- 觀點(diǎn)1： 低碳飲食原理
低碳飲食原理，其實(shí)低碳飲食就是提倡減少碳水化合物攝取，但往往過于精制的碳水化合物和糖分含量較高的飲食，會(huì)造成人體自由基的損傷，以下詳細(xì)介紹低碳飲食原理。
低碳飲食原理1 我們先了解身體采用低碳飲食的好處，是由于葡萄糖減少或在某些情況下，幾乎完全消除了葡萄糖。所有含有碳水化合物的食物中，都會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄糖或其它可以變成葡萄糖的分子，無論是谷類、豆類、淀粉類蔬菜、水果及各種甜味添加劑，甚至于我們很愛吃的堅(jiān)果與種子，都含有碳水化合物。
然而，一旦我們身體開始減低碳水化合物的比例，無法提供葡萄糖給與能量時(shí)，就會(huì)開始將體內(nèi)的皮下脂肪分解為游離脂肪酸及甘油，供應(yīng)給身體器官與肌肉日常運(yùn)作使用。所以，體重就會(huì)減輕，這也是為何采用低碳飲食法會(huì)減肥的原理。
低碳飲食對我們?nèi)梭w有哪些好處
快速降低體重
當(dāng)我們吃進(jìn)過多過高碳水化合物時(shí)，就會(huì)造成胰島素大量分泌以控制血糖的平衡，而胰島素又被稱為脂肪儲(chǔ)存激素。所以，過多的胰島素分泌會(huì)造成脂肪快速地被身體囤積。因此，如果采用低碳飲食就能讓身體的肝醣儲(chǔ)存量降低，當(dāng)體內(nèi)肝醣耗盡時(shí)就會(huì)被迫使用脂肪做為能源使用，另外，這樣也可以減低胰島素的分泌與脂肪的儲(chǔ)存，讓體重快速減輕。
降低心臟病與代謝綜合癥
2012年發(fā)表于美國流行病學(xué)雜志上的一個(gè)研究報(bào)告，發(fā)現(xiàn)低碳水飲食在降低某些代謝綜合癥與心臟病風(fēng)險(xiǎn)比低脂飲食更有效。這個(gè)研究分析了來自多個(gè)國家總共2788人，以23個(gè)項(xiàng)目隨機(jī)進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)，研究低碳水化合物飲食（碳水化合物百分比≤45％）與低脂飲食（脂肪百分比≤30％），對于代謝風(fēng)險(xiǎn)因素的影響。
結(jié)果顯示，低碳飲食與低脂飲食都可降低體重并改善代謝風(fēng)險(xiǎn)，但是采用低碳飲食的.這組會(huì)提高高密度脂蛋白（HDL）與增加好的膽固醇，加上低密度脂蛋白（LDL）也有所降低，并大幅度減少三酸甘油酯（Triglyceride），由此可以得知，滿足脂肪含量較高的低碳飲食，可以幫助克服心臟疾病因素。
降低II型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
紐約州立大學(xué)布魯克林分校的內(nèi)分泌研究人員指出，高碳水飲食會(huì)增加餐后血糖和胰島素大量分泌，因而增加罹患糖尿病、心臟病、高血壓、血脂異常和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。因此，通過許多的研究表明，低碳水化合物飲食是能有效降低II型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，也是II型糖尿病最天然的治療飲食方式。
斷絕癌細(xì)胞的能量
有研究表明，過于精制的碳水化合物和糖分含量較高的飲食，會(huì)造成人體自由基的損傷，并且實(shí)際上會(huì)給癌細(xì)胞能量，可能會(huì)幫助它們更快地增殖。
另外，也有研究指出，攝入過多的碳水化合物會(huì)影響前列腺癌。在小白鼠的腫瘤實(shí)驗(yàn)中，喂食無碳水化合物生酮飲食（NCKD）這組，比喂食高碳水高糖份的西方飲食這組，明顯腫瘤變小存活時(shí)間變長。由此可知，血糖與腫瘤組織的生長，有著相對的關(guān)系存在。
低碳飲食原理2 低碳飲食法減脂原理
說到碳水化合物就不得不提胰島素，胰島素一種合成類激素，是一種由胰腺中胰島β-細(xì)胞分泌的激素，在血糖和氨基酸濃度升高時(shí)發(fā)揮作用，加快組織對兩種物質(zhì)的吸收，降低糖異生（人體將多種非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖或糖原的過程）作用，促進(jìn)脂肪細(xì)胞中脂肪的生成。
