- 觀點1： 刀削面的怎么煮好吃
刀削面的怎么煮好吃，刀削面是很多人喜歡吃的，而且嚼起來是很香的，刀削面是我國山西地區的傳統食物，我們去到山西旅游的時候一定都會點一份山西刀削面來品嘗它的味道。下面是刀削面的怎么煮好吃。
刀削面的怎么煮好吃1 刀削面，別稱“駙馬面”，是刀削面是我國山西的一道特色的傳統面食。其實就對于刀削面而言主要也是流行于在我國山西省或是在其周邊上地區，而且還有據傳是在唐朝駙馬柴紹始創，而且各種口味的臊子、調料食用，以及和山西大同刀削面最為著名。山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
刀削面在山西上的名聲是挺大的，而且也是影響上的面食，而且在對于風味上的獨特，馳名于中外。刀削面全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”，功藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”。
北京品味軒餐飲公司不單單是刀削面教學，我們還有更多特色美食美味小吃進行傳授：早點系列 主食面點系列 特色面條系列 老北京特色小吃系列 燒烤路邊攤大排檔類系列 街邊小吃類系列 快餐系列 粉類小吃系列 火鍋系列 家庭廚藝系列 糕點系列 烤肉系列等!
做法：
1、水與鹽加入中筋粉中混合均勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
2、一鍋開水，將面團削入滾水中煮熟即成刀削面，裝碗待用。
3、牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭，燉煮約50分鐘至入味。
4、與料加入刀削面碗中，并入汆燙好的小白菜酸菜，最后撒上蔥花即可。
刀削面的怎么煮好吃2 刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。 將餳好的面揉勻，揉光備用。將面團揉成細長型，這樣削出的面比較長，鍋中加清水燒開，開始削面。左手拖面團，右手持削面刀。像削土豆皮那樣，把面一根根削到煮開的水中，面在鍋中煮3分鐘左右即可盛出。削面的動作要快，否則容易把面粘連在削面刀上。
牛肉臊子做法，牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小塊裝入盆中。倒入料酒，姜片，少量鹽，生抽老抽腌制20-30分鐘，蔥姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬切碎備用。泡發好的.筍干切段備用，鍋燒熱倒入適量油，油溫五成時將腌好的牛肉倒入鍋中劃散大火翻炒。
同時倒入少量料酒炒至牛肉水分干時，再放入豆瓣醬翻炒至水分快干時，加入姜蒜，少許白糖，翻炒一分鐘，再加入適量清水，加入少量八角，香葉，桂皮，大蔥節等水燒開后倒入切好的筍段轉中小火慢燒至牛肉粑糯入味即可。
刀削面原材料：高筋面粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面團，靜止醒發30分鐘，再次揉面10分鐘即，先把五花肉切小塊，涼水下過開鍋10分鐘撈出，鍋里放少于油。
在放白糖炒糖色，炒到金黃色，把煮好的肉放進去繼續翻炒，把糖色炒進肉里，加水莫過肉在放蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，陳皮，香葉，肉蔻，白紙(最好直接放燉肉王）少放點白酒，等開鍋在放鹽和老抽，燉上45分鐘出鍋，好吃的小燉肉就完成了
刀削面的怎么煮好吃3 原料：刀削面、豌豆尖兒、鹽、辣椒油、水煮魚調料、花椒。
做法步驟：
第1步、刀削面放入鹽開水里煮開。
第2步、開以后，加入適量冷水，反復三次，才能讓刀削面熟透。
第3步、豌豆尖洗凈備用。
第4步、放入豌豆尖兒燙變色。
第5步、加入用水煮魚調料、花椒、辣椒油煮好的湯汁和魚片即可。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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