- 觀點1： 問題一：蒸餃怎么和面 5分 你是問對人了，我經常做蒸餃，摻和淀粉的話，餃子皮透明還好吃，和面的弧候把面粉和淀粉摻和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿搟面杖搟的很均勻和面粉一樣的顆粒大小，和面用稍微有點溫度的溫水。
問題二：粉面蒸餃怎么做？ 材料
豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200―250克，清水適量
做法
1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時
3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大耽只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和姜末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可
7.燙面搓成長條，切好劑子
8.搟皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈
問題三：粉面蒸餃怎么和面 1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團搟平，即成面皮
問題四：粉面蒸餃怎么和面 材料
豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200―250克，清水適量
做法
1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時
3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和姜末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可
7.燙面搓成長條，切好劑子
8.搟皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈
問題五：粉面蒸餃怎么和面 用溫水和面，在加1點點油 查看原帖>>
問題六：粉面蒸餃怎么和面 用溫水和面，在加1點點油 查看原帖>>
問題七：粉面餃子的和面的方法 不是用土豆粉和的面是用超市賣的好點的小麥面粉和成的皮，土豆粉俗稱粉面，如果和起來當餃子皮會捏不住口的。內蒙的稍麥就是用河套面粉和的，當然也得需要面點師的工夫，把皮搟的很薄才會透亮哦。
問題八：蒸餃怎么和面最好 取一半面粉放盆內，加80℃左右開水用筷子攪拌，調成燙面。另一半面粉用另一盆，加冷水調成冷水面團，然后將兩種面團合起來揉勻，加蓋擰干的濕潔布，餳約0.5～1小時。
也可以全用燙面制作。
問題九：粉面餃子的和面的方法 原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡籮卜羊肉餡（其它餡也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,壓成泥狀。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面團，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的這個比例還可以，下次做的時候試著稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成長條，抉成餃劑，面團有些粘，可撒些土豆淀粉。
4．搟皮，包入胡籮卜羊肉餡，捏成餃子（偶捏的有些丑），蒸鍋水開后，上籠屜蒸20分鐘。
5．蒸好后裝盤。第一次做水晶餃子，蒸的時候餃子間隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，沒關系，稍涼些用手輕輕撥開就可以了。
問題十：東北粉面蒸餃怎么做，怎樣和面，包蒸餃 主料
白面一碗 土豆淀粉一碗
黃瓜兩根 胡蘿卜一根
雞蛋一個 鹽少許
蠔油一勺 糖一個勺子的四分之一
胡椒粉少許 色拉油少許
雞粉半勺
東北粉面蒸餃的做法步驟
1. 白面和土豆淀粉 1：1 土豆淀粉里可能會有硬疙瘩 一定要捏開 開水和面就可以了 記得開水和面呦 揉成光滑的面團 把面團蓋上 醒二十分鐘
2. 這時候黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲 放一點鹽 因為這樣可以把蔬菜里的水分分離出去 包起來比較容易
3. 雞蛋打散 放油炒成蛋花 晾涼 記住呦 油不要太開八成熱的時候放雞蛋
4. 等待十分鐘 把蔬菜里水分擠出去 然后把晾涼的雞蛋花放進去 放調料順時針攪拌
5. 因為是淀粉和的面 面比較軟 面板上撒淀粉 防止面皮粘 就可以包了 餡不要放太多 面皮沒有抻力會漏的 然后包好了 水開后 放蒸屜上蒸8到10分鐘 蒸屜上抹一點油 餃子不會粘 大功告成 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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