- 觀點1： 炒粉炒面的做法
原料：
新鮮手搟面（不要太粗）、扁豆、胡蘿卜、紅辣椒、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：
蠔油、老抽、生抽、鹽。
做法：
一、先做準(zhǔn)備工作：
1、面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，以便面條均勻受熱，但要小心蒸汽燙手；
2、蒸好的面條用筷子抖散；
3、4、趁著蒸面條的功夫，把蔬菜處理好后切絲。當(dāng)然，蔬菜可以隨意選擇啦，圓白菜和蒜苗也都不錯；
5、把蠔油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調(diào)好，一會兒就省事兒了。用量不定，可以先調(diào)一些，炒的時候顏色不夠再倒老抽，一直到自己喜歡的顏色為止；
6、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蒜可以多加些；
二、接下來就可以炒面啦：
1、鍋入油，油要稍多一些，爆香蔥姜蒜；
2、倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色；
3、倒入辣椒絲快速翻炒片刻；
4、5、倒入剛才調(diào)好的醬汁炒勻；
6、下入面條翻炒均勻，如果這時覺得顏色淺就再倒老抽；然后倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收干。這時可以嘗一嘗，如果覺得淡再加鹽調(diào)味。
Tips：
1、面條采用了先蒸后燜的方法。感覺蒸的面條比煮的更勁道，烹制過程中也不容易糊鍋，不易斷；后燜可以讓面條充分吸收醬汁。而且因為蒸的面條比較干，燜一下更柔軟更入味兒；
2、蔬菜不要炒太久，因為之后還要跟面條一起燜；
3、水的量不要太少，這樣面條才會慢慢浸潤入味。 - 觀點2： 炒粉算是海南最有特色的傳統(tǒng)小吃了，無論街頭小吃，排檔，餐館都可以看到海南炒粉的身影。炒粉配紫菜湯、海螺湯、青蔥湯等往往是不少海南人的選擇，這樣搭配不僅男女老少皆宜，而且吃后不干、不膩。海南人把炒粉當(dāng)點心，只要喜歡，不管早中晚還是夜宵，均可享受。海南新東方烹飪學(xué)校可以學(xué)。
用大米為原料制成米粉，加上老抽、花生油、蠔油、碎香菜、竹筍 及酸菜等輔料，炒制而成。
1. 將里脊肉切成片，用水淀粉、少許老抽、料酒碼好味
2. 洋蔥切絲、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段
3. 鍋中倒入菜油燒至7成熱放入肉片滑熟盛出備用
4. 鍋中再添些菜油燒熱放入洋蔥絲和野山椒炒香
5. 放入河粉炒散，放入老抽、蠔油、糖、鹽、胡椒調(diào)好味
6. 放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均勻，河粉變得有些透明即可盛出 - 擴(kuò)展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴(kuò)展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調(diào)料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當(dāng)然可以建議少放一點。
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴(kuò)展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細(xì)碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養(yǎng)價值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉(zhuǎn)化糖，會讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴(kuò)展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當(dāng)大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預(yù)熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴(kuò)展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因為三角粑是重慶的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴(kuò)展閱讀8：越南買的特產(chǎn)可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
- 可以寄或者托運的。廣西東興市河內(nèi)胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
- 擴(kuò)展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產(chǎn)
- 巫溪境內(nèi)山大坡陡，河谷縱橫，海拔1500—2500米的高寒地帶，云霧繚繞，土壤疏松，深厚肥沃，特別適宜黨參生長,且無工農(nóng)業(yè)污染，農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量達(dá)標(biāo).因巫溪古稱大寧，所產(chǎn)天然黨參被稱為“大寧黨”，為純天然綠色產(chǎn)品。大寧黨參是...
- 擴(kuò)展閱讀10：山區(qū)蜂蜜屬于哪里的特產(chǎn)
- 薊縣山區(qū)蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優(yōu)質(zhì)的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質(zhì)量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
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