤，還可以租地種菜，游客還能釣魚自己下廚。廈門可以露營燒烤的地方一、翔安榮杰園榮杰園是國內首創一年四季開放采摘，以高優臺灣水果為主題的休閑觀光農業園，...
- 擴展閱讀2：湖南有哪些好吃的土特產值得品嘗？
- 湖南省是中國中南部的一個省份，以其豐富的自然景觀和深厚的文化底蘊而聞名。湖南菜，又稱湘菜，是中國八大菜系之一，以酸辣著稱，風味獨特。除了湘菜之外，湖南還有許多土特產值得品嘗。辣椒醬：湖南人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，其中最有名的當屬剁椒。剁椒是用紅辣椒剁碎后發酵制成的，既可以作為...
- 擴展閱讀3：湖南哪種土特產最好吃
- 以下是一些湖南的土特產：1.臘肉：湖南臘肉是湖南著名的傳統名產之一，以其獨特的口感和濃郁的香味而聞名。湖南臘肉制作工藝獨特，經過多道工序制作而成，口感鮮美，肉質細嫩，是湖南人最愛的土特產之一。2.剁椒：湖南剁椒是湖南傳統的辣椒制品之一，以其香辣鮮美而聞名。湖南剁椒制作工藝獨特，選擇新鮮的...
- 擴展閱讀4：去北京有什么紀念品可以帶回來，北京值得帶的特產有哪些
- 73+店宮御坊旗艦店>>宮御坊食品品牌旗艦店>>￥59.8全聚德北京烤鴨特產匠品800烤鴨禮盒熟食￥128月銷:4+店全聚德旗艦店>>全聚德旗艦店正宗全聚德烤鴨禮盒老字號北京特產北京烤鴨正宗￥128月銷:92+店全聚德旗艦店>>>02北京酥糖北京酥糖,在我國有著悠久的歷史,這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰,吃起來香甜可口,不粘牙不膩...
- 擴展閱讀5：適合送人的北京特產，北京有什么特產值得帶回去送人的 北京的特產都有什么
- 1、北京有什么特產值得帶回去送人的 北京的特產都有什么北京可以帶回去特產有以下幾種:1、北京烤鴨北京烤鴨是北京最有代表性的食物。最正宗的北京烤鴨可以在北京的全聚德烤鴨店吃到。顏色為紅色,皮薄而脆,肉質細嫩,肥而不膩。將烤鴨切片,蘸上甜面醬和蔥絲,然后用面餅包起來吃。味道真的很棒。2、驢打滾。驢打滾是...
- 擴展閱讀6：怎樣選購西寧特產西寧特產在哪買
- 在西寧尋找特色特產，以下幾個地方不容錯過。莫家街市場，以民族特色小商品和特產為主，位于城中區莫家街，是購買特產的好去處。西寧批發市場和國貿商城則提供綜合性的特產供應，也是游客選購的好選擇。水井巷市場同樣以民族特色商品聞名，位于城中區水井巷，是小吃愛好者的天堂。紡織品大樓則位于西關大街...
- 擴展閱讀7：西寧特產在哪里買最好
- 西寧的特產批發市場遍布多個區域，城中區、城西區和城東區均設有此類市場。城中區的水井巷市場以其民族特色小商品和特產而聞名。莫家街市場同樣以經營這類商品著稱。在城西區，西寧批發市場和國貿商城是兩個主要的特產批發集散地。城東區則有西寧批發市場和國貿商城等綜合性批發市場，它們同樣吸引了眾多...
- 擴展閱讀8：在青海湖旅行，周邊有哪些值得去打卡的特產店？
- 這家特產店位于青海湖景區內，主要售賣青海湖周邊的特產，如青稞酒、牦牛肉干、藏紅花、冬蟲夏草等。這里的商品都是當地特色，可以作為紀念品或者禮物帶給親朋好友。青海湖土特產市場（西寧市湟中區）這個市場位于西寧市湟中區，距離青海湖較近，是當地居民購買土特產的主要場所。在這里，你可以找到各種青海...
- 擴展閱讀9：適合送人的濰坊特產濰坊土特產送人的有啥
- 1. 濰坊，這座歷史悠久的城市，以其豐富的文化遺產和獨特的工藝而著稱。其中，濰坊風箏和木版年畫尤為知名，被譽為“世界風箏都”。2. 當考慮到送禮的選擇時，濰坊的特產無疑是表達心意的佳作。您可以考慮挑選濰坊風箏、撲灰年畫、高密剪紙、嵌銀紅木筷子、布老虎、聶家莊泥玩具等精致的工藝品。3. ...
- 擴展閱讀10：濰坊有哪些特產 山東濰坊特產
- 高密剪紙是山東濰坊的傳統工藝品，有著非常悠久的歷史。高密剪紙題材廣泛內容豐富，花草蟲魚、飛禽走獸和人物皆可入剪。所剪事物，大多取材于民間傳說、神話故事和戲曲故事，象征性強，造型樸實夸張，粗獷中見清秀，拙樸中藏精巧，反映出獨到的民族審美觀。其包括窗花、門箋、墻花、頂棚花、燈花、花樣、喜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！