- 觀點1： 1.胡辣湯缺少競爭力
，同樣都是小吃，胡辣湯其實在南方很多地方是沒有市場的，比如在南方大部分地區，主要是以粉和面為主，一份炒粉或者是一份湯粉，就完全可以解決一頓早餐，再不濟還有餛飩、包子、煎餅，胡辣湯偶爾喝兩頓，還是比較不錯的，但是要人放棄傳統早點，單獨去喝胡辣湯，這個就有些難了。
此外，像胡辣湯這種性質的早餐，在南方其實是存在的，比如江西南昌的糊羹，湖北武漢的魚糊湯，其實都和胡辣湯有幾分相似，這樣就更難推廣開來了。
2.胡辣湯性價比不高
現在葷的胡辣湯均價可能就要10多塊錢，這對于很多人來說，價格有些高了，一碗胡辣湯還吃不飽，配上一點其它早點，可能就20塊錢，甚至還超過這個數，在南方20塊錢，小攤上真的吃到撐。
而且隨著人們追求利益，把品質拋出腦后，很多胡辣湯都造假，上面漂一些面筋，蔥花之類，撈完后僅剩下稀湯寡，這對于整個做胡辣湯的人來講，都并非是好事，讓很多人會存在一個誤解，覺得胡辣湯太坑。
3.缺少行業規范和政府引導
像螺螄粉都是集全省之力在推廣，但是胡辣湯，不同地方口味不一樣，用料不一樣，雖然名字是一樣的，但顯然是兩種東西，再加上河南人對于吃，要求沒有那么高，很少說靠著這個創業致富。
本身河南自古以來就重農抑商，歷史的原因，讓做生意的環境氛圍沒有那么濃，所以這個可能也會影響其走出去。 - 觀點2： 我國各地都有相應的特產和美食，而說起河南的傳統美食，無疑就是胡辣湯。在我本人前去河南的時候，無疑也是慕名前去品嘗了這一美食。可是，河南的胡辣湯如此有名，在全國的其他地方卻沒有它的身影。這究竟是什么原因導致河南的胡辣湯不能火遍全國呢？我們可以來看一下我們胡辣湯的特點，胡辣湯主要是河南一部分人的早餐。它口味偏重，里面包含著羊肉，面筋，海帶等配料。胡辣湯有著開胃的功能，因此河南人早上工作之前都會前往相應販賣的攤點，然后喝上一碗營養豐富，味道宜人的胡辣湯，并相應的再進食其他的早餐。這就很好的能保證早上有著很好的精神，一整天都活力滿滿。那么胡辣湯不能在全國流行，在我看來主要有三點原因。首先是因為胡辣湯大多口味較重較辣，外地人很有可能吃不習慣。由于因為地域遼闊等原因，中國不同地方的美食，中國不同地方人的口味也不同。有的省份的人，早上并不喜歡喝湯，而是希望能吃一些面食或者是包子，粥等。因此胡辣湯雖然是個酸辣可口，在河南人看起來是很好的早餐，但在其他省份或地區并不能接受。二是胡辣湯的做法非常講究，雖說配料很簡單，但是想要做好一碗胡辣湯，必須有深厚的手藝。并且河南本地不同地區胡辣湯的做法也有所不同，我們要進行胡辣湯的推廣首先要做到的是能被外省人所接受，有相應的店面，但是這一點是很難實現的。三是胡辣湯不易攜帶，需要人們坐在餐桌上進行飲食。而現在快節奏的社會，人們都漸漸忽略了早飯，即使是進食早飯，也食用的是比較易于攜帶的食品。這樣的話就可以在上班路上不耽誤時間，很好的進食。以上種種原因導致了胡辣湯只能河南省內流行，而不能火遍全國。但是這并不是說是一件壞事，有了河南人的喜愛就已經很好，也能很好的保持傳統，繼續發展下去。而不是因為做成品牌而去迎合大眾，失去了本來的靈魂和獨特的味道。
- 觀點3： 都說“一方水土養育一方人”這話的確不假，單就飲食而言，不同的地方有著不一樣的獨特美食，比如柳州的螺螄粉，長沙的臭豆腐，武漢的熱干面，以及河南的胡辣湯，有的地域美食，能夠火遍南北，但是有的卻只能在本地流行，甚至想要吃到正宗的只能去當地，河南的胡辣湯便是這種美食，雖然名字很響亮，可在南方想要吃到，實屬不易。
胡辣湯，也被稱為糊辣湯，是河南地區人們的傳統早餐，同時也是北方人早餐中常見的湯類美食之一。
胡辣湯，是用多種天然香料和大骨頭熬制成湯，然后加入粉條 肉片，豆腐皮等食材，加入胡椒和辣椒，燒開后下入面粉 粉芡，燒制而成。
隨著經濟的發展，人們的飲食水平也在不斷提高，對美食的要求不僅要好吃，還要好看，正所謂色香味都要俱全才行。
很多人都會覺得胡辣湯沒有賣相，邋里邋遢的，看著就沒食欲。其實說實在的，確實很多胡辣湯小店，都不怎么衛生。
現在很多人飲食都講究清淡，像粵菜 上海菜，浙江菜等，都比較清淡清爽。而胡辣湯加入了各種香料，胡椒，辣椒，醋等調味品，導致味道很重。
而且胡辣湯為了喝起來有滋味，放的鹽都比較多，因為鹽放少了會喝著不香。
其實對于地方特色美食來說，一定會有它的局限性。由于每個地方的人，飲食習慣不同，口味不同，不一定都能適應其他地區的特色美味，并不代表這種美食不好。
因為胡椒味太重，像不小心翻倒了胡椒瓶子那種。
本身在西安呆過七年，喜辣，自認相當不挑食的，其實對江浙人偏甜的菜也是勉強才接受。
由于胡辣湯中加入了大量面粉，燒出來以后很是濃稠。再加上各種食材配料，顯得更稠，感覺難以下口 - 觀點4： 胡辣湯，故名思義是有些辣的，我們南方人喜歡清淡飲食，有些地方像江浙戶喜歡偏甜的，我們湯都是淡口為主的。 也有像廣西的螺螄粉，湖南的臭豆腐什么的重口味的。 但是胡辣湯是用多種天然調味料制成的，里面加了豆皮，海帶，花生等，然后加了胡椒，味道本身就有些沖鼻，還做成黏糊的綢綢的，不習慣的人是真不喜歡。 本人因為很多北方朋友，挺喜歡北方的食物的，喜歡重口一點，但是大多數南方人還是不喜歡胡辣湯的黏綢口感。
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