- 觀點1: 做法一
1.鍋中倒入水,煮開后,把雞蛋面放入開水中煮2—3分鐘。煮熟后,瀝干水分放入容器中,加入少許植物油或橄欖油拌勻,晾涼備用。雞蛋面在超市有售。濕的雞蛋面,在賣主食的冷藏貨柜有售。干的雞蛋面,在賣掛面的地方可以買到。
2豬里脊切成絲,加入鹽和淀粉抓勻后,腌制5分鐘。 香菇提前用40度左右的溫水泡發,洗凈后切成絲。大蔥切成絲,青紅椒去蒂去籽后,也切成絲。豆芽洗凈后瀝干水分。炒面的配菜,根據自己的喜好,放什么都可以。
3將不粘鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油溫5成熱時,把晾涼的面條放入鍋中,不斷用筷子翻拌約2分鐘左右,把面條煎至金黃色后盛出備用。用雞蛋面做肉絲炒面,韌性比較好,味道也好。如用普通的面條做,也可以,但要多放些油。
4鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,倒入肉絲,炒至肉絲變白時,放入香菇絲,大蔥絲,青紅椒絲和豆芽。炒香后放入煎好的面條,倒入生抽,老抽和香油調味,翻炒均勻即可。
做法二
原料
面條120克、肉絲50克、青菜50克、大白菜50克、雞蛋一個、蔥姜末各5克
調料
生抽25克左右
做法
1、鍋中水燒開,放入面條,煮至九成熟,撈出。加些油攪拌均勻,放一旁邊備用。
2、雞蛋打散,不沾鍋燒熱,倒入打散的雞蛋,
3、攤成蛋皮。
4、將清洗好的青菜,大白菜,和蛋皮分別切絲。
5、鍋中放適量油,倒入蔥姜末,和肉絲,翻炒均勻,
6、再倒入二種蔬菜,
7、最后加入面條和蛋皮絲,
8、加少許生抽,用筷子攪拌均勻即可。
[1]
做法三
材料:
主料:面條(生)
輔料:卷心菜、土雞蛋、五花肉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜
調料:花椒、甜面醬、生抽、食油、陳醋、食鹽
做法
1、卷心菜、胡蘿卜切絲,雞蛋打散煎成蛋餅后切絲,五花肉切絲放入少許醬油、淀粉抓勻備用。
2、鮮面條煮到八分熟(瀝水后面條可調入適量食用油防粘)。
3、油少許將胡蘿卜絲炒軟后盛出備用。
4、食用油燒至五分熱入花椒煸至微焦,花椒瀝出。
5、花椒油中加入蔥姜爆香后下入腌好的肉線炒至變色。
6、加入甜面醬兩勺炒香。
7、加入卷心菜絲翻炒,此時可淋入少許醋提香。
8、卷心菜斷生后加入煮好的面條翻勻,如果鍋內水份水可適量加入高湯或清水防止粘連。
9、調入生抽、鹽拌勻。
10、加入炒軟胡蘿卜絲、雞蛋炒勻。
11、關火前加入蒜末提香。[2] - 觀點2: 主料
肉絲
150克
鮮面條
300克
豆芽
150克
干紅辣椒
2個
香芹
2棵
甜面醬
15克
輔料
鹽
少許
食用油
適量
八角
4顆
花椒
一小勺
蔥
半根
料酒
10克
姜
三片
微辣
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
肉絲炒面的做法步驟
肉絲炒面的做法步驟:1 1鮮面條放入蒸鍋蒸熟;
肉絲炒面的做法步驟:2 2把鮮面條放入盆里,加少許食用油,攪拌一下,使其散開;
肉絲炒面的做法步驟:3 3九陽輕奢炒鍋放入少許食用油,加花椒、八角煸出香味;
肉絲炒面的做法步驟:4 4放入大蔥碎、姜片、干紅辣椒煸出香味;
肉絲炒面的做法步驟:5 5肉絲焯水洗凈,放入鍋內翻炒;
肉絲炒面的做法步驟:6 6加料酒和一小勺甜面醬翻炒;
肉絲炒面的做法步驟:7 7加入豆芽翻炒;
肉絲炒面的做法步驟:8 8豆芽快熟時,放入切段的芹菜;
肉絲炒面的做法步驟:9 9肉絲和配菜都熟了以后,加入蒸熟的面條,攪拌均勻,根據自己口味,加少許鹽即可。 - 擴展閱讀1:清蒸菜加什么好吃又營養
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