- 觀點1： 年份不等于陳年
好葡萄酒才適合久存
在提到酒的年份的時候，多數人將它的概念與“陳年”之意相混淆了。葡萄酒品評家馮衛東告訴我們，年份不等于陳年，絕不是年代越遠，儲藏的時間越久，就是好酒。在法國，對年份有這樣嚴謹的定義——年份是貼在葡萄酒瓶上確保生產年的格里歷年(格里歷年=365.2425日)數字。Millesimes這個葡萄酒專有名詞，就是專指葡萄酒的出生日期。在酒的標簽上標明它的身份，一是證明這個酒的酒齡，二是說明葡萄收獲的年份。尤其是后一項，收獲葡萄的那個年份，是決定葡萄酒品質的主要因素。因為每一年的氣候、雨水等自然條件不同，影響葡萄的質量，進而影響葡萄酒的品質與價格。馮先生給我們舉了一個例子。比如，1982年，法國的葡萄收成好，根據一系列的嚴格評分標準，被評為100分。而早它一年的1981年及晚一年的1983年，評分都不高，所以1982年的拉菲的價格高達3萬多一支，但1981年和1983年的卻只要七八千元。由此可看出，并不是年份越長，酒越珍貴。
至于是否存儲越久，越顯價值呢？這也是一個認識誤區。事實上，只有好的葡萄酒才適合久存。因為優質的葡萄，生命力旺盛，放在橡木桶中，至少需要18~24個月的發酵，即使封入瓶中，也仍在氧化，這個過程要持續25~30年，葡萄酒才能醞釀成熟，達到適飲的程度。像1982年的拉菲，它的適飲年份是2007~2070年，它的存儲期更長達63年。而1981年的拉菲，它的適飲年份則是1997年~2018年，存儲的時間只有21年。至于更一般的葡萄酒，若果真要放置個十來年，怕是早已變質了。所以，馮先生說，如果一瓶葡萄酒需要考究它的年份，那通常指的都是珍藏系列以上的酒。如果是普通的葡萄酒，談年份沒有任何意義。“事實上，普通的葡萄酒，標注的年份越新，越應趁新鮮飲用，要是你在超市里買到標的是2009年的葡萄酒，趁新鮮趕快喝掉，珍藏它沒有意義。”
希望以上答案你能滿意 - 觀點2： 按道理舊世界國家的酒都是分級別的 新世界的國家會分珍藏 私人窖藏
意大利紅酒分為以下四個級別
VDT級，Vini Da Tavola，餐酒。泛指最普通的餐酒，為日常就餐時飲用，對葡萄酒的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格，但實際上有些釀造精美的酒，由于所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。按照規定，日常餐酒可以用來自不同地區的葡萄酒進行勾兌，但必須都是歐盟準許的地區。
IGT級，Indicazione Geografica Tipica，典型產區葡萄酒。是一種要特別說明地域的葡萄酒，要求使用特定地區采摘的葡萄比例至少達到85％，一般還要標明葡萄的品種和該葡萄酒的顏色。意大利IGT酒是經歐共體批準的葡萄酒，它與法國的VINS DE PAYS(地方葡萄酒）和德國的LAND WINE（地方葡萄酒）同屬一個等級。這一等級的葡萄酒在意大利產量較大，其中也不乏品質優秀、售價不菲的精品，特別是在意大利一些著名的葡萄酒雜志（如：《Civiltà del bere》等）上經常有這一等級的葡萄酒與意大利花樣繁多的地方特色烹飪搭配的例子。
DOC級（Denominazione di Origine Controllata），法定產區葡萄酒。DOC酒屬于國家名酒。是在指定的地區、按照嚴格標準和量化要求生產出的葡萄酒，是從生產周期到裝瓶等都符合規定的優質葡萄酒。這一等級葡萄酒的生產從葡萄園的范圍、葡萄產量的最高限定、葡萄的品種、葡萄的栽培修剪方法、葡萄酒釀制方法到酒精的最低含量等都有著嚴格的要求。至于商標，意大利有統一的規定，會在該等級葡萄酒的瓶頸標簽上印上DOC的標記，并寫有號碼。
DOCG級 - 觀點3： 珍藏就是指經過較長時間段的橡木桶培養及儲存的酒.
- 觀點4： 珍藏 Reserve/Rerserva 意大利對于珍藏是有規定的 就是這個酒莊里質量比較好的酒，在出售之前最少陳釀過3年，這款酒很有陳釀的潛質。
- 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
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- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
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- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
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- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
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