- 觀點1： 家常小菜：秋葵五花肉，小炒藕塊，筍絲小炒肉
秋葵五花肉
秋葵五花肉的家常做法主要用料有秋葵、五花肉和青紅椒，不僅炒出的菜色鮮艷亮眼，吃起來也是香脆可口，越吃越有味兒。秋季是秋葵上市的季節(jié)，作為一種富含果膠而且具有促進消化、保護皮膚和胃黏膜的食材，多吃秋葵是對健康特別有益的。把秋葵和肉一起同炒，既增加營養(yǎng)又使菜品更美味下飯。
主料：五花肉300克、秋葵200克、青紅椒50克
配料：麻辣豆豉醬 1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒適量、蔥姜適量、鹽少許、糖少許、雞精少許
秋葵五花肉的做法：
1、五花肉洗凈，冷水鍋加適量黃酒煮熟。
2、秋葵用鹽泡洗干凈。
3、鍋中燒開水，放入秋葵和紅椒焯熟。
4、取出晾涼后切片，秋葵橫切、斜切都可以，紅椒切小片。
5、五花肉只要煮熟就可以，不用燉酥爛的，晾涼后切薄片，越薄越好。
6、熱鍋冷油，放姜片，放入切片的五花肉翻炒，稍微多煸一會，煸到肉出油。
7、放一勺豆豉和生抽調(diào)味上色。
8、再將秋葵和紅椒放入翻炒一下，加少許鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。
秋葵五花肉的做法小技巧：
1、五花肉不用煮太久，熟了就可以，切片是越薄越好，我切的不夠薄。
2、秋葵和紅椒最好是放水里先焯熟后，最后一起翻拌一下就行。不過偷懶的話直接放進去，炒到斷生也OK的，但是焯過水的秋葵會看起來更加翠綠，口感也更脆。
3、豆豉可以選辣或不辣的，按自家喜好來。
想讓自己和家人的身體越吃越健康，想為自家的男性朋友們多做些飲食保健的話，就選擇多做秋葵小炒肉作為餐桌上的常備菜吧。趁著現(xiàn)在秋葵大量上市的季節(jié)，好好的補虛強身，增強體質(zhì)。
小炒藕塊
小炒藕塊是一道吃起來香辣爽口，清新爽脆的菜肴，并且做法簡單，只需要將藕、胡蘿卜切塊后一起炒制即可，全程所用時間不會超過五分鐘，可以試一下。
主料：藕1節(jié)，胡蘿卜1根
配料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，雞精適量，尖椒2個
小炒藕塊的做法：
1.藕、胡蘿卜、尖椒洗凈切丁。
2.胡蘿卜干鍋下鍋，加適量清水，炒至水份干盛出備用。
3.下底油，倒入蔥姜爆香，下胡蘿卜，倒入藕塊炒。
4.加鹽炒，炒至斷生加入辣椒、雞精，倒入蒜炒勻關(guān)火。
小炒藕塊的美味小竅門：
1、全程大火快炒。
2、胡蘿卜一定要放入無油的鍋中炒干水分，不然在最后炒的時候會出很多水。
小炒藕塊的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來清新脆口，香辣有味，是一道很不錯的下飯菜，不妨做來配上米飯一起食用吧。
筍絲小炒肉
筍絲小炒肉是一道營養(yǎng)又好味的菜肴，吃起來有著鮮脆香辣的筍絲，鮮美可口的瘦肉絲，非常的美味，做來這么一道菜肴配米飯、配粥、配饅頭，都很不錯哦。
主料：紅油筍絲300g，瘦肉100g
配料：油適量
筍絲小炒肉的做法：
1.瘦肉切絲。
2.起油鍋，下瘦肉絲，滑炒瘦肉絲，炒散炒熟。
3.下紅油筍絲翻炒，筍絲和瘦肉拌勻，炒入味，即可。
筍絲小炒肉的美味小竅門：
1、紅油筍絲因是提前腌好的半成品，具有咸鮮味，因此這道菜不宜再加鹽。
2、全程大火快炒。
筍絲小炒肉的做法介紹到這里就結(jié)束了，這是一道非常有味的下粥小菜，不妨做來配著米粥一起食用，非常美味的呢，相信大家都會喜歡的 - 觀點2： 我喜愛吃各種竹筍，尤其冬筍，因其筍質(zhì)幼嫩，清香純正，營養(yǎng)豐富，配肉類烹飪真是人間美味。
用料
冬筍 1個
黑豬肉 4兩
鹽 1小勺
糖 1小勺
生抽 1大勺
素油 2大勺
蔥花 少許可不用
冬筍絲炒肉絲的做法
先將冬筍一剖兩半，鍋內(nèi)放水燒開，放入冬筍煮5分鐘左右，如果筍子較大時間就稍長些。肉絲放少許鹽抓勻腌一下
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將煮好的竹筍用冷水沖一下讓其冷卻，改刀切成絲。對像我這樣刀功差的人來說煮后切絲更容易些，否則筍太脆容易切碎。蔥切成蔥花備用。
