- 觀點(diǎn)1： 1 炸油條一定要放雞蛋嗎 不一定。
炸油條是不一定要放雞蛋的，不加入雞蛋油條也是能夠制作成功的，只是其口感和味道會(huì)比較酥脆偏硬一些，所以炸油條放不放雞蛋是根據(jù)個(gè)人的口感喜好來(lái)決定的。
炸油條的主要原材料是面粉，其次就是通過(guò)面粉發(fā)酵，使得油條炸出形狀出來(lái)，所以油條不可以缺少的食材是面粉，而雞蛋是屬于輔料，所以雞蛋不一定要放。
但是通常都會(huì)比較推薦加入雞蛋，因?yàn)榧尤腚u蛋之后，炸出來(lái)的油條會(huì)更加的好吃，更加的香脆，食用價(jià)值比較高。
2 油條里加雞蛋有什么用 油條中加入雞蛋主要是三個(gè)功效，如下：
提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分，而油條本身的營(yíng)養(yǎng)主要是淀粉，相對(duì)營(yíng)養(yǎng)較少，將雞蛋加入到油條中，其可以提升油條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蓬松作用 雞蛋作為一種乳化劑，其可以起到一定的蓬松作用，將雞蛋充分的攪打之后，大量的空氣進(jìn)入到雞蛋液中，再加入到面粉中，可以使得其膨大體積，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵之后，體積更大，這樣的面團(tuán)制作出來(lái)的油條會(huì)更加的蓬松。
改善味道 雞蛋其加入到油條中還可以起到改善味道的作用，雞蛋加入到油條中，油條中會(huì)帶有一定的蛋香氣味，食用起來(lái)更香。
3 炸油條雞蛋放多了怎么辦 制作油條的時(shí)候若是雞蛋放多了的話，是比較容易調(diào)節(jié)的，一般有兩種方式，如下：
增加面粉量 制作油條的時(shí)候，若是雞蛋放多了的話，其面團(tuán)會(huì)比較軟，難以炸出蓬松的油條，所以若是雞蛋放多了的話，則可以加入適量的面粉進(jìn)行中和，中和成一個(gè)比較光滑的面團(tuán)為宜。
減少雞蛋量 在未揉和雞蛋和面粉的時(shí)候，將多余的雞蛋舀出來(lái)，調(diào)整好合適的比例，再進(jìn)行揉和就可以了。建議在加雞蛋的時(shí)候，可以少量多次的加入，不要一次性加入過(guò)多，可以一邊揉面一邊加雞蛋。
4 不加雞蛋的油條做法 食材：中筋面粉、冷牛奶、無(wú)鋁泡打粉、小蘇打、食鹽、食用油。
做法：
1、在碗中加入適量的中筋面粉、冷牛奶、無(wú)鋁泡打粉、食鹽、小蘇打，攪拌均勻，揉和成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
2、蓋上濕紗布在面團(tuán)上，醒面半小時(shí)后，繼續(xù)揉和成光滑。
3、然后將面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形面皮，切成合適的大小，兩根長(zhǎng)方形面皮粘合在一起，在面皮上刷上一層食用油，繼續(xù)醒面一晚上。
4、在鍋中加入適量的油，油熱后下入面皮。
5、炸至蓬松金黃即可出鍋。 - 擴(kuò)展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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