- 觀點1： 北方人愛吃的老式紅糖包做法，香甜松軟，比吃肉包子還解饞
都說北方人喜歡吃面食，這句話在我們家里可以很好地體現出現，在我們家的餐桌上，很少能見到米飯，一周至少有五天都會吃面食。面食相比于米飯來說，容易消化，而且花樣比較多，面條、包子、餃子、烙餅等等，多不勝舉。
包子、饅頭類的面食，我家每周都會做上一次，周末閑暇時蒸一大鍋，平時作為早餐或者晚餐吃，特省事。最近這段時間，家人迷上了吃紅糖包，每到周末都會蒸上一鍋，平時早餐熱一下，香甜又松軟，配上煮雞蛋、小咸菜一起吃，營養又省事。
相信朋友們對于紅糖包都不陌生吧，但自己卻老是做不好，不是表皮不夠暄軟、就是糖餡做不好。下面小編就為大家分享老式紅糖包的做法，表皮暄軟、口味香甜，比吃肉包子還解饞。
---【老式紅糖包】---
準備食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、紅糖40克、核桃碎少許。
做法步驟：
1、把500克面粉放在面盆中，再準備一個小碗，碗里加入5克酵母粉、5克白糖，加入250克清水，把酵母粉和白糖化開后倒入面盆中，把面粉攪拌成面絮，然后下手揉成面團，蓋上蓋子醒面，把面團醒發至2倍大小。
2、接下來準備糖餡，碗里加入40克紅糖，再加入20克左右面粉，加入適量核桃碎攪拌均勻。做紅糖餡，千萬不能只包紅糖進去，那樣很容易流糖、燙嘴，一定要加一些面粉攪拌均勻，增加糖餡的黏稠度，另外加一些核桃碎可以增加口感和營養。
3、等到面團醒發至兩倍大小后，從面盆中取出，放在案板上揉面排氣，然后分成若干個大小相同的面劑子。
4、把面劑子按扁后用搟面杖搟開，然后包入糖餡。
5、包成如圖一樣的三角形狀包子，收口處一定要捏緊，防止糖餡流出，全部包好以后放置在案板上，醒發10分鐘。
6、蒸鍋里加入適量清水，把醒發好的糖包涼水上鍋，蓋上鍋蓋，開火，蒸鍋上汽后開始計時，大火蒸12分鐘。
7、12分鐘后關火，再燜2分鐘即可出鍋。
這樣做的紅糖包，表皮暄軟、餡料香甜，非常適合作為早餐來吃。喜歡吃紅糖包的朋友趕緊動手試試吧！
小貼士：
做糖餡時，紅糖和面粉的比例為2:1，加一些面粉可以使糖餡的口感更香甜，還不會流糖。 - 觀點2： 將面發好之后搟成小面團，在面團中間把糖和面粉混在一起，再搟成餅放入鍋中，這樣糖就是粘稠的并不會淌出來。
- 觀點3： 在包糖的時候，紅糖應該加入少量的面粉混合均勻。這樣包出來的糖包就不會流糖了，因為面粉將糖分固定住了。
- 觀點4： 紅糖包不流糖首先要做的時在揉面時一定要揉到表面光滑，然后在餡料里加入一些核桃或是花生攪拌一下，包的時候仔細封口。這樣包出來的紅糖包一般都不會流糖。
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