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炒鍋燒熱油，肉絲下鍋煸炒至出油
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肉絲煸炒至出油后將筍絲倒入一起煸炒至筍絲吸足油脂
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炒一會兒見瘦肉略有焦黃后加鹽、生抽調(diào)味，起鍋前放糖再炒幾下，出鍋后撒上蔥花點綴一下
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小貼士
豬肉最好是帶肥肉的腿肉，用黑豬肉主要是減少肉臊味，好的豬肉基本無肉臊味只有香味，無須添加過多調(diào)味品，只為突出筍的清香。如果用白豬肉炒制過程要添加料酒去腥。 - 觀點3： 1.準(zhǔn)備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時，再把筍去殼后洗凈切絲，準(zhǔn)備蒜片和蔥花
2.鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色后撈起，另起鍋，鍋內(nèi)水開后加入筍絲焯水后撈起
3.熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香，再把筍絲倒入煸炒有香味，最后加入豬肉絲和鹽煸炒均勻，再加入少許蠔油煸炒均勻后熄火出鍋，撒上蔥花就可以上桌啦！ - 觀點4： 食材用料
水竹筍 100克 豬瘦肉 70克
生姜 適量大蒜 適量
蔥 適量食物 食用油 適量
鹽 適量 料酒 少量
淀粉 適量
筍絲炒肉的做法
1.瘦肉切絲裝碗
2.加入料酒和淀粉拌勻腌制十分鐘
3.水竹筍用開水泡制，冷卻后洗凈用手撕成絲
4.切好蔥段，姜蒜末和紅蘿卜絲
5.熱鍋給多點油，下入瘦肉絲
6.炒斷生，撈出來裝碗備用
7.鍋留底油，下入蔥姜蒜和紅蘿卜炒香
8.下入筍炒一分鐘
9.給鹽，胡椒粉和味精
10.加點點水炒勻入味
11.加入瘦肉炒勻入味
12.起鍋裝盤 - 觀點5： 材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
這就是我們給大家推薦的幾種竹筍炒肉的做法了，不過想要吃到美味可口的竹筍炒肉，那可不是這樣就可以的了哦，是需要我們在烹飪的時候注意很多細(xì)節(jié)才可以的了，來看看吧。
竹筍炒肉的技巧
買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。 - 觀點6： 1.竹筍去皮洗凈后，放入少了少許的沸水中焯燙后撈出用淡鹽水浸泡。
2.五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。
3.把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內(nèi)的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。
4.把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。
5.倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入干紅辣椒，調(diào)入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入沒過材料的開水，大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁。根據(jù)各人口味調(diào)入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花后起鍋。 - 觀點7： 竹筍絲炒肉其實很容易做的，首先把竹筍切成絲兒，以后用水給他抄一遍。然后把肉切成片兒，鍋內(nèi)放油。炒肉的時候少放一點鹽袋，炒熟的時候再把竹筍絲放里面放入鹽，適量的鹽少放點兒。料酒放點兒糖，出鍋的時候放些味精就可以了。
