- 觀點1： 紅燒肉的做法有很多種。我也不知道你喜歡哪種，給你介紹介紹我自己做的方法。備料：五花肉、冰糖適量、色拉油適量、八角香料、姜、蔥、花椒（10粒左右即可）、淀粉輔料：胡蘿卜（我個人喜歡茶樹菇）操作發法：五花肉洗凈，切成大拇指粗細的塊；鍋內加清水，把切好的五花肉放入鍋內煮。主要是去血水，打去浮沫。
打去浮沫后，加入八角香料，蔥挽結繼續煮5分鐘。瀝干晾冷，湯待用。鍋內加油，4成熱（有一點點冒煙，大概就是下鍋30秒左右）時加入冰糖，要不停的翻炒。直至冰糖溶化，泛出紅色。把煮好的五花肉放進鍋內進行炒制，炒到顏色發亮出油。加入姜、花椒粒。
繼續炒出香味。再加入胡蘿卜炒。加入之前煮肉的湯。大火燒開，關中火繼續煨煮（20-30分鐘）。 少量淀粉調勻，加入適量的鹽。勾薄芡起鍋。（這樣是為了讓紅燒肉的顏色更亮更 好看的。備注：我個人更喜歡用茶樹菇等菌類。菌子香甜鮮美，混合著紅燒肉的香味，好的不得了。紅燒肉加入了菌類的香醇，更能提升肉的質感。 - 觀點2： 五花肉500克，切成塊，用少許鹽腌制10分鐘后，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用；取 紅油腐乳2大塊，和著適量腐乳汁，搗碎備用；取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬制；熬出糖色后，放入焯好的 五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點焦黃；放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油，翻炒均勻后，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水后轉小火燜制至少一小時；湯汁濃稠后，轉大火收汁即可?！懊朗硨W院”2016重新起航，這里是第三期。小伙伴兒準備好了么？不熟悉《美食學院》的小伙伴兒要問了：“美食學院”是什么東東？宇宙超級無聊可愛人見人愛花見花開車見爆胎的本寶寶來告訴你——”美食學院“是由擅長美食制作的，美食愛好者組成的美食團隊。大家根據自己的特長，一個星期制作一篇優秀美食教程貼，來和吧友們一起交流制作過程和心得。"美食學院"：力爭成為“全貼吧最優秀的美食制作團隊”！希望小伙伴兒們能夠喜歡。
hi!大家好，我是三夫人Ting，一個集美貌與才華一身的女紙。你們可以叫我婷，對，就是亭亭玉立的那個婷今天給大家帶來一道我的拿手菜：南乳紅燒肉。自從吃了我的這道紅燒肉啊，一口氣上五樓不費勁，媽媽再也不用擔心我的學習，她好我也好啊啊哈哈跟大家開了個小玩耍言歸正傳，首先很感謝大吧對我的厚愛能夠加入這個美食學院，接下來我會盡我能給大家帶來更多的美食，做菜和做人一樣各有各的活法，各有各的做法。吧里高手如云，還望各位不吝賜教，謝謝！先上幾張成品。 - 觀點3： 用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。你要時不時地去看一下，小心湯水被燒干，當然，湯水燒干也不見得是壞事。以前太倉城內南大街，有個叫倪德的廚師，就是因為沒掌握好火候，把紅燒肉燒得湯水盡干，肥瘦分離，結果卻意外地發明了太倉肉松?！∪庖獰糜每贻p戳可通，然后換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油。辟琺”并不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要事先準備一小碗冷水，每陷一下，就把調羹浸到冷水里洗一下。“琺”要“辟”好幾次，鍋邊上粘著的，也要去除干凈。
這樣，再煮上半個小時，鍋里的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。冰糖塊大，要事先敲碎?！》盘堑臅r候，火要開大，放入糖后，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入后，湯水很快就可以收干，所以千萬不要離開，如果香味實在誘人，可以蘸一點湯水先解解饞。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太干，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品?！∵@便是正宗的蘇式紅燒肉，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，是謂原汁原味。有的飯店，先用油炸，再加姜、加茴香、加醬油炒，然后加糖,再用淀粉著膩，撒上蔥花就算好了。這種紅燒肉，十五分鐘就可搞定，但是吃一塊就倒胃口，真是大丟紅燒肉的臉；而且，這種紅燒肉定會吃得你口干舌燥，腸胃不適；奉勸大家不要嘗試。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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