- 觀點1： 芹菜炒肉絲，簡單快手家常菜，好吃又下飯
芹菜營養豐富，長期食用有降血壓的功效。芹菜葉富含豐富的鐵元素，有利于人體造血，能幫助婦女補充經血的損失，還具有養血補虛的功效，可以改善由于血虛導致的皮膚蒼白，干燥，無光澤等。芹菜葉具有利尿的功能，有利于人體消除體內的鈉水潴留，利尿消腫，還能治療乳糜尿。芹菜葉含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，幫助人體排泄體內的毒素和垃圾，有預防腸癌的作用。
原料：芹菜及芹菜葉、肉絲、蔥花、蒜蓉、干辣椒、生抽、老抽、鹽、味精、花椒。
做法步驟：
第1步、芹菜1顆，沖洗干凈。芹菜葉子營養價值很高，千萬不要扔掉。
第2步、將芹菜桿和葉分開備用。
第3步、適量大肉切絲備用。
第4步、炒鍋上火放油燒熱，放花椒炸出香味，再放肉絲煸干水分，最后放蔥蒜干辣椒炒香。
第5步、烹入生抽和老抽，炒香上色。
第6步、放入芹菜桿炒至斷生。
第7步、放入芹菜葉翻炒片刻。
第8步、調入鹽和味精，翻炒均勻即可。
小貼士：
1.芹菜葉不要扔掉，其藥用價值更高。2.肉絲一定要煸干水分后再放其他調味品。3.芹菜炒至斷生后再放葉子。 - 觀點2： 芹菜炒肉絲做法：食材：芹菜、肉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒1，豬肉放在冰箱冷凍一個小時，洗凈后切成絲。芹菜去根去葉，洗凈后切成段。
2，肉絲中加入半勺料酒、一勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。肉絲表面裹上淀粉，可以減少肉絲水分流失，炒出的肉絲才會更滑嫩。做好這一步，肉絲鮮嫩不柴更好吃。3，鍋中加水煮開，放入半勺鹽，再滴入少許食用油可以保持芹菜的翠綠顏色，然后將芹菜倒入開水中，大火煮開后立馬撈出，瀝干水分備用。焯過水的芹菜顏色更綠，口感更脆，這一步不要省掉。4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。5，倒入肉絲大火快速翻炒至肉絲變色。6，加入少許老抽，一勺生抽調色調味，大火炒出香味。7，最后將焯水后的芹菜倒進來，大火炒勻。接著加入適量鹽、少許白糖，沿著鍋邊再來半勺香醋，繼續大火炒勻即可出鍋。 - 觀點3： （ 1 ）芹菜炒肉絲的做法用料
豬后腿肉（精瘦） 200克、
芹菜 500克、油 適量、榨菜 適量、
紅椒 少許、姜絲 少許、花椒 10粒、
生抽 20克、鹽 5克、生粉 10克。
做法步驟
[ 1 ]豬后腿肉去筋膜先片成片，然后改刀切成肉絲；
[ 2 ]肉絲用10克生抽和生粉抓勻，稍腌制；
[ 3 ]芹菜去根去葉洗凈，在開水中焯一下；
[ 4 ]用冷水過涼瀝水；
[ 5 ]然后將芹菜切成寸段；
[ 6 ]紅椒和姜切絲，準備些榨菜絲；
[ 7 ]小火起油鍋，炸香花椒撈去不用；
[ 8 ]放入肉絲滑散盛出，原油留在鍋中；
[ 9 ]轉大火爆香姜絲、紅椒絲；
[ 10 ]放入芹菜段炒勻；
[ 11 ]加鹽調味；
[ 12 ]放入滑好的肉絲、榨菜絲翻炒均勻；
[ 13 ]加入余下的生抽炒勻關火；
[ 14 ]裝盤上桌。
小貼士
榨菜多少隨各人喜好，也可以不放；
芹菜焯水注意不要太久，顏色開始變脆綠即刻撈出過涼。
（ 2 ）芹菜炒肉絲的做法用料
芹菜 300克、玉米淀粉 半湯匙、豬瘦肉 120克、姜 3克、
料酒 2湯匙、鹽 少許、食用油 適量、生抽 3湯匙。
做法步驟
（ 1 ）準備好所需食材；
（ 2 ）豬肉洗凈切絲放入碗中；
（ 3 ）調入兩匙生抽、兩匙料酒，半匙玉米淀粉；
（ 4 ）抓拌均勻腌制15分鐘；
（ 5 ）把姜切絲備用；
（ 6 ）芹菜洗凈切段；
（ 7 ）鍋中放適量油燒熱后炒香姜絲，然后放入腌制好的肉絲炒至斷生，盛出備用；
（ 8 ）就鍋中底油放入芹菜大火翻炒均勻；
（ 9 ）調入一湯匙生抽翻炒 2~3 分鐘；
（ 10 ）按照口味加入鹽炒勻；
（ 11 ）再放入炒好的肉絲；
（ 12 ）一起翻炒均勻關火即可；
（ 13 ）完成，裝盤上桌。
小貼士
喜歡辣的可以加入郫縣豆瓣醬或者紅辣椒；
調味料可以按照自己的口味添加，鹽的分量要掌握好。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！