- 觀點1： 羊肉湯應該用冷水煮，這樣能更好的去除羊肉的膻味，還能讓羊肉保持它鮮嫩的滋味，能避免羊肉煮熟后口感發柴。
羊肉湯是人們冬天最喜歡喝的一種養生湯，它是以今天羊肉為主要食材，經常時間煲煮以后得到的美味食品，能滋補強壯身體也能補益氣提高身體抗寒能力。不過羊肉湯在煮的時候也有很多需要注意的地方，其中最重要的一點就是把羊肉冷水入鍋。
一、羊肉湯用冷水煮
羊肉湯在做的時候用冷水煮，這是它最正確的做法，再把羊肉洗凈以后冷水入鍋，放適量蔥姜加熱煮開，用小火慢煮，要把水面上出現的浮沫全部去掉，等浮沫全部去干凈以后，才能放入蔥姜和料酒一起煮，用小火拌煮，煮兩小時左右，鍋中的羊肉才能軟爛，這時可以放入適量的山藥塊，也可以放入適量的白蘿卜繼續煲煮半小時，最后放食用鹽調味。
二、羊肉湯中間只能加熱水
羊肉湯在開始煮的時候就要放入足量的清水，但有些人總是掌握不好水的數量，會發現羊肉湯在煮的過程中水越來越少，這時他們就想再加一些水。但加水時一定加熱水，不能加冷水，加冷水會影響羊肉的肉質與口感，也會讓羊肉湯營養有所流失，而加熱水則不會有這些情況發生。
三、羊肉湯搭配白蘿卜最好吃
羊肉湯應該用冷水煮，而且在煮羊肉湯的時候，最好搭配適當的白蘿卜，白蘿卜可以切成大塊與羊肉一起入鍋煮，這樣會讓白蘿卜吸收羊肉的膻味，能讓做好以后的羊肉湯，口感滋味更好，另外加入白蘿卜的羊肉湯更容易被人體消化吸收，具有促進消化、滋補身體和提高身體抗病能力的重要作用，羊肉湯做好以后可以加少量的香菜末提味，這樣也會讓羊肉湯更好喝，而且能讓人體吸收到更豐富的營養。 - 觀點2： 一，白蘿卜燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。 - 觀點3： 主料：羊肉800克、白蘿卜1根。
輔料：姜3片、蔥2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞子10粒。
步驟：
1、將羊肉清洗干凈，切成4厘米左右見方的塊。
2、用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次干凈的水。
3、泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿卜切掉2大片（焯羊肉時用來去膻味），剩下切成4厘米左右的塊，生姜切3片，大蔥切兩段。
4、準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿卜放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，蘿卜能吸收膻味）。
5、大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。
6、羊肉焯好后盛出來。（鍋里的兩片白蘿卜扔掉不要了）。
7、接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯鍋里，加入熱水，放進蔥段和姜片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）。
8、羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿卜放進去，至少再燉半個小時，直到蘿卜和羊肉都熟透。
9、出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味。 - 擴展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購買的土特產？
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