詳細(xì)描述一下整個(gè)過程就是這樣的：當(dāng)人們吃進(jìn)去富含碳水化合物/蛋白質(zhì)食物后，血糖/氨基酸濃度開始升高，胰島素開始分泌并進(jìn)入血液，作為信號(hào)位置的胰島素開始工作。
1）胰島素進(jìn)入肌肉后，能促進(jìn)肌肉對糖分吸收以糖原形式儲(chǔ)存；促進(jìn)氨基酸吸收以阻止蛋白質(zhì)分解；促進(jìn)礦物質(zhì)吸收；
2）胰島素進(jìn)入脂肪組織后，可以阻斷體脂分解，從而使脂肪短時(shí)間內(nèi)停止燃燒；促進(jìn)脂肪的積累。
3）胰島進(jìn)入肝臟后，抑制蛋白質(zhì)及其它前體合成葡萄糖（糖異生）以及抑制葡萄糖從肝臟流向血液；影響肝臟中脂肪的代謝；促進(jìn)了肝臟合成肝糖原。
過程有點(diǎn)復(fù)雜，但細(xì)心又聰明的你一定看到了重點(diǎn)。沒錯(cuò)，如果僅僅考慮減脂這一方面，胰島素大大影響脂肪的分解甚至還能積累脂肪。所以它有時(shí)也被稱為“催肥激素”。
所以，本質(zhì)上說，低碳飲食法根本上就是控制碳水的攝入使胰島素水平保持在非常低的狀態(tài)，有助于體內(nèi)脂肪的分解。
常見的低碳飲食法
低碳飲食法的碳水總量上限為150g/天，根據(jù)不同碳水比例，大致可以分為低于50g的嚴(yán)苛型低 碳、 50-100g的溫和型低碳和100-150g的維持型低碳。極為嚴(yán)苛的0碳水 不建議非專業(yè)人士嘗試。
低碳飲食原理3 一、低碳飲食是什么？
低碳飲食意味著減少碳水類食品的攝入。最初，可以吃相對較少的碳水類食物，把其他營養(yǎng)物質(zhì)尤其是蛋白質(zhì)當(dāng)作是主要的能量提供物質(zhì)。經(jīng)過一個(gè)月左右，碳水類食品的攝入量可以逐漸增加，按照個(gè)人身體情況決定增加到哪里，最終形成長期的低碳飲食習(xí)慣。
二、低碳飲食的好與壞
碳水化合物一般在人們的飲食中占較大比例，通過減少了食用含碳水的食品，從而減少了總的能量。同選了其它飲食減肥方法的人相比，選擇低碳飲食減肥的人可以比其他人更快速的減肥，減少碳水的總量，避免過量的胰島素，促進(jìn)血糖水平的穩(wěn)定。
但是，我們不應(yīng)該盲目地吃低碳飲食，否則也可能給身體帶來隱患，因?yàn)樘妓衔镆彩侨梭w必需的營養(yǎng)和能量來源之一。如果你長期堅(jiān)持低碳飲食，并且缺乏碳水化合物，營養(yǎng)也容易受到阻礙。人體內(nèi)的維生素B、鈣、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)可能容易缺乏，人體內(nèi)的血尿酸水平可能會(huì)上升，從而容易引起頭暈、疲勞、失眠、嘔吐等不良反應(yīng)。
客觀地說，我們吃進(jìn)去的許多過量的碳水化合物以輔糖的形式存在于各種食物中，比如蛋糕、各式各樣的飲料和其他食物，這些都可以從飲食中減少，所以不容易吃得太多。
三、如何更合理的低碳飲食
減少高碳水的攝入，如白米等食材。三餐中應(yīng)該有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和綠色的蔬菜。烹飪方法應(yīng)以清蒸為主，少煎少炸，湯也應(yīng)喝清湯，少喝濃湯和肉湯；
兩餐之間的時(shí)間間隔也可以適當(dāng)調(diào)整，但不要節(jié)食，要減少進(jìn)食頻率，控制在8小時(shí)以內(nèi)，然后等待身體消耗，燃燒脂肪的效果會(huì)更好。現(xiàn)在一下子戒掉所有碳水可能不舒服，所以建議逐步減少。碳水的攝入量可以控制在每天100克以內(nèi)，適應(yīng)后控制在50克以內(nèi)。
雖然低碳飲食確實(shí)可以減肥，但不建議長時(shí)間使用。除了飲食調(diào)理，還是建議平時(shí)多鍛煉身體，這樣能使血液循環(huán)從而加快新陳代謝，加速脂肪燃燒，這對減肥和健康都有好處。 - 擴(kuò)展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
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