- 觀點1： 紅燒肉的做法
食材：五花肉500克
調料：老抽 生抽 冰塘50克紹興黃酒50ML 八角 3個香葉2片 辣椒2個 蔥姜適量 大蒜2頭 桂皮適量。
1、 買回的五花肉切成3厘米厚的條，反復沖洗干凈。直到洗肉的水不渾濁。（切大塊是為了隨時變換做法）
2、 用冷水，水中加20ML黃酒，不蓋鍋蓋煮開后繼續煮2分鐘。
3、 大火燒開蒸鍋中的水。把煮過的肉直接放在篦子上蒸40分鐘。
4、 備好八角 3個 香葉2片 辣椒2根 蔥姜適量 大蒜2頭桂皮適量。
5、 蒸過的五花肉切塊。烤麩泡軟反復沖洗祛除豆腥味后切塊。
6、 炒鍋中加入20ML水。放入冰糖，炒糖色，糖從大泡變成小泡即可。
7、 放肉翻炒，使其均勻著色，
8、 倒入黃酒老抽生抽翻炒。
9、倒入開水。水沒過肉，放入八角香葉辣椒蔥姜蒜桂皮，蓋蓋燉半小時即可 - 觀點2： 豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
- 觀點3： 一，
“紅燒肉”不一定用“五花肉”，前槽肉更好一些，瘦肉也不錯。
紅燒肉，說白了就是燉肉的一種。
蘇東坡說：“少加鹽，多加水，火候到時自然美。”
二，
1，帶皮豬肉切成一寸見方的大塊兒，在開水里煮一下，待瘦豬肉變白色，撈出，瀝干水分；
2，炒“糖色”；
3，加老抽上色；
4，加桂皮、八角、紅干椒、山楂、一點白酒、一點米醋，翻炒均勻，加開水，沒過肉塊兒。大火燒開，改小火，慢慢的“燉”。
5，大約 1 小時，肉爛、香味撲鼻時，加鹽受湯。待肉湯濃稠紅亮，加味精、裝盤。
6，為了減少肥膩，還可以加：土豆兒、粉條、鵪鶉蛋、栗子、馬蹄。 - 觀點4： 1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
- 觀點5： 怎么做紅燒肉？
- 觀點6： 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
- 觀點7： 紅燒肉制作教程
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