- 觀點8： 首先要把竹筍焯一個水，焯水之后的竹筍，然后再開始把肉炒一下，肉炒香了之后，把竹筍倒進去一起炒。
- 觀點9： . 鍋中倒油燒熱，下五花肉，姜，蒜，辣椒大火炒至五花肉出油成金黃。
. 加入瀝水后的筍絲，繼續(xù)大火翻炒片刻。
. 調(diào)入適量鹽，少許白糖翻炒，沿鍋邊淋入少許料酒翻炒至無酒味筍絲熟透。
. 調(diào)入雞精和花椒粉炒勻。
. 加入蔥花炒勻即可關(guān)火。 - 觀點10： 通常情況下都是用干筍來進行炒肉的，把干筍提前泡好，鍋中放油，蔥，姜，干辣椒爆香后，倒入五花肉，翻炒均勻，加生抽料酒，五香粉，倒入泡好的筍絲加少許的水燉煮一下食物，干湯汁加鹽調(diào)味就可以了。
- 觀點11： 1、里肌肉切片，清洗干凈，去血水，裝盤，以腌肉料腌漬。
2、鍋入適量水，燒熱，筍絲1上1下方式，燙白2-3分鐘，去酸味。
3、鍋入油，燒熱，下腌漬肉，炒8分熟置盤。
4、鍋入油，下蔥白，小辣椒片，蒜片爆香略變黃色，下豆干炒變黃去豆味。
5、下筍絲，拌炒數(shù)分，下調(diào)味料調(diào)料，下肉片，拌炒料熟盛盤。 - 觀點12： 首先把筍絲洗干凈，切成絲備好，然后起鍋燒油，放入筍絲翻炒即可出鍋食用
- 觀點13： 筍絲炒肉的做法
原料：豬肉、筍絲、蒜末、油、醬油、糖。
做法步驟：
第1步、備好食材：筍絲已焯過水。
第2步、熱鍋放少許油將豬肉中火煸炒出油脂及香味。
第3步、然后放蒜末炒香，再放醬油糖翻炒入味。
第4步、放入筍絲。
第5步、翻炒均勻即可(筍絲焯水已熟不用久炒)。 - 觀點14： 1.材料準(zhǔn)備~
2.先放入紅辣椒和肉絲爆鍋~
3.然后放入筍絲和調(diào)料翻炒一會就可以了~
4.出鍋用少許水淀粉勾芡。 - 觀點15： 筍絲炒肉
用料： 食用油,鹽,蒜姜,剁椒,生抽,老抽,瘦肉 - 觀點16： 1、豬肉絲用姜粉、鹽、生粉、料酒攪拌均勻放置15分鐘左右；
2、筍子切絲，冷水下鍋，煮至筍熟，出鍋瀝干水；
3、焯過水的筍倒入冷水中，洗漂，瀝干水；
4、熱鍋冷油，下蒜片炒香；
5、下肉絲炒變色，撈出；
6、青椒切絲。鍋留底油，倒入青椒絲，稍炒；
7、加入筍翻炒；
8、再加入肉絲翻炒，加入鹽翻炒均勻即可。 - 觀點17： 材料
筍絲適量，豆干片6塊，小辣椒片2枝，蔥白1枝，蒜片6粒，里肌肉適量，鹽適量，味精適量，香油適量，高粱酒適量，太白粉適量，鹽適量，味精適量
做法
1、里肌肉切片，清洗干凈，去血水，裝盤，以腌肉料腌漬。
2、鍋入適量水，燒熱，筍絲1上1下方式，燙白2-3分鐘，去酸味。
3、鍋入油，燒熱，下腌漬肉，炒8分熟置盤。
4、鍋入油，下蔥白，小辣椒片，蒜片爆香略變黃色，下豆干炒變黃去豆味。
5、下筍絲，拌炒數(shù)分，下調(diào)味料調(diào)料，下肉片，拌炒料熟盛盤。 - 觀點18： 筍切成絲洗干凈切一些豬肉絲備用鍋中燒油，加上蔥姜蒜炒香后，加入一些干辣椒，然后加入肉絲炒至變色加入損失，假如一點蠔油和醬油翻炒均勻，大概要炒2分鐘左右喜歡吃軟一點的，就稍微加一點水，不喜歡吃軟的，就可以直接調(diào)味出鍋。
- 觀點19： 材料
筍絲 適量,豆干片 6塊,小辣椒片 2枝,蔥白 1枝,蒜片 6粒,里肌肉 適量,鹽 適量,味精 適量,香油 適量,高粱酒 適量,太白粉 適量,鹽 適量,味精 適
做法
1、里肌肉切片，清洗干凈，去血水，裝盤，以腌肉料腌漬。
2、鍋入適量水，燒熱，筍絲1上1下方式，燙白2-3分鐘，去酸味。
3、鍋入油，燒熱，下腌漬肉，炒8分熟置盤。
4、鍋入油，下蔥白，小辣椒片，蒜片爆香略變黃色，下豆干炒變黃去豆味。
5、下筍絲，拌炒數(shù)分，下調(diào)味料調(diào)料，下肉片，拌炒料熟盛盤。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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