- 觀點1： 說到茄子，相信大家對它都很熟悉。清蒸茄子、紅燒茄子、魚香茄子都是常見的做法，今天我們推薦紅燒茄子的做法，紅燒茄子很費油，想要少油，就要掌握一些竅門。接下來，小編具體介紹紅燒茄子的做法。
紅燒茄子的做法
一、紅燒茄子家常做法
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。
二、紅燒茄子的少油做法
茄子先干炒不吸油。燒茄子先油炸，是為了除去其中的水分，更加入味。但高溫油炸會使茄子中的許多營養素受熱損失，還會使茄子吸油過多。先干炒茄子再燒，同樣也能去除其中水分，但是卻大大減少了脂肪含量。注意燒茄子不要去皮。茄子含有豐富的膳食纖維和維生素P等營養素，對于抗衰老和保護心血管非常有益。
紅燒茄子
原料：長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水淀粉1湯匙。
1、把長茄子清洗干凈后不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊。
2、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿片、鹽、雞粉等調料。
4、剩余的一半蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加湯燜燒即可。 - 觀點2： 茄子切成塊，起鍋燒油放入蒜爆香，加入茄子，大概炒三分鐘左右，玩完之后倒入鍋中開大火不停翻炒，稍微變色就可以了，茄子之前要用鹽腌一下，少油又美味。
- 觀點3： 需要將茄子切成小塊，起鍋燒油，在里面放入蔥姜蒜，放入肉片，進行翻唱，然后再將茄子放入，可以加入調味品，加入一些水，小火慢燉。
- 觀點4： 準備好茄子和一些配料，把茄子削皮切成滾刀塊，起鍋燒油，油熱之后把茄子放入鍋里炸炸好撈出來，控干油之后再放入鍋里，加入配料翻炒就行。
- 觀點5： 籌備茄子和一些配料，把茄子削皮切成滾刀塊，起鍋燒油，油熱今后把茄子放入鍋里炸炸撈出來，控干油今后再放入鍋里，加入配料翻炒就行。
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