- 觀點1： 韭黃炒肉絲是人們日常餐桌上非常常見的食物，因其香味撲鼻，口感宜人，受到人們的喜愛。韭黃不僅好吃，還有很多食療作用，比如健脾溫陽，潤腸通便等功效。那么到底怎樣做韭黃炒肉絲呢?接下來就和我一起去看看吧。
基本材料
瘦豬肉絲200克，韭黃150克，胡椒粉、淀粉、鹽、糖、雞粉、生姜、香油各適量。
制作過程
1.韭黃洗凈切成段。
2.豬里脊切成肉絲。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻，腌制一會。
5.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白 。
6.倒入切好的'蔥和辣椒煸炒出香味，再放入少許醬油炒勻。
7.倒入切好的韭黃。
8.待韭黃變軟翻炒幾下，加入雞精，韭黃炒肉絲即可 。小貼士肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓勻，腌制一會，炒出來肉絲會比較滑嫩。
注意事項
1.炒韭黃不宜頭尾一起放，應先將韭黃頭下鍋炒一下，再放韭黃尾炒至其發軟，這樣炒熟的韭黃既不容易夾生，也不會過老。
2.豬肉絲用蛋清腌過，下鍋煸炒會嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清來腌制肉絲。
3.此菜下鍋清炒的速度要快，盡量減少韭黃尾在鍋內逗留的時間，可讓成菜鮮嫩多汁。
4.韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，韭黃含有蛋白質、維生素C等多種營養物質，是主治腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、便秘癥的良藥。
5.宜取新鮮韭黃食用，忌炒熟隔夜食用，此外陰虛內熱、有瘡瘍者不宜食。
韭黃食療功效
補腎溫陽
韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
益肝健胃
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。
適用人群
1.適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群。